"연육제"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

육류의 연화 실험 실습보고서 연육제 너비아니 연육작용 무 효소 서가앤쿡 경쟁사

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"연육제" 검색결과 1-20 / 61건

섬유분해효소 전처리 과일, 채소 연육제의 품질특성 (Quality Characteristics of Fruit and Vegetable Meat Tenderizers Pretreated with Fiber-Degradation Enzymes)

한국생활과학회 최은선, 황선영, 따이샤샤, 류다현, 유현희

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.26 | 수정일 2025.06.28

다운로드
실험조리 - 너비아니 연육제

1. 목적(objects)1) 너비아니 구이는 석쇠에 직접구이법으로 조리한 한국 전통육류요리이다.2) 너비아니 구이를 연하게 조리하기 위하여 천연 연육제를 선택하여 첨가한다. 3 ... ) 연육제 종류에 따른 연육효과를 비교하고, 연육작용에 관여하는 효소의 특성을 조사한다.2. 서론 및 실험원리☞ 서론우리는 할머니와 어머니가 배, 무, 양파 등을 갈아 고기를 재워

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

다운로드 장바구니
유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

유지의 쇼트닝성과 크리밍성 &연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교 &생선 비린내 제거를 위한 방법 비교 &리코타 치즈 만들기과목명 : 실험조리 및 실습실습일 : 19.12 ... 고 싶과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사[실험 7-1] 연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교Ⅰ. 서론육류에는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등의 수육류와 닭고기, 오리고기 ... 하여 연화와 같이 연육제 1Tbsp으로 돼지고기를 주물러 30분~1시간 정도 재웠다.5) 즙액을 살짝 짠 후 돼지고기에 기본양념(소금, 후추)를 뿌려 주물러 두었다.6) 고기의 특성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

다운로드 장바구니
과학탐구보고서 - 천연 연육제(고기 연화제)의 탐구와 응용

천연 연육제의 탐구와응용 방안에 대한 연구초록전통적인 판정 방법에 의한 목측 실험 결과 키위, 파인애플, 배의 순서로 우수하였고, 과학적인 판정 방법에 의한 정량 실험 결과 ... 파인애플, 키위, 메론, 배 의 순서로 우수한 연육제라고 판정할 수 있었다. 키위와 파인애플은 한 번 분해된 단백질을 다시 한 번 더 작은 단백질로 분해시킬 정도로 강력한 연육제임 ... 결과로부터 판단해 볼 때. 연육제를 적절히 농축/희석하여 사용한다면, 의약 분야 또는 cosmetic 분야(굳은살 제거제, 근육통 완화제) 등 실생활의 여러 분야에 확대 적용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.08.17

다운로드 장바구니
식이섬유 분해효소 처리의 과일과 채소 첨가가 떡갈비에 미치는 품질 특성 비교 (Comparison of Quality Characteristics of Tteokgalbi Added with Fruits and Vegetables Treated by Dietary Fiber-Decomposing Enzymes)

한국생활과학회 최은선, 황선영, 류다현, 따이샤샤, 유현희

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

다운로드
판매자 표지

(편입학) 건국대학교 동물자원과학과 최초합격 학업계획서

는 연구를 진행했습니다. 에서 생강, 화학 연육제, 키위를 주사기로 주입하는 실험을 진행하였고, 키위의 연육 효과가 가장 우수하다는 것을 확인했습니다. 이를 기반으로 작성한 논문

자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.07.25 | 수정일 2025.07.28

다운로드 장바구니
[식품과 영양 A+] 오리의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

와 무화과(오리고기-무화과) 무화과의 단백질 분해효소인 피신성분 이 들어있어 고기를 연하게 하는 연육제로 활용되고 있다. 무화과에 재워두면 풍미까지 향상된다.오리의 궁합오리고기 보쌈

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.22 | 수정일 2021.05.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

[생화학실험] A+, 동물세포 배양 및 세포계수

③ 파파인 : 맥주의 투명도 향상④ 파파인, 키위 단백질 분해효소 : 연육제로 사용Thermolysine : 아스파탐의 제조에 사용제약산업에서 항생제로 사용 → 클로람페니콜, 에리

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 수분과 지방의 손실이 일어나기 때문이다. 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으..

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

다운로드 장바구니
고기의 연육작용

연육제 종류에 따른 고기의 연도1. 실험 목표 : 고기의 연도에 영향을 주는 첨가물의 종류는 다양하다. 첨가물의 종류를 달리하여 첨가해 보고 육류의 품질에 미치는 영향을 알아보 ... .연육제 종류에 따른 고기의 연도3. 고기연육의 원리고기 중에는 대략 단백질이 20-30%, 지방이 5-10%, 수분이 70-80% 정도로 구성되어 있다. 이중에서 이 모든 구성성분 ... 고 단백질 분해효소가 들어 있어 고기의 연육제로 잘 사용한다, 질긴 고기에 키위즙을 뿌려주면 짧은 시간에 육질이 연해질 정도로 강하다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.03

다운로드 장바구니
연화방법에 따른 육류의 연화효과

후에는 보이지 않는다.2) 육류의 연화방법① 단백질 가수분해효소 첨가 (연육제)- 파파야의 파파인, 파이애플의 브로멜린, 무화과 열매의 피신, 키위의 액티니딘과 배 또는 생강에 들 ... 은 단백질의 수화력을 증가시키는 것으로 보고 실험에서도 연육제의 첨가 없이도 이 같은 결과를 볼 수 있었다. 이 결과에 따르면 우리의 실험에서도 만약 양념장을 아예 첨가하지 않

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25

다운로드 장바구니
식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

육류의 연화효과1. 실험재료-쇠고기 250g, 연육제 1ts, 배즙 1Ts, 키위즙 1Ts, 파인애플즙 1Ts, 저울2. 실험방법-고기를 50g씩 다섯 접시를 준비하고 각각 같 ... 은 횟수로 포크로 고기를 찔러 연화제가 잘 베어들게 만든다.-각각 고기가 담긴 접시에 연육제, 파인애플즙, 키위즙, 배즙을 넣고 잘 스며들도록 손으로 주무른 후 30분간 재어둔다.-팬 ... 성굽기손실율무처리군15126%시판 연육제32420%배즙4328%키위즙21520%파인애플즙543-6%4. 고찰-굽기손실율의 파인애플이 -6%가 나온 이유는 파인애플 과육이 구울 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

다운로드 장바구니
[조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine)과 배 또는

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

다운로드 장바구니
세계의음식음식의세계 기말시험

, 캐나다, 남아공 등의 영연방 국가들에서도 즐겨먹는 음식이기도 하다.독일의 대표음식은 슈니첼이다. 독일의 고기 요리이며, 연육제 등을 이용해 고기를 연하게 한 뒤 밀가루, 빵가루, 달걀

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.11.15

다운로드 장바구니
연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교

의 종류에 따른 연화를 보면 질긴 고기를 연화시키는 연화제(연육제)로서 시판되는 단백질 분해 효소에는 파파야의 papain, 파인애플의 bromelain, 무화과의 ficin, 키위

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

다운로드 장바구니
연화방법에 따른 육류의 연화 효과

(hematin)으로 되어, 고기의 색은 회갈색으로 변한다.(육류의 연화방법)*단백질 가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

제와 향미변형제, 연육제가 여기에 해당한다. 이 외에도 밀가루처리제나 기포제, 겔형성제, 피막제, 습윤제, 보존료, 충진제, 팽창제, 안정제, 감미료, 점증제 등이 있다.2. 두부

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

다운로드 장바구니
생명과학2 수업지도안

설명하면서 흥미 유발을 한다.→김치, 젓갈 같은 발효식품이나 식혜, 고기를 연하게 해주는 연육제를 소개한다.▷효소의 특성에 대해서 설명한다.1. 반응 전 ? 후 효소는 불변→효소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.27 | 수정일 2018.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

주방 내 양식 조리 도구 및 기구 조사

를?연하게?하기?위해?연육제를?첨가할?때-에그?포쳐?Egg Poacher 달걀?포치할?때?사용-와이어?브러쉬Wire Brush 그릴의 기름때를 제거할 때 사용-패스트리?블랜더

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.29 | 수정일 2021.11.17

다운로드 장바구니
고기연화에 대한 실험

이다연육제첨가, 1Ts120 g85 g29.16 %18-40(22분)연육제로 이내 단맛이 나고 조금 부르럽다배즙첨가, 1Ts110 g100 g9.09 %18-40(22분)배즙의 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 다음10개

파워링크

신청하기