"시판 당류 종류" 검색결과 161-180 / 235건

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  한국의 음식- 장(된장)

  또 다른 하나의 항산화물질은 아미노산류와 당류의 반응으로 생성된 melanoidin 상의 물질들이다. ... 된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 ... 이와 같이 좋은 장을 담그기 위하여 우리는 오래 전부터 여러 가지 배려를 하여 왔으며 이러한 풍습은 공장생산 장류가 많이 시판되고 있는 지금까지도 다만 분량이 크게 줄었을 뿐 대부분의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.13

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  Bacteria in environment, simple staining, Gram staining, 배양

  염산염, 나트륨염, 칼륨염의 염 형태로 시판된다. 염기성 색소는 해리시 양이온이 되는 색소분자를 내며, 산성 색소는 음이온을 낸다. ... Introduction 세균이 증식하고 균의 성분 합성을 위해 필요한 영양물질은 세균 종류에 따라 차이가 있다. ... 배지 성분으로는 펩톤, meat extract, yeast extract, 혈액 및 혈청, 당류, 한천, 젤라틴, 담즙, 난황, 색소 및 지시약 등이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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  된장의 지혜와 우리들의 음식문화

  ▣된장의 종류 된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식 된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 ... 된장에 들어 있는 또 다른 하나의 항산화물질은 아미노산류와 당류의 반응으로 생성된 melanoidin 상의 물질들이다. ... 이와 같이 좋은 장을 담그기 위하여 우리는 오래 전부터 여러 가지 배려를 하여 왔으며, 이러한 풍습은 공장생산 장류가 많이 시판되고 있는 지금까지도, 다만 분량이 크게 줄었을 뿐 대부분의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.30

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  Assignments #2 - Cooked Rice & Doenjang

  또 곰팡이(복합균), 세균 등이 다양하게 작용하므로 단일균을 접종시켜 만드는 개량 된장(시판된장)보다 영양이 훨씬 뛰어나다. ... 말리게 되면 쌀알 표면의 수분증발과 쌀알내부로부터 쌀 표층으로의 수분확산에 불균형이 심해져 금간쌀이 많이 생겨 쌀 품질과 도정율을 크게 떨어뜨리며, - 쌀 표층의 지방이나 가용성 당류 ... 아밀로오제 함량 27∼31% 17∼27% 호화 온도 70∼75℃ 65∼67℃ (멥쌀) 분포 지역 인도, 동남아시아 중심으로 분포 한국, 일본, 중국 동북부 중심으로 분포 2) 쌀의 종류에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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  [식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

  전체적인 맛의 경우 이번 실험에서 만든 모든 고추장이 시판 고추장보다 전체적이 맛이 떨어짐을 알 수 있었다. ... 그 이유는 이번 실험에서는 시판고추장처럼 여러 감미 첨가제를 첨가하지 않아 좋은 맛이 나오지 않은 것 같다. ... 분해를 주도하는 것은 고추장의 메주와 전분질원에 따라 숙성 중 생장하는 미생물의 종류와 수가 영향을 받는 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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  [식품공학]중간수분식품

  당절임 주원료를 설탕 등 당류에 절이거나 또는 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로 분말제품을 제외한 것을 말한다. ... 햄의 제조법은 햄의 종류에 관계없이 대개 같다. 우선 필요한 부분의 돼지고기를 적당한 크기로 모양을 다듬는다. ... . ▶ 중간수분식품의 종류 ? 염장식품 식품에 소금을 첨가하면 오래 보존할 수 있는 이유는 소금 자체에는 살균력이 없으나 미생물이 자라지 못하는 환경을 만들어주기 때문이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.03

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  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

  또 다른 항산화물질은 아미노산류와 당류의 반응으로 생성된 멜라노이딘 상의 물질이다. ... 염도는 시판되는 진간장보다 높아 약 20% 정도이다. 진장은 여러 해를 묵혀서 점차 색깔과 맛이 진해진 간장을 이른다. ... 먼지가 있으면 주부가 게으르고 좋지 않다고 생각하여 장독대 관리에 정성을 쏟았으며 장독대 부근에는 귀신이 접근하지 못하도록 붉은 색의 맨드라미꽃을 많이 심었다고 한다. 2) 장류의 종류별

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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  [사회과학]건강보조식품의 실태

  ※현재 시판되고 있는 건강보조식품의 종류 (1)정제어유 가공식품 ①뱀장어유 가공식품 - 뱀장어(머리부분, 간 등)에서 채취한 기름을 식용에 적 합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 ... 종류 우리나라에서 시판되고 있는 건강보조식품은 주 함유 성분에 따라 곡물의 씨눙에 함유된 유지성분을 추출한 배아유식품, 대두레시틴 가공식품, 콩 또는 알의 단백질 가공식품, 정제 어류제품 ... 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료 로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 캅셀 등으로 가공한 것. (15)식물추출물 발효식품 채소, 과일, 종실, 해조류 등 식용식물을 압착 또는 당류

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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  [미생물학 실험]배지의 조제

  일반적으로 세균, 효모, 곰팡이 등에서 가장 잘 이용되는 탄소원은 glucose, fructose등의 단당류와 sucrose, maltose등의 2당류이나, 미생물의 종류에 따라 다르지만 ... 이와 같은 천연배지는 조제와 보관이 곤란하므로 추출물을 건조분말상태로 시판된다. 2)합성배지 곰팡이, 효모, 세균 등의 배양에는 많은 합성배지가 고안되어 그 사용목적에 따라 적당한 ... 배지 중에 포함시켜야 할 영양성분의 종류와 양은 미생물의 종류와 배양목적에 따라 달라진다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.20

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  [식품]시판 유제품의 종류 및 특성

  시판 유제품의 종류 및 특성 유제품 [乳製品, dairy products] - 가축의 젖(주로 우유)을 가공하여 제품화한 것의 총칭. ... 제법은 기본적으로 우유 ·유제품에 당류 ·향료 및 그 밖의 부재료를 혼합하여 균 질화 ·살균 ·냉각 ·숙성하고 휘저어서 공기를 함유시키고, 동결시키는 순서로 만든다. ... 가정용 버터는 기계적으로 절단·포장하여 여러 가지 크기로 하여 시판되고 있으며, 제과원료 등의 영업용으로는 대형으로 포장·판매되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  식초중 아세트산의 정량

  산-염기 적정의 당량점에서 용액의 pH는 반응에 사용되는 산과 염기의 종류에 따라서 다르다. ... 시료로는 시판되는 양조식초를 사용하였고 표준용액으로는 지난 실험 때 조제한 0.1N-NaOH 표준용액을 이용하였다. ... 식초에는 초산 이외에 gluconic, lactic, malic, oxalic, succinic, citric acid등 유기산과 glucose, sucrose, maltose 등의 당류와

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.27

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  발효유의 영양가치 및 유래와 유제품과의 비교와 영양성분

  시판되고 있는 일본의 요구르트는 외국제보다 산미가 약하고 설탕, 유화제, 향료 등이 함유되어 있는 것이 특징입니다. 원료가 탈지유로 호상상태인 것이 대부분입니다. ... 하지만 발효유 제조시 사용되는 설탕 등의 당류에 의해 충치가 유발될 수는 있으나 그 함량이 과자나 초콜렛에 비하여 현저히 낮기 때문에 충치의 직접적인 원인이 될 가능성은 적다고 합니다 ... 발효유에는 크게 나누어 유산균에 의하여 산 발효한 산유(Sour milk)와 유산균과 특수한 효모에 의하여 유산 발효와 동시에 알코올발효를 한 알코올발효유의 두 종류가 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.28

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  [미생물학] 미생물의 이용

  재조합 DNA법으로 생산되는 백신 중에서 최소한 한 종류가 시판되고 있으며, 많은 종류가 FDA의 최종 허가를 기다리고 있는 상태이다. 이들은 대부분이 바이러스 백신이다. ... , 3당류, 다당류: 직접 발효 불가능->먼저 산당화, 효소당화에 의해 glucose등으로 분해시킨후 발효 3 공업적으로 사용되는 기질 * 쌀, 보리, 밀 등의 전분질 원료 * 감자 ... , 6탄당, 9탄당: 직접 발효 가능 * D-glucose, D-fructose, D-mannose, D-galactose -> 발효성당(zymohexose)라 부름 2 복잡한 2당류

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  [미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

  사용 식품공업에서 이용되는 미생물 발효 생산물 알코올, 아미노산, 항생물질, 항산화제, 착색제, 효소, 핵산관련물질, 유기산, 식물성 조절물질, 다가 알코올, 다당류, 단백질, 당류 ... 연구팀이 대구에 있는 사과연구소에 의뢰, 효능을 실험한 결과 3-4종류의 균주에서 만들어진 독성단백질이 미국등지에서 수입하여 쓰고 있는 생물농약보다 살충효과가 훨씬 우수한 것으로 나타났다 ... 농과원 병리과 최용철 과장은 방제효과와 안정성 실험에서 모두 좋은 결과를 얻은 만큼 대량 생산 체제만 갖춰지면 곧바로 시판에 들어갈 수 있을 것 이라고 말했다.

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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  [미생물학] 배지의 종류 및 제조

  미생물의 종류 및 목적에 따라서 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류, 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 적은 지방산 등이 사용된다. - ... 종류도 많다. ... 때는 그 조성에 따라 필요한 내용물을 저울 들으로 달아 용기에 담고 혼합하여 물을 가한 수 멸균하는데, 세균배양에 필요한 다양한 배지들이 조성대로 이미 만들어져 탈수시킨 상태로 시판되는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.15

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  [미생물] 배지

  배지 중의 필요성분은 세균의 종류에 따라 다르다. 그러나 가장 기본적인 것은 세균이 발육 증식하는 데 필요한 모든 기본적인 성분이 필요하다는 것이다. ... , starch를 필두로 많은 당류가 배지성분으로 이용된다. ... 이런 배지는 건조분말배지로서 시판되고 있다. ③효모 추출액(yeast extract) 빵 효모를 자가융해 등의 방법으로 파괴하고 상층액을 농축 건조시킨 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18

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  [식품영양]조리원리

  올리고당 종류와 첨가량에 따른 증편의 품질 특성 Ⅰ. ... 서론 올리고당은 기존 당류가 갖고 있는 비만, 충치의 원인, 당뇨병, 콜레스테롤이나 중성지방의 증가 등의 생리적 기능을 보완하고, 기존 당류와 이화학적 특성이 매우 유사하고 감미도에서도 ... 서론 본 연구에서는 증편 색의 다양화와 백년초의 용도 개발의 일환으로 시판되는 백년초 분말의 첨가 비율을 달리하여 제조한 증편의 팽화도, 색도, 기계적인 texture 특성과 관능적

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  [발효공학 자일리톨 추출] 자일리톨 추출실험

  서론 감미료의 종류에는 당류, 당알콜, 방향족화합물, 기타 단맛 물질로 합성감미료 등이있는데 당류, 당알콜, 방향족화합물, 기타 단맛 물질로 합성감미료 등이 있는데 당류만이 식품으로 ... 그리고 활주기를 왼쪽에서 오른쪽으로 움직여 시료가 용매흐름에 놓이게 한다. 2에서 100㎕까지의 여러 가지 부피의 밸브가 시판되고 있다. ... 두 종류의 기계적 펌프가 이용되고 있다. 한 가지는 나사형으로 움직이는 주사기 형태이고 다른 한 가지는 피스톤식 펌프를 이용한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.03

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  [식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

  빵은 소맥분, 이스트, 소금과 물 등을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란, 식용유지 등의 부재료를 배합한 반죽을 발효시켜 구운 것을 일컫는 것으로 소맥분의 제빵 특성 ... 개량제는 종류에 따라 믹싱과 기계적 마찰에 대한 내구력을 증가시키거나 품질개선 및 저장성 증가의 이점이 있다. 반죽의 개량제로서 산화제, 환원제, 효소제 등이 있다. ... 본 실험에서는 동일한 재료로 표준믹싱과 오버믹싱을 시행한 후 우유식빵을 제조하였고 제조한 우유식빵과 시판 식빵의 관능평가를 실시함으로서 믹싱 정도가 우유식빵의 품질특성에 미치는 영향을

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [식품공학] 수리미(surimi) 제조 및 물성 측정

  여기에는 식염을 첨가하지 않고 만드는 무염연육과 식염을 2.5%정도 가하여 만드는 가염연유의 2종류가 있다. ... 즉, 냉동연육은 수세한 어육에 당류들의 단백질 변성제를 가하여 동결내성을 부여하여 고기갈이한 후, 동결한 것으로서 연제품(어묵, 맛살등) 의 원료로 많이 사용되고 있다. ... Control 시판용 (대림수산) 경도 0 -1.15 응집성 0 -1.06 탄력성 0 -2.00 씹힘성 21.43 14.06 *관능검사 평가방법* 1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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