서론 I. 연제품 1) 연제품이란? 연제품은 어육에 식염을 첨가하고 고기 갈이 하여 고기 풀을 만든 다음 이것을 가열, 응고시켜 만든 탄성 있는 겔(gel)상태의 가공식품이다. ① 종류나 크기에 관계없이 넓은 범위의 어종을 원료로 사용할 수 있고 ② 제품의 형상, 맛,..
Ⅰ. 서론 독일의 음식역사 Ⅱ. 본론 1. 독일요리의 특징 2. 소시지 3. 고기류의 요리 4. 야채요리 5. 빵과 케?弱 치즈 6. 그 밖의 음식 7. 맥주와 포도주 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고자료 Ⅰ. 서론 독일의 음식 역사 독일 음식의 역사적 변천 역시 지역적 차이에 의..
우리가 먹는 당 성분이 인체에서 이렇게 흡수되는 것은 자연의 이치일까? 사실 자연 그대로의 설탕을 먹는다면 전혀 문제가 될 것이 없다. 사탕수수 또는 사탕무 형태로된 식품을 섭취 할 경우, 우리는 설탕과 함께 있는 섬유질을 먹게 된다. 자연소재의 섬유질이 당분과 같이 ..
독일 옥토버페스트축제(맥주축제), 이탈리아 베니스가면축제, 싱가포르 국제음식축제, 스페인 인간탑쌓기축제, 카탈로니아축제, 토마토축제, 프랑스 보졸레누보축제, 카니발축제, 대만 등불축제, 브라질 삼바축제, 영국 에든버러축제 분석 Ⅰ. 독일 옥토버페스트축제(맥주축제) 1...
정보통신전자공학부 20022237 신재홍 독일의 음식은 주변 국가인 이탈리아의 스파게티나 프랑스의 화려한 음식들에 비하여 특별히 훌륭하다거나 내세울 만한 음식은 없다. 이러한 이유는 크게 두 가지로 볼 수 있는데 독일의 불리한 지리적 위치와 독일 특유의 음식 변천사가 ..
Ⅰ.남양 드빈치(국내CF>식품>햄/치즈/소시지:2008.06.05) 나레이터: "두바이 7성급 호텔 수석 주방장 에드워드 권" 동시에 두바이 호텔이 화면에 나온다. "그의 치즈는?" 애드워드 권: "빈티지" 나레이터: "2년 숙성 빈티지 치즈를 넣었다" 동시에 '국내처..
Ⅰ. 서 론 식생활 형태의 변화로 생육의 소비보다는 가공 육제품, 간편식품 및 즉석식품의 소비가 증대되는 추세이다. 이에 따라 식육산업과 관련된 생산, 가공, 유통, 소비 분야 또한 확대 발전하게 되는데 국내의 식육사업에서 벗어나 그 규모와 시설 면에서 고도의 기술적 ..
식품가공 및 저장 REPORT 육 가공품의 역사와 유래 개요. 육가공품의 기원 육가공품의 제조 역사 육가공품의 제조 목적 육가공품의 종류 햄의 일반적 제조 공정 소시지의 일반적 제조 공정 한국 육가공 산업의 역사 한국 육가공 산업현황 및 시장상황 우리나라 육가공품 장점..
냉동연육(surimi)은 내장과 뼈를 제거하고 절취한 어육을 마쇄하여 수세공정을 통해 근원섬유 단백질만을 농축한 후 냉동변성 방지제를 혼합한 단백질 제품으로서 어묵이나 맛살 등의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. 여기에는 식염을 첨가하지 않고..
I.들어가며 II.독일의 음식 1) 독일의 음식 역사 2) 소시지 3) 감자 4) 맥주 5) 빵 6) 스프 7) 프랑크푸르트 소시지 (Frankfurter Wurst) 8 ) 야채 9) 후식 10) 독일의 식사예절 ① 환경을 중시하는 습관 11 ) etc I.들어가며..
독일의 문화정책과 독일의 독서문화, 음식문화, 맥주문화 및 독일의 정치문화 분석 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 독일의 문화정책 Ⅲ. 독일의 독서문화 Ⅳ. 독일의 음식문화 1. 소시지 2. 돼지고기 3. 맥주 4. 포도주 5. 식사와 예절 Ⅴ. 독일의 맥주문화 Ⅵ. 독일의 정치문화 참..
# 가공식품의 폐해 ◈ 라면, 스낵 식품업계가 낳은 20세기 최대의 걸작. 일본의 유명한 건강 저널리스트 이마무치 고이치가 인스턴트 라면을 두고 했다는 말이다. 하지만 이마무치는 덧붙인다. 21세기에는 반드시 사라져야 할 식품 이라고. 책에 따르면 라면의 원료는 열처리..
육류 및 육가공품 과 목 : 즉석식품학 지도교수 : 황성희 교수님 조 원 : 김도균, 박정혜, 남지민, 최민주 제 출 일 : 2008.05.02 목차 ◈ 육가공의 정의 및 역사 ◈ 육가공품의 제조·가공기준 ◈ 육가공품의 종류 ● 햄 ● 소시지 ● 베이컨 ● 통조림 ◈..
독일 명칭: 독일은 독일어로 die Budesrepublik Deutschland(약자로 BRD) 라고 합니다 통화 : 마르크(DM) 독일어를 사용하는 국가 (1) 모국어로 사용하는 국가 : 독일, 오스트리아, 스위스, 리히텐슈타인 (2) 주요 외국어로 사용하는 국가 ..
1.독일 음식의 특징 1)지방에 따라 다른 독일 요리 독일은 지방 자치 국가이다. 이러한 특성은 음식에도 그대로 나타나 있다. 각 지방마다 먹는 법이 다르고 즐기는 음식도 같지 않다. 그들이 가장 즐기는 음식인 소시지와 맥주도 지방마다 조금씩 혹은 많은 차이를 보이고 ..
