단과자빵 제조하기 실습 내용 소보로빵토핑 제조하기 반죽제법 크림법 실습일자 20 년 월 일 교시 작성자 반 번 이름 : 소요 시간 배합표 요구 사항 1 재료 비율(%) 무게(g) ... 동기 유발 : 소보로빵토핑 제조 방법인 크림법에 대해 질문한다. ?출발점 행동 진단: 소보루빵 토핑 제조 과정을사진으로 확인한다. ? ... 본시 학습 목표 제시 : 크림법을 활용한 다양한 토핑을 만들어 본다. ?소보로빵의 토핑 제조 방법을 생각해 본다. ?다양한 토핑 제조 방법에 대해 생각해 본다. 5 전개 ?
소보로빵의 토핑제조방법을 생각해 본다. ?다양한 토핑 제조 방법에 대해 생각해 본다. 5 전개 ? 다양한 모양으로 성형한 쿠키의 사진 및 영상을 제시한다. ? ... 빵류제품 반죽 성형하기 실습 내용 회오리쿠키 반죽 제법 알 아 두 기 질문1. 크림법 제조방법은? 질문2. 사진과 영상에서 제시하는 다양한 쿠키 제조방법을 적어보세요. 질문3. ... ) 반죽하기 성취기준 ?
소보로빵 ? ... ⑬ 재둥글리기 해서 물 반 넘게 적셔 토핑 굴려가며 묻혀 팬닝 ⑭ 2차 발효 20분하고 20분 굽기 ⑮ 냉각팬에 유산지 준비하기 ? ... 재료계량하기 ② 유지를 포함한 모든 가루류 넣고 따뜻한 물 넣기 ③ 1단 믹싱 -> 유지 넣고 2단 1분간 믹싱 ④ 깔끔해지면 로 오븐 예열하고 토핑재료 계량하기 ⑧ 중력분에 탈지분유와
소보로빵 제작 실습 page 03-12 ⅰ사용 재료 및 배합표 ⅱ소보로빵 제조 공정 Ⅲ. 소보로빵 제작 후기 및 평가 page 12-13 Ⅰ. ... 소보로빵 제작 후기 및 평가 오늘은 지난번 식빵과 단팥빵 실습에 이어 소보로빵 실습을 하였다. ... 이 때 주의할 것은 소보로의 토핑 때문에 오븐에서 팽창률이 크면 소보로의 무게에 의해 주저앉기 쉽기 때문에 다른 과자빵보다 짧게 발효시켜야한다는 것이다. ⑫굽기 2차 발효까지 모두
⑧ 2차 발효 : 35~40℃ 85~90% 20분내외 ⑨ 굽 기 : 180/190 ℃ (15~20분) 소보로빵 (시간 : 4시간) 스트레이트법 강력분 100% 1100g 물 47 517 ... (봉합하여야 하기 때문에) 최대한 돌돌돌~ 말기! ... 바닥에 덧가루를 충분히 뿌린 후 그 위에서 토핑반죽을 밀어펴서 반죽 위에 감싼다. 반죽위에 올린게 이상하다고 새로 덮지 말기~! 생각보다 구우면 모양이 괜찮아짐!
