"과실 채소가공학" 검색결과 161-180 / 382건

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  블루베리의 효능

  안토시아닌(anthocyanin)는 꽃이나 과실 등에 주로 포함되어있는 색소를 말한다. ... 노화를 방지하고 혈액순환을 개선하는 강력한 항산화제로 모든 과일과 채소 중에서 최고라고 할 수 있다.블루베리에는 안토시아닌이 풍부해 비타민 C의 활동을 증가시켜 뇌기능을 활성화시키고 ... 수십 년 동안 식물 재배업자들과 병리학자들은 다양한 하이부시 블루베리 재배종의 특성을 확인 및 개량하기 위해 노력해왔습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.27

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  방사선 조사 식품

  방사선조사식품의 변화* 영양학적인 변화 : 1kGy 이하의 방사선 조사는 식품의 영양가에 영향을 미치지 않으며, 조사된 식품이 일반적인 가공과정을 거친 비조사식품과 영양학적으로 거의 ... 많은 과실, 채소, 육류, 닭고기, 생선, 해산물의 보존성 연장은 냉장과 저선량 조사를 병용함으로써 크게 연장할 수 있으며, 이와 같은 처리를 하여도 맛과 향에 변화는 일어나지 않는다.방사선으로 ... , 축육 가공품, 과채류 등식품조사의 중요한 이용 중 하나는 식품의 부패나 변질을 일으키는 미생물의 멸균에 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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  [A+] 고려시대와 조선시대의 식생활 비교 / 고려시대 생활상 / 외래문화영향 / 고기음식 / 김치 / 술 / 양주업 / 상차림 / 차문화 / 면류 / 병과류 / 찬물

  조선시대와 고려시대의 식생활 비교과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >- 서 론 : 고려시대의 생활상- 본 론 : 1. 고려시대 식생활- 외래문화의 영향2. ... 게, 굴, 거북, 해초류들의 해산물과 민물에서 잡아들인 민물 조개와 새우, 붕어 등을 주로 섭취했던 것으로 추측된다.고려인들은 예전부터 논농사를 열심히 지어온 영농술 덕택에 쌀의 가공 ... 자연생 나물류를 많이 썼으며 냉이, 물망이, 다북쑥비름, 산갓, 고잣바기, 매꽃, 회초리, 고사리, 고비, 달래, 소루장이, 돌나물, 물쑥 외 10여종이 주로 쓰였다.9-2-C) 과실류밤

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  미생물의 이로운점 해로운점

  파튤린이 가장 흔히 발견되는 식품은 사과이며, 배, 포도와 다른 과일을 포함한 상한 과실류와 상한 과실류로 제조된 쥬스와 과실 가공품에서 발견되고 있다. ... 또한 채소류, 곡류 사일로에 정장된 사료에서 때때로 파튤린 오염이 보고되고 있다. ... Microorganism플러스 미생물 & 마이너스 미생물과 목미생물의 이해교 수임종희제출기한11.11.22학 번학 과이 름목차1. 서론2. 본론1.)

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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  한∙미 FTA 체결이 전북농업에 미치는 영향과 대응방안 연구

  국곡물류6,3557,1156,816과실류2,4952,6312,813채소류10,95211,84610,965합계19,80121,59220,593( 단위 : 천 MT )축산물 생산량 현황3 ... 경 영 학 부 4학년 백 승 훈∙무 역 통 상 세 미 나∙조 원 소 개경 영 학 부 4학년 홍 길 동경 영 학 부 4학년 이 순 신경 영 학 부 4학년 아 무 개목 차1. ... 한∙미 농업현황 및 농업교역현황한∙미 농업현황자료: FAO Statistical Databases200320042005미 국곡물류348,363389,152368,047과실류28,81029,96726,977채소류36,64939,18736,845합계413,82258,305431,869한

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.02

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  김치속의 화학

  또한 식품의 가공 조리에 주로 사용하는 것은 유기산이며, 이것은 채소와 과실에 널리 내재되어 있다. ... “김치”속의 화학교육학과A반 20101122 이은정처음에 생활속의 화학을 찾으라는 과제를 받았을때에는 생활속에 화학이 무엇이 있을까생각나지 않아서 고민을했었다.그러다가 매일 먹는 김치가 ... 이처럼 산은 그 종류에 따라서 가가 다른 신맛으로 나타나지만, 과실 등에서 신맛은 2종류 이상의 산이 합쳐 한가지의 신맛을 형성하는 경우가 많다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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  경제 용어 정리, 신문기사

  소비자물가지수에서 곡물을 제외한 채소·과실 등과 같이 계절적 요인에 따라 작황에 영향을 받는 농산물, 가솔린·경유·등유·액화석유가스·도시가스 등과 같이 일시적 외부 충격에 의해 급격하게 ... 신선식품지수에서 파악하는 신선식품은 우선 신선어개, 신선채소, 신선과실, 기타신선으로 구분하며, 신선어개는 조기, 갈치, 명태, 고등어, 꽁치, 가자미, 냉동오징어, 굴, 조개, ... 생선회, 신선채소는 무, 열무, 배추, 양배추, 파, 양파, 시금치, 콩나물, 상추, 당근, 오이, 호박, 가지, 토마토, 감자, 고구마, 도라지, 버섯 부추, 신선과실은 사과, 배

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.28

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  작문과독서토론-김치의역사에 대해서

  이시대의 김치에는 순무장아찌와 순무소금절이가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다. ... 그 후로는 과실, 육류, 잣 등 기호에 따라 재료를 보충하는 정도의 변화만 있었을 뿐, 지금 우리가 담가 먹는 여러 가지 종류의 김치는 이 시기에 완성된 것이라고 볼 수 있다.오늘날 ... 다만 이 시대에는 중국과 교류가 성했던 때라 채소류를 절이는 방법도 중국과 비슷했을 것이며 아직 외래 재배채소류가 도입되기 전이라 주로 산채류와 야생채류를 이용해 김치를 담갔을 것으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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  미생물

  Fusarium속 (붉은 곰팡이속)균사는 엷은 분홍색, 자색, 황색 등을 띠며 과일, 채소 등의 변패에 관여한다. ... 형태학적으로 적리균과 구별하기 어렵지만, 생물학적으로 대장균은 젖당 및 포도당을 분해하여 산과 가스를 생성시키고 우유를 응고시켜 인돌(indole)을 만든다. ... M. racenosus는 전분의 당화나 치즈의 숙성에 이용되지만 야채나 과실의 변패에도 관여한다. M. miehei는 리파제 생산에 이용된다.4.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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  FTA와 발효식품산업

  영양학적인 관점에서 콩의 가치를 알아본 민족은 다양하다. 사실 된장에 해당하는 식품은 한국만이 아니라 동남아시아의 대부분의 국가에서 찾아볼 수 있다. ... 등의 각종 주류, 식초, 낫토, 빵, 치즈, 요구르트, 차, 젓갈 등을 대표적인 발효 식품으로 꼽을 수 있겠다.한국의 주요 발효식품으로는 전통장류인 간장·된장·고추장·청국장 등과 채소류 ... 수렵시대에는 과실주가 만들어지고 유목시대에는 가축의 젖으로 술이 만들어졌으며, 농경시대부칠레FTA 발효되었음에도 불구하고 백화점에서 4만1천 원이던 ‘몬테스알파’의 경우 2009년

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

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  칠레의 식품수입관련 제도 및 절차

  류321,8271,205,607848,3202,990,1152,281,4258,008,202채소류636,444635,891492,965427,3451,000,746819,036박 ... 칠레의 경제는 수출에 의해 주도되며 1차 제품 및 가공 천연 자원에 집중 되어 있다. ... 칠레 보건부는 식재료 및 표지 승인, 가공 식품 포장을 포함한 식품 위생 부문을 담당하고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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  식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

  마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품(햄?소시지?생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주?맥주?약주?위스키?과실주?간장?된장? ... 채소류?육류?생선조개류 등)② 건조가공식품(오징어?무말랭이?북어?김?미역?다시마?고사리?도라지 등)③ 절임 가공식품(김치류?장아찌류?젓갈류)④ 설탕절임 가공식품(잼? ... 채소류?과일류?어패류?육류?우유류?해조류 등, ③ 전분질 식품?단백질 식품?지방질 식품 등, ④ 천연식품?가공식품?음료 등, ⑤ 농산 식품?축산식품?수산식품 등, ⑥ 주식류?

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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  식물의 flavonoid 의 기능

  Flavonoid식물생리학 실험실 발표자 :Flavonoid 의 정의과일, 채소 및 허브의 표피 부위에 많이 분포된 플라보노이드는 자외선으로부터 자신을 보호하는 중요한 역할을 하고 ... , 나린게닌자몽, 오렌지, 레몬안토시아닌안토시아닌포도, 당근, 체리, 양파, 딸기, 적포도주이소플라본게니스테인, 다이제인콩, 콩가공 식품, 땅콩, 보리과일 채소 의 항산화제Biological ... 류성분명식 품플라보놀케르세틴, 미리세틴양파, 시금치, 케일, 파슬리, 사과플라본아피게인, 루테올린감귤, 포도, 콩카데킨카데킨, 에피카로틴, 에피카데킨녹차, 사과, 체리, 배 등의 과실플라바논헤스페리딘

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.02

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  곡류의 가공이론

  정의 가공, 조리의 차이점 식품, 음식의 개념 원료 가공 조리 섭취 도정, 제면, 도축INTRODUTION가공분야 - 농산 : 곡류, 서류, 두류, 채소 및 과실, 유지, 향신료 ... 등 미역, 김, 다시마임산식품버섯류 산채류송이, 표고버섯, 느타리버섯 고사리, 고비, 참나물 등기 타식용유지, 기호식품, 조미료, 인스턴트 식품, 양조식품, 식품첨가물곡류 : 식물학적으로 ... 가금류… - 기타 : 식품소재…표 1 생활양식에 의한 식품분류식품군주요식품농 산 식 품곡 류쌀, 보리, 밀, 기타 맥류두 류대두 및 그 제품, 기타 두류서 류고구마, 감자, 토란 기타채소류엽채류

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  아동영양학-중간

  줄기수용성팩틴과실류(사과, 감귤류)- 위장에 포만감 주어 비만예방,- 포도당 흡수지연,- 혈중 콜레스테롤을 낮춤검두류, 귀리, 보리해조다당류(점액질)해조류2. ... 영양의 의미- 영양소 :영양을 위하여 외부로부터 섭취하는 물질- 식품: 우리에게 필요한 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해 성분이 없는 천연물 또는 가공품- 영양: 인간이 ... 모유수유의 장점1) 영아측 장점- 초유로부터 면역학적 보호 받음- 소화관 감염, 호흡기 바이러스에 대한 면역력- 조제 과정에서의 오염 가능성 낮음- 식품 알레르기로부터 보호 효과 있음

  리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.11

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  식품의 저장에 대하여

  ♡Report♡과제; 식품의 저장과 목식품 저장학교 수 명이 종 숙 교수님학 과식품가공학과학 년3 학년학 번2032성 명제 출 일06년 12월 15일1. ... 대부분의 식품 가공의 목적을 위하여 하는 것이다.(1) 건조과일, 채소 등을 건조시키면 부패하지 않아 저장성이 높아진다. ... 과일 및 채소를 저장하는 것은 생과일 등을 후숙시켜 그 품질을 높이기 위하여 하는 수도 있으나 대부분의 경우에는 시장에 내보낼 때까지의 기간을 연장시키든가, 또는 가공할 때까지의 기간을

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  식품의 유통기한/ 식품 제조연월일/ 수입 식품 유통기한/ 유통기한 설정 시험

  세레우스대장균성상곰팡이식품종류설정실험 지표식품군식품종이화학적미생물학적관능적곡류가공품두류가공품서류가공품전분가공품식용유지가공품당류가공품‘과실류? ... 채소류가공품수산물가공품축산물가공품기타가공품개별 유사 식품유형의 지표개별 유사 식품유형의 지표개별 유사 식품유형의 지표2. ... 식품의 제조·가공특성별 품질지표구 분설정실험 지표이화학적미생물학적관 능 적레토르트살균세균발육혐기성세균내열성세균성상외관물성통·병조림진공도납주석pH세균발육혐기성세균내열성세균성산외관물성유탕

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.30

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  [한국농업][한국농업의 기원][한국농업의 특징][한국농업의 역사][한국농업의 문제점][한국농업의 발전방향]한국농업의 기원, 한국농업의 특징, 한국농업의 역사, 한국농업의 문제점, 한국농업의 발전 방향 분석

  한편, 채소 ?과실 및 축산물의 수요량은 늘어나고 그에 따라 단백질 및 지방질 식품의 소비가 증가되어 왔다. ... 규모화 등 농업구조개선과 작물재배 및 가축사육을 위한 시설화 및 기계화에 의한 토지 및 노동생산성 제고, 농산물의 유통, 가공 및 가공기술 등의 개선, 경제수종(經濟樹種)의 개발 및 ... 개요우리나라 농경문화의 기저를 찾고자 하는 연구는 농업 기원에 대한 연구 및 생태학적 고찰 등을 통해 이루어졌다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.03

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  발효시장의 가치와 세계화 전략0k

  발효를 하면 발효물에 들어있는 생물학적 독소가 제거된다? ... 한국에는 전북 임실치즈가 유명하며 1960년대 후반 선교활동을 하던 신부가 이 지역에 처음 치즈 가공 기술을 보급했다. ... 술에 넣는 효모나 누룩 종류, 발효기간 등에 따라 다른 향과 맛을 낸다.7) 식초류곡류ㆍ과실류ㆍ주류 등을 발효해 만든다.

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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  한국 고추 육종의 현황 및 전망

  또한 기계화 농업이 정착되고, 식품가공산업이 발달함에 따라 농기계이용이 용이하고 식품가공에 적합한 작물 육종하고자하는 목표 또한 생겨나게 되었다. ... 마지막으로 한국육종학회지에 게재된 논문을 통해 확인해보았다. ... , 흰가루병,역병, 잿빛점무늬병(이상 곰팡이병 저항성)우리나라의 경우 고추 재배기간이 길고, 재배기간 중 장마와 태풍이 지나가기 때문에 병원균에 의한 감염 위험성이 큼생산성 증대*과실의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.24

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