[외국조리] 탕수육, 깐풍기, 고구마탕

목차

1. 날짜
2. 실습 내용
3. 재료 및 만드는 방법
¤ 재료
¤ 만드는 법
¤ 실습시 유의할 점
¤ 참고 사항
4. 실습 후 느낀 점

본문내용

탕수육, 깐풍기, 고구마탕
만드는 방법
① 돼지고기는 길이 4~6cm, 두께 1cm 정도로 썰어 간장, 생강즙으로 밑간을 하고 달걀로 버무린다. 녹말가루를 넣어 옷을 입힌 다음 170 정도의 기름에 바삭하게 튀긴다.
② 오이, 당근, 양파도 3cm 정도 편으로 썰고, 청경채는 줄기 부분만 3cm 길이로 썰고 파 는 어슷썰기로, 생강은 편으로 썰고, 목이버섯은 적당한 크기로 뜯어 놓는다.
③ 중국팬에 식용유를 두르고 파, 생강, 양파, 당근, 목이버섯 등을 넣어 볶고, 탕수소스를 넣어 끓인다.
④ ③번에 물녹말을 넣고 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣는다.
⑤ 마지막에 참기름 치고 불을 끈다.

실습시 유의 사항
① 소스, 녹말가루 농도에 유의한다.
② 맛은 시고, 단맛이 동일하여야 한다.

참고 자료

없음