샘플 별 Rheology 측정 및 비교

목차

1. 서론
2. 실험목적
3. 실험 재료 및 방법
4. 실험 결과
5. 고찰 및 결론

본문내용

rheology는 flow로서의 특성을 공부하는 학문으로 유변학이라고 부른다. rigidity는 고체에서 physical shape를 유지하는 능력을, elasticity는 이와 유사한 개념으로 deformation에 저항하는 능력을 뜻한다. elastic modus는 변형을 주고자 하는 힘(stress, 외부에서 힘을 가했을 때 내부압력)을 버티고자 하는 힘(strain)으로 나눈 것으로 나타낸다. elasticity는 고체에서 외부 압력에 저항하는 힘이고, viscosity(η)는 액체에서 흐름에 대해 저항하는 힘으로 흐름을 만드는데 필요한 압력을 나타낸다. 즉, elasticity는 에너지를 보관하는 능력을, viscosity는 에너지를 소멸시키는 능력을 의미한다. stress에는 normal, shear, volumetric stress가 있는데, 이 중 shear stress는 힘의 방향이 not aligned 한 것을 의미한다.

참고 자료

Saravacos, George D., Kostaropoulos, Athanasios E., 『Handbook of Food Processing Equipment』, Springer Verlag, 2013