어도비 PDF 
소개글
비건 푸드에 대해 전반적으로 조사 후 작성된 보고서입니다.목차
1. 서론1) 주제 선정 이유
2. 본론
1) 개요
2) 비건 푸드의 트렌드화
3) 세계 소의 비건 푸드
4) 지속 가능한 미래 식품으로서의 비건 푸드
5) 다양한 비건 푸드
3. 결론
4. 출처
본문내용
실제로 한국채식연합은 국내 Vegan(완전 채식)의 수가 약 50만 명에 육박하고 있다고 밝혔고, 이는 10 년 전에 비해 2배 이상 증가한 수치라고 한다. 또 다른 종류의 락토 채식(유제품까지 허용), 오보 채식(달 걀까지 허용), 락토 오보 채식(유제품, 달걀 허용)을 모두 포함하면 약 1000만명에 육박한다고 한다. 더 넓은 범위에서 살펴보자면 전세계의 채식주의자의 수는 약 5,400만명이며 그 중 한국의 vegan 인구는 약 50만명으로 10년간 2배 성장하였다고 한다.‘Vegan’이란 육류는 물론이고, 달걀과 유제품조차 섭취하지 않는 극단적 채식주의자를 의미하며, 이들은 음식 섭취뿐만 아니라 실크나 가죽과 같이 동물이 원료가 되는 제품 또한 사용하지 않는다. 여기서 Vegan들을 위한 식단 및 음식을 ‘Vegan food’라고 칭하며, Vegan Food는 동물로부터 얻을 수 있는 영양 소들을 모두 배제한 채 오로지 식물로부터 얻을 수 있는 영양소로만 구성되어 있다. 넓은 의미로는 짐승 의 가죽으로 만든 옷이나 화장품 등 동물을 이용해서 만든 모든 상품을 생명의 존엄성을 침해하는 동물 학대라고 생각하여 사용하지 않는 사람들 또한 ‘Vegan’이라고 불려진다.
과거, Vegan Food는 단순한 채소나 과일을 이용한, 제한적인 음식이었다. 하지만 식물성 단백질이 발견 되자 제한적인 형태에서 벗어나 콩고기, 비건 베이커리와 같이 다양한 형태로 제공될 수 있었고 이는 Vegan에 대한 사람들의 관심과 트렌드화에 기여하였다.
이는 비건들에게 단지 샐러드와 같은 단순한 야채 기반의 식습관이 아닌 여러 종류의 음식들을 먹음과 동시에 완전한 채식주의자로 꾸준히 이어나갈 수 있도록 도와주었다. 뿐만 아니라 비건이 아닌 사람들에 게는 새로운 Vegan Food를 통해 호기심을 자극하고 vegan에 대한 문턱을 낮추어 Vegan을 쉽게 접하는 데 기여했다.
참고 자료
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