fermentation

소개글

"fermentation"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. Object

Ⅱ. Introduction
1) 배양기의 운영방식 – 기질 공급방법에 따른 분류
2) 화학·물리적 조건의 조절

Ⅲ. Materials

Ⅳ. Method
1) sampling
2) harvest

Ⅴ. Result
1) sampling(2021.05.12~13.)
2) harvest(2021.05.14.)

Ⅵ. Discussion

본문내용

Ⅰ. Object
Ralstonia eutropha의 배양액의 일부를 sampling하고, harvest한다.

Ⅱ. Introduction
1) 배양기의 운영방식 – 기질 공급방법에 따른 분류
(1) 회분식
회분식은 배양기에 기질을 넣고 세포나 미생물을 접종하여 최종 제품 생산 때까지 추가적인 배지의 공급이 없는 경우을 말한다.

(2) 연속식
연속식은 배지가 연속적으로 공급되면서 동일한 분량만큼 빠져나가는 형태이다. 연속배양을 위한 생물반응기의 경우 크게 혼합배양기와 플러그흐름배양기로 나눌 수 있다. 우선 혼합배양기의 경우, 균질혼합배양조(homogenously mixed bioreactor)를 기준으로 두 종류가 존재한다.

① 키모스탯(Chemostat): , , 등 제한영양소의 양을 조절해 세포성장을 조절할 수 있는 배양법 혹은 배양 장치로 가장 일반적인 형태이다.
② 터비도스탯(Turbidostat): 자동화 장치에 의해 생물량의 농도를 측정하고 그 결과에 의해 새로운 배지의 유속을 자동으로 조절할 수 있는 장치로서 민감도가 높은 장점이 있다. 터비도스탯은 세포 농도가 일정하게 유지되므로 바람직한 환경 조건(ex. 높은 에탄올 농도)하에서 걸리는 스트레스에 견딜 수 있는 하부집단을 선책하는 데 매우 유용할 수 있다.

한편 위에서 설명한 혼합배양조와 다른 형태로 관형배양기 혹은 플러그흐름배양기가 있는데, 역혼합이 없는 장치로서 파이프 형태의 관을 통과하면서 배양이 진행된다. 배지 조성, 세포 농도, 용존산소, 생성물이 각 단계별로 다르고 배양 시작점에서 접종을 계속해주어야 한다.

(3) 유가식(반연속식, fed-batch)
배지를 간헐적으로 공급하여 미생물의 생장 혹은 발효제품이 생산을 극대화시키려는데 목적이 있다.

< 배양방식의 장단점 >
배양방식
회분식
장점
- 가변성(여러 종류의 다른 공정에 사용이 가능)
- 운전 중 오염 가능성 낮음
- 기질의 완전소모가 가능
단점
- 노동비용 높음
- 발효 이외 청소와 멸균 시간 추가 필요

참고 자료

한국미생물학회, 2017. 미생물학, pp. 1185-1248, 범문에듀케이션, 서울, 대한민국.
Michael J.Waites, Neil L. Morgan, John S. Rockey, Gary Higton, 산업·응용 미생물학, 라이프사이언스, 2006.07.05.
M.L. Shuler 외 2인 (구윤모 외 3인 번역), 2018. 생물공정공학, pp. 303-403, 한티미디어, 서울, 대한민국