수업지도안 - 순두부찌게
- 최초 등록일
- 2021.08.20
- 최종 저작일
- 2021.08
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목차
없음
본문내용
과목명: 한국조리
대분류: 음식서비스
중분류: 식음료조리,서비스
소분류: 음식조리
세분류: 한식조리
내용영역(능력단위): 한식 찌개 전골 조리
내용영역 요소(능력단위 요소) : 찌개 전골 조리하기
성치기준
◦조리법에 따라 재료는 양념하여 밑간할 수 있다.
◦찌개는 육수에 재료와 양념을 첨가 시점을 조절하여 넣고 끓일 수 있다.
도입단계
◦동기 유발: 순두부찌개 사진을 제시한다.
◦본시 학습 목표 제시: 수행 준거를 제시한다.
◦어떤 재료가 들어가는지 생각열기 해본다.
◦전처리 방법에 대하여 복습한다.
◦수행 준거를 확인한다.
전개단계
◦학습모듈의 본시 학습 관련 필요 지식을 강의한다.
◦육수 내는 방법을 설명 후 시연한다.
◦돼지고기 전처리 방법에 관해 설명하고 시연한다.
◦양파, 애호박, 대파, 청양고추 전처리 방법에 관해 설명하고 시연한다.
참고 자료
없음