식품학 ) 조리나 식품관련 이슈되는 주제, 비판적 글쓰기

소개글

주제: 마라 열풍의 문제점과 한계

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론

본문내용

가까운 나라지만 중국 음식에 대해서 마라 음식들이 유행하기 이전에 한국에서는 자장면이 대표 음식으로 유명한 한국식으로 변형된 요리나 중국 정통 방식의 원형 테이블을 돌려가면서 먹는 가격대가 높은 정통 코스 요리 정도로 중국 음식을 향한 폭 좁은 인식이 주를 이루었다. 또한 깻잎이나 쑥갓 같은 국내에서 먹는 향을 내는 채소가 아닌 각각 특유의 향이 강렬한 향신료들이 많이 들어가는 중국 요리의 경우에는 향신료가 가지는 고유의 향에 비위가 상하는 경우가 간혹 있어 호불호가 강한 것으로 알려져 있어서 음식을 접하기 전에 거부감을 가지고 있는 경우도 많다.
마라 요리의 국내 유입 배경에는 바로 이전에 중국을 통해 전달되어 유행한 몽골족의 음식인 양꼬치가 있었다. 양꼬치는 양고기 특유의 누린 냄새를 잡기 위해 중국에서 많이 사용하는 향신료인 쯔란을 포함한 다양한 향신료들로 밑간을 하고 찍어 먹기 때문에 향신료에 향이 강하게 느껴진다. 특히 양꼬치는 맥주와 잘 어울리는 맛을 가지고 있어 ‘양꼬치엔 칭따오’라는 유행어를 만들어 내며 국내에서 빼놓을 수 없는 안주로 유행하였다.

참고 자료

없음