탄수화물의 정성분석 Fehling반응 결과A+

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"탄수화물의 정성분석 Fehling반응 결과A+"에 대한 내용입니다.

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실험결과 원액에서는 모두 침전이 일어났고, 10배, 100배에선 옥수수 수염차를 제외한 시료에서 침전이 일어났으며 1000배에서는 모두 침전이 일어나지 않았다.

Discussion
식품검사를 할 때 탄수화물은 수분 다음에도 가장 많은 비율을 차지하므로 일반성분 분석에서 중요하다. 그렇기 때문에 이번 실험은 환원당의 정성분석 중 Fehling 반응으로 액체시료에서 탄수화물의 유무를 확인하고자 실험하였다. 정성분석은 정량분석과 상반되는 실험으로 반응의 여부를 판단하는 실험으로 Fehling반응, Benedict반응, Tollen’s test가 대표적인 실험으로 ‘환원당이 있으면 침전을 한다.’ 까지 알 수 있고, 정량분석은 얼마나 반응하였는지 수치도 알 수 있고 더 정확한 실험이라고 할 수 있다.
Fehling 반응은 당류의 환원성에 기초를 둔 실험으로 CuSO4가 염기성 환경에서 알칼리와 반응

참고 자료

Food analysis / 노봉수 외 4명 저 / p 143-152 / 2014년 / 수학사
식품분석/ 이근보 저 / p243-255 / 2002년/ 유한문화사

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