상압가열건조 실험

목차

1. 원리 및 목적
2. 시료 및 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰
6. Reference

본문내용

1. 원리 및 목적
(1) 원리
수분 정량방법 중 건조법의 하나인 상압가열건조는 시료의 일정량을 칭취하여 물의 비점보다 약간 높은 온도인 105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 재차 칭량하여 전후의 중량차가 0.1% 이하의 항량에 도달하였을 때의 무게를 수분함량으로 측정하는 방법이다.
(2) 목적
수분함량이 적은 시료인 곡류를 이용하여 가열건조에 의한 수분 함량의 변화를 측정하고 상압가열건조의 원리를 이해하고자 한다,

2. 시료 및 기구
(1) 시료: 현미 2g
(2) 실험기구: 칭량병, curcible tong, desiccator, dry oven, 저울, 시약스푼

3. 실험 방법
(1) 칭량병의 항량 값을 구한다.
① 청결한 칭량병 6개를 Dry oven에 넣고 105℃에서 2시간 방치한다.
② curcible tong을 이용하여 칭량병을 꺼낸 후 Desiccator에서 20분간 방냉시킨다.
③ 저울에서 무게를 잰다.
→ ①, ②, ③ 동일한 조작을 반복하여 칭량병의 항량을 구한다(W0 g).

참고 자료

채수규 저. 『기본 식품분석학』. 석한당. 2013. p271~274, 817(부록, 식품성분표)
조규성 저. 『식품분석』. 문운당. 2012. p173~176
식품공전(제8.일반시험법-2.1.1수분-2.1.1.1건조감량법)