영양의 역할, 기능, 정의. 탄, 단, 지, 비타민의 종류와 역할, 결핍증 등 요약정리

목차

CHAPTER. 1 웰빙과 영양
CHAPTER. 2 소화, 흡수 및 대사
CHAPTER. 3 탄수화물
CHAPTER. 4 지방
CHAPTER. 5 단백질
CHAPTER. 6 비타민

본문내용

CHAPTER. 1 웰빙과 영양
◉웰빙에서의 역할
-영양관리는 종합건강관리팀원인 영양사에 의해 진단되고 관리된다.
-비록 간호사가 영양처방은 하지 않는다 해도 환자에게 간호계획 안에서 영양권고를 할 수 있다.
ex) 신장질환 환자→단백질 과다 섭취X

◉건강의 정의
•신체적 건강
•지적 건강
•정서적 건강
•사회적 건강
•영적 건강
•환경적 건강

◉영양의 역할
-영양: 영양소에 대한 학습. 영양소가 체내에서 사용하는 과정.
-영양소: 음식에 들어있는 물질. 에너지, 성장, 유지, 보수를 위해 필요
※영양→과정/영양소→물질

•신체적 건강: 인체에 공급된 영양소의 양과 질에 의해 좌우됨.
•지적 건강: 뇌와 중추신경계의 정상적인 기능에 좌우됨. 영양불균형은 지적 건강에 영향을 미침.
ex)우유는 단백질, 칼슘, 인을 풍부하게 함유하고 있으나, 철분은 적게 함유하고 있어 너무 많은 양을 마신 어린이는 철분이 많이 함유된 식품(콩, 닭고기, 육류, 녹색 잎 채소)에 대한 식욕을 느끼지 못하여 철분부 족 상태가 되기 쉽다. 철분결핍 어린이는 인지능력이 저하되어 학습장애로 이어질 수도 있다.
•정서적 건강: 식품 섭취량이 적어 발생하는 저혈당의 영향을 받기도 함. 불안감과 혼란감을 느끼고 떨림이 생 길 수 있음. 이런 상태일 때 감정을 조절하는 데 어려움을 느낌.
•사회적 건강: 대개 식품과 관련된 상황과 밀접한 관련이 있음. 가족이나 친구, 동료들과의 식사 등이 이에 속 함.
•영적 건강: 식품과 연관 있음. 어떤 종교에서는 특정 식품의 섭취를 금지함.
ex)이슬람교와 유대교는 돼지고기가 들어간 음식을 섭취하는 것을 금지하고 인도에서는 소를 신성한 동물로 여겨 먹지 않음.
•환경적 건강: 적절한 식사준비 시설과 준비과정에 대한 지식 및 식품매장에 대한 재정적인 조건과 거리 포함.
ex)어떤 지역은 신선한 음식을 구매하기 어렵거나 비싼 지역에서 식품을 구매. 매장과의 거리가 멀다.

참고 자료

Michele Grodner, Sylvia Escott-Stump, Suzanne Dorner. 임상영양과 간호. 정담미디어. 2016.09.10