[식품 알레르기] 식이성 알레르기 질환 - 식품알레르기의 원인과 증상, 알레르겐의 종류, 식품 알레르기 치료를 위한 식이요법

목차

I. 식이성 알레르기

II. Allergen의 종류

III. 일반증상

IV. 식이요법
1. 기관지 천식
1) 원인
2) 일반증상
2. 위장관 알레르기
1) 원인
2) 일반증상

참고문헌

본문내용

I. 식이성 알레르기
알레르기는 특정물질에 대하여 생체에서 정상과는 다른 반응력을 나타내는 경우를 일컫는데 그 생체의 변화된 반응력이 강하고, 특히 과민한 경우 넓은 의미로 나타낸 것이다. 또한 생체의 병적인 상태를 야기 시킬 수도 있는데 그 원인은 유전적, 체질적 소인에 의해 좌우되기도 하며, 후천적 요인으로는 대기오염, 식생활, 식품첨가물, 정신적 스트레스와 같은 인자에 의해 영향을 받는다.
경구적으로 섭취한 식품의 생산 및 가공단계에서 첨가된 물질에 의한 알레르기를 식물 알레르기라 한다.
섭취한 음식물은 소화관 내에서 완전히 소화, 분해 흡수되어 혈중으로 이행된다. 그러나 음식물 그 자체, 혹은 일부만이 분해된 상태의 분자가 항원을 가지고 그 자체가 장관벽을 통과하는 경우가 있어 알레르기가 유발된다.
음식물 알레르기는 음식물을 섭취하고 1 시간 이내에 증상이 일어나는 즉시형 반응과 수 시간에서 1-2일 경과 후에 일어나는 지연형이 있는데 후자는 알레르기 식품의 발견이 매우 곤란하다.

참고 자료

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<질환에 따른 식사요법> 장혜순, 서광희 외 3명 저 / 신광출판사 / 2014
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<영양과 식사요법의 간호적용> 김매자, 송미순 외 1명 저 / 정문각 / 2009
<DIET THERAPY 식사요법> 이기완, 명춘옥 외 2명 저 / 수학사 / 2009
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