뚜레쥬르의 품질경영 사례를 통한 품질기대수준, 문제점 및 개선안

소개글

뚜레쥬르 복현 GS점은 대구 북구 복현동 539-125 (대구 북구 검단로 12길)에 위치하고 있다. 인근 베이커리 매장 중에서 최대 규모의 점포를 자랑하며 영업시간은 오전 7시부터 오후 12시까지이다. 매장에서 약 10분 내의 거리에 대형 아파트가 있고 유동 인구가 많은 복현 오거리에 위치하고 있다. 해당 매장은 약 70여개의 케이크와 200여 종의 제과·제빵 종류들을 구비하고 있어 제품의 다양성이 크다는 장점을 갖고 있다.

프랑스 어로 ‘매일매일(Everyday)’이라는 뜻을 가진 ‘뚜레쥬르’는 매장에서 그날 구운 빵은 그날 판매하는 독특한 방식으로 운영되고 있어, 고객들은 언제라도 뚜레쥬르에서 갓 구운 빵을 구매할 수 있다. 또한 빵의 기본 재료인 가루부터 소금, 설탕까지도 엄선해서 사용하는 건강한 베이커리라는 명성에 맞게 국내 최초의 오븐 베이커리로 매장에서 꾸미지 않은 재료 그대로의 풍미를 담았다.

목차

1. 기업소개
1) 뚜레쥬르 GS복현점 소개

2. 품질측정
1) 고객분석
2) 품질기대수준 분석

3. 문제점 및 개선안에 대한 답변
1) 공통 사항
2) 청·장년층 사항
3) 노년층 사항

4. 결론

본문내용

1. 기업 소개 - 뚜레쥬르 GS복현점 소개
개업연월 : 2012년 9월 5일
주소 : 대구 북구 복현동 539-125
영업시간 : 7시 – 24시
종업원 수 : 10명 내외
지점 특징 : 인근 제빵점 중 최대규모
70여 개의 케이크, 200여 종의 제품을 판매

<중 략>

단기 개선안 답변
덮개를 설치하는 데 비용이 들고 설치하게 되면 고객들이 오히려 빵을 고르거나 집을 때 번거로울 수 있으므로 단기적으로 적용하기 어렵다.
그날 판매되지 못하면 폐기되는 제품들을 매번 새 포장지로 개별 포장하는 것은 비용 측면에서 부담이 된다.
하지만 매장 내 습도를 조절하는 등 제품이 변질되는 것을 최소화하도록 노력하겠다.

참고 자료

없음