Soxlhet 추출법과 Roese-Gottlieb법에 의한 식품의 조지방 정량

목차

1. 서론

2. 실험 재료 및 방법
1) 실험기기와 시약
2) 시험편의 준비
3) 시험절차
4) 결과의 기록

3. 결과

4. 고찰

본문내용

조지방 정량의 목적
식품의 규격, 영양, 열량 등을 평가하기 위해 물리적, 화학적 관찰을 통해 정량분석하는 것.
식품의 주요성분인 지방은 작성상 필요할 뿐만 아니라 영양면, 생리적인 면에서 중요 성분이기 때문에 함량을 구함.

조지방(crude fat)
ether, hexane, acetone, chloroform 등의 유기용매로 추출하여 지방함량을 계산
그러나 실제로 유기용매에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 식품 속의 free fatty acid, lecithin, cholesterin, wax등도 함께 추출됨
위의 유기용매로 얻은 지방은 조지방(crude fat)이라 함

참고 자료

없음