[일반화학실험]간장 중의 염화나트륨 정량

소개글

간장 (시판품) 중의 염화나트륨의 함유율을 N/100 질산은(AgNO3) 표준액을 사용하는 모아법으로 적정해보는 실험 레포트입니다.
멸치 액젓 등 다른 염화나트륨이 들어있는 식품에도 그대로 적용되는 실험 원리입니다.

실험 결과 값 있습니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 참고 문헌

본문내용

1.1. Mohr법
염화이온용액(NaCl)에 크롬산칼륨용액(10% )을 지시약으로 가하고 0.1N-으로 적정하여 당량점에서 크롬산은()의 적갈색 침전이 생성되는 점이 종말점이다. 이 때의 반응식은 0.1N- 표준용액을 표정할 때 일어난 반응식과 같다.
NaCl + = AgCl + ( + → AgCl)
+ 2 = + 2 (2 + → )
≡ NaCl ≡ 1당량이고 0.1N-1㎖ ≡ 0.005844g NaCl 이다.
Mohr법에서는 시료용액의 pH가 중성에서 약한 염기성 용액인 상태에서 반응이 진행되어야 한다. 용액의 pH가 너무 산성일 때는 크롬산이온의 농도가 감소하며, 너무 염기성이 되면 수산화은의 침전이 생기게 된다.

참고 자료

식품분석, 금종화 외 7명, 지구문화사, 2010, p.60～61
식품분석, 이근보 외 2명, 유한문화사, 2002, p.111～115