[아동건강교육] 기초 식품군의 이해 - 단백질(단백질의 개념, 단백질의 분류, 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합, 단백질의 기능)

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목차

1. 단백질의 개념

2. 단백질의 분류
① 완전 단백질
② 부분적 불완전 단백질
③ 불완전 단백질

3. 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합

4. 단백질의 기능
① 체구성 성분
② 체액의 중성 유지

참고문헌

본문내용

1. 단백질의 개념
단백질은 수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다.
단백질은 생물체의 몸의 구성 성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다.
단백질은 근육과 골격 등 신체를 구성하는 주요한 요소가 된다.
단백질은 우리의 식생활에 풍요함을 제공하는 각종 육류, 어패류, 난류, 우유, 그리고 콩류 등의 식품에 주로 함유되어 있는 영양소이다.
단백질 필요량은 다른 영양소와 대치할 수 없을 뿐 아니라 개인 간에도 큰 차이가 있으므로 섭취량을 결정하는 데도 신중을 기해야 한다.

참고 자료

최민수, 정영희 저, 아동건강교육, 학지사 2014
김일옥, 김경애 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013
이선애, 이채호 외 저, 아동건강교육, 창지사 2014
임미혜, 채혜선 외 저, 아동건강교육, 양서원 2013