설탕 및 감미료 (PPT)

목차

Ⅰ서론

Ⅱ본론
1. 설탕
2. 감미료

Ⅲ결론

본문내용

서론
단맛은 생리적·심리적 및 환경적 요인에 의하여 영향을 받게 되는 주관적인 감각현상으로서 기본적인 4가지 맛의 하나이다.
인간은 단맛을 찾기 위한 노력을 계속 해왔고 벌꿀이나 과일,나무,사탕수수 등 자연에서부터 시작되어 결국 현재 우리가 흔히 쓰이고 있는 인공감미료를 개발하는데 까지 이르게 된다.

본론
1. 설탕
설탕의 정의
-탄소·수소 및 산소로 구성된 유기화합물로서 단맛을 지니며 물에 잘 용해되는 물질.
-넓은 의미로 설탕은 슈크로스 이외에 포도당·과당·맥아당·유당·갈락토스 등과 같은 당류를 포함한다.
-좁은 의미의 설탕은 슈크로스만을 뜻하며 여러 당류 중 가장 많이 사용된다. 설탕은 다른 말로 자당이나 서당으로 불리기도 한다.

참고 자료

없음