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파리 바게트 vs 뚜레주르,베이커리시장,마케팅성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

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최초 등록일
2012.11.26
최종 저작일
2012.11
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소개글

파리 바게트 vs 뚜레주르,베이커리시장,마케팅성공사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

목차

1. 기업소개
1) 기업연혁

2. 시장분석
1) 시장흐름
2) 시장특성
3) 규모 및 점유율
4) Needs 분석

3. 경쟁우위 및 경영전략 분석
1) 생산공정
2) 생산용량
3) 재고관리
4) 유통관리
5) 인력관리
6) 4P분석
7) SWOT분석

4. 인터뷰
1) 인터뷰 내용

5. 개선방향 제언
1) 파리바게뜨
2) 뚜레주르

본문내용

4. 인터뷰
파리바게트 매장
Q. 빵 굽는 시간은 어떻게 되는지.
A. 7시 바게트 빵부터 시작해서 3시 정도면 모든 빵 제조가 완료되고 1시부터는 생크림 케익 제조를 준비한다.

Q.빵 종류는 어떻게 되는지...
A. 매장에서 만드는 것은 200종류 본사에서 완제품으로 지급되는 것이 200여 종류

Q.재고관리는 어떻게 하는지...
A.. 매점 오픈 후 3개월 간은 본사에서 반품처리를 해준다. 하지만 3개월이 지난 경우에는 매장에서 폐기처분 한다.

Q.인테리어 구성과 배치는 어떻게 하는지
A.동선의 효율성을 최대로 고려하여 4년에 한번 씩 매장 구조 재배치와 노후장비를 교체하는 작업을 한다.

Q.파리바게트의 장,단점은 어떻게 생각하시는지..
A. 많은 매장 수와 인지도, 뛰어난 위생과 품질로 매우 신선한 빵이다. 또한 관리 시스템이 우수하다. 하지만 최근 뚜레주르의 가파른 성장에 따른 경쟁사에 압박에 많은 위기감이 생긴다.

<중 략>

뚜레주르 매장
Q.아르바이트 시급은 어떠한지...
A. 아르바이트 시급은 3,950원으로 통일 지급하고 있다.

Q. 부가상품은 어떻게 운용되는지...
A. 제빵에 사용되는 우유는 서울우유를 쓰고 있다. 서울우유가 소비자들이 가장 좋아할 뿐만 아니라 CJ와의 관계 때문에 사용한다. 아이스크림은 빙그레 제품을 이용.

Q.뚜레주르의 장, 단점에 대해 어떻게 생각하시는지...
A. 뚜레주르는 젊은 층들에게 좋은 이미지와 함께 신선한 빵, 다양한 종류의 빵을 장점으로 생각하고 있으며, 단점은 높은 인건비와 다소 좋지 않은 입지로 들고 있다.

Q. 빵 만드는 시간은 어떠한지...
A. 제빵은 아침 7시 오후 1시, 5시에 하고 있다.

참고 자료

없음
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