조리과학관련 논문 요약발표

소개글

식영과 관련자료입니다

목차

1. 서론

2. 재료 및 방법
- 식이섬유의 분리
- 실험동물 및 식이
- 군분리 및 처치
- 체중, 사료섭취량 및 식이효율 측정
- 변 중량 및 수분함량 측정
- 혈청 생화학치 및 혈약상 검사
- 통계처리

3. 결과 및 고찰
- 체중 증가, 식이섭취 열량 및 식이효율
- 변수분 함량 변화
- 혈청 생화학치 및 혈약상 검사

4. 요약

본문내용

1. 서론
식이섬유
- 인체가 생성하는 소화효소로 분해되지 않는 복합 다당류
- 녹황색 채소, 과일류, 해조류, 곡물과 두류의 껍질에 존재
- 다양한 효능: 혈당, 체중조절, 혈중 콜레스테롤 조절, 장내 미생물 활성화, 분변량 증가, 장내균총 및 변비개선, 설사예방

1. 서론
두류나 곡류 껍질은 난소화성 조섬유와 불용성 식이섬유를 다량 함유하여 정장작용이 우수
쥐에 식이섬유를 급여하여 변수분 함량, 혈액 삼투압, 혈액상 및 혈액 생화학치 등의 변화
대두피 추출식이섬유와 대두 자엽 및 기타 식물 유래 식이섬유가 설사개선에 미치는 효능을 비교평가


2.재료 및 방법- 식이섬유분리
대두피를 1.28% NaOH용액에 침지
⇒ 90℃에서 4시간 가열
⇒ 여과(불용성 슬러지 수거)
⇒ 불용성 슬러지에 2.5배 물 첨가 후 현탁
⇒ 85% 인산으로 중화
⇒ 1/35 35% H2O2 첨가
⇒ 90℃에서 90분간 가열
⇒ 여과(불용성 슬러지 수거)
⇒ 12시간 열풍건조 후 분쇄정선

참고 자료

없음