조섬유 정량 보고서

소개글

조섬유정량

목차

1. 실험의 목적(원리)

2. 실험장치 및 시약

3. 실험방법
① Crucible을 깨끗하게 세척하여 건조시킨다.
② 분말시료(S) 0.8g(1g 미만)을 Crucible에 넣고 집게를 이용하여 Dosi-Fiber에 장착한다.
③ 0.128M H2SO4와 0.233M KOH 는 hot plate에서 가열시킨다.
④ 수도꼭지를 열어 기기의 냉각장치를 가동시키고, 밸브가 off 위치에 있는지 확인한다.
⑤ 기기의 뚜껑을 열고 끓인 0.128M H2SO4 100mL와 octanol 2~3방울을 칼럼에 넣은 후 기기의 뚜껑을 닫는다.
⑥ 전원을 키고, [heater]를 100%로 맞춘 후에 방열판을 끼워 덮어준다.
⑦ 시료가 끓기 시작하면 [heater]를 70~80% 정도로 낮추어 30분 동안 산 분해를 한다.
⑨ 용액이 모두 배출되면 [pressure] 버튼을 끈다.

4. 실험결과

5.고찰

6. 참고문헌

본문내용

조섬유 정량 보고서



1. 실험의 목적(원리)

●목적 : 개량 AOAC법으로부터 조섬유 정량의 원리와 실험방법을 익히고, 실험 결과로부터 조섬유의 함량을 계산한다.
●원리:
섬유소(cellulose)는 자연계에 가장 광범위하게 분포되어 있는 다당류로서 고등식물의 세포벽(cell wall)의 주요 구성 성분으로 lignin 등과 함께 존재하며 그 함량은 식물의 종류, 상태에 따라 다르다. 고등식물에는 물론 세균·바닷말·해산동물인 멍게류의 외피에도 존재하며, 아세트산균의 균체 외분비물에도 함유되어 있다. 또, 조개류의 점액 속에 존재하는 cellulose에는 황산에스테르가 존재한다.
이밖에 여러 가지 유기화학, 물리화학적인 연구 결과 cellulose의 분자는 많은 글루코오스가 탈수 축합하여 셀로비오스 모양으로 결합하여 생긴 고분자로 추정되고 있다. 이와 같은 결합을 β-1, 4-글루코시드 결합이라 한다. cellulose 분자는 다수가 모여서 섬유를 이루는데 그 최소단위는 미셀이라 하여 지름 0.05nm, 길이 0.6nm 이상이다. X선 해석 결과 미셀은 결정구조를 이루고 있음이 밝혀졌다. 미셀과 미셀의 연결 부분은 비결정영역이다. 이 결정영역과 비결정영역이 섬유의 강도, 탄력성, 염색성, 흡습성을 결정한다. cellulose에서 수분을 제거하면 비결정영역이 결정성을 띄게 되어 탄성과 강도가 증가되며, 이를 물이나 알칼리에 담그면 액체가 비결정영역에 스며들어 팽윤한다.

<그림1. cellulose 구조>

cellulose는 β-1,4 글리코시드 결합으로 연결된 D-글루코피라노오스 잔기로 구성된 중합체이며 cellulose는 식물에서 가장 중요한 구조적 다당류이다. 이 cellulose는 식물 전체 생체량의 약 1/3을 차지하며, 지구상 가장 풍부한 유기물질이다.

참고 자료

이근보 외2, 쉬운 식품분석, 유한문화사, 2006, pp.191~197.
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금종화 외 7명 , 식품분석 이론 및 실험, 2010, pp.137~139.