러시아 음식문화와 식기

소개글

러시아 전통 요리법의 비밀들은 일생동안 보조되면서 한 세대로부터 다른 세대로 전달되었다. 그러나 머지 않아(со временем) 어떤 요리법들은 없어졌고, 다른 것들은 변화되었고, 이웃 민족들로부터 획득된 새로운 요리법들이 생겨났다.

무엇이 예로부터 전해진 러시아적인 것인가, 무엇이 외래적인 것(차용된 것)인가, 예를 들어 태고적에는 무엇을 먹었는가? 를 과연 어떻게 알 수 있을까? 이것에 관해서 오늘날까지 알려진 것이 그다지 많지 않다. 그것들은 여러 가지 문헌자료들 속에서 발견되며, 브일리나(былина:고대 러시아의 민요적 영웅 서사시)들 속에, 그리고 아주 고대에 기원을 두고 있는 그 밖의 민중들의 창작품들 속에 기술되어 있다.

목차

1. 12-20세기의 음식

2. 러시아 민속음식에 관한 초기의 지식(정보)들 (몽골-따따르의 침략 이전까지)

3. 13-17세기 루시의 식문화 (표트르 이전 시기까지)

4. 18세기부터 20세기까지의 러시아 음식 문화

본문내용

음식과 식기
12-20세기의 음식
러시아 전통 요리법의 비밀들은 일생동안 보조되면서 한 세대로부터 다른 세대로 전달되었다. 그러나 머지 않아(со временем) 어떤 요리법들은 없어졌고, 다른 것들은 변화되었고, 이웃 민족들로부터 획득된 새로운 요리법들이 생겨났다.
무엇이 예로부터 전해진 러시아적인 것인가, 무엇이 외래적인 것(차용된 것)인가, 예를 들어 태고적에는 무엇을 먹었는가? 를 과연 어떻게 알 수 있을까? 이것에 관해서 오늘날까지 알려진 것이 그다지 많지 않다. 그것들은 여러 가지 문헌자료들 속에서 발견되며, 브일리나(былина:고대 러시아의 민요적 영웅 서사시)들 속에, 그리고 아주 고대에 기원을 두고 있는 그 밖의 민중들의 창작품들 속에 기술되어 있다.
러시아 민속음식에 관한 초기의 지식(정보)들
(몽골-따따르의 침략 이전까지)
러시아인들이 무엇을 먹고 살았나에 관한 가장 최초의 그리고 제일 믿을만한 정보들은 최초의 법전인 “Руская Правда”에 보존되어 있다. 12세기의 이 문서는 아주 초창기에 나타났던 관습적인 전통들을 반영했고, 확고히 했다. “Руская Правда”안에는 특히, 농민경제의 여러 가지 항목들이 있었으며, 음식을 장만할 식품들을 다른 단어들로 제시하고 있다. 이 문서에 의하면 그 당시 루시의 경제는 기본적인 곡식류들과 축산품으로 구성된 현대의 그것과 비슷하다.

참고 자료

없음