(외식산업의이해) 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	10건
공통	1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에... 더보기 1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점) 접기

소개글

교과목명: 외식산업의이해
<과제명>
1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)
2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점)

목차

1. 문제 1
1.-1) 외식의 정의
1.-2) 음식 배달의 대중화에 따른 외식사업의 새로운 정의

2. 문제 2
2.-1) 개인적 경험상 가장 과거의 외식과 가장 최근의 외식
2.-2) 외식 활동의 차이점
① 외식업의 업종
② 외식 환경
③ 외식을 대하는 태도

본문내용

외식 활동이 보편화되고 문화생활의 한 부분으로 자리잡았다. 현대 사회에는 집 밖에서 음식을 사 먹는 행위가 매우 자연스럽고 익숙한 일이다. 소비자는 외식업을 소비하고, 외식산업 종사자는 소비자에게 음식과 서비스를 제공한다. 따라서 소비자 외식활동을 분석하기 위한 사회과학적 정의가 필요해졌고, 외식산업을 관리하기 위한 경제적 측면에서 정의가 필요해졌다.
외식을 정의하는 기준은 내식과의 비교에서 시작한다. 내식은 음식을 만드는 장소와 음식을 만드는 사람, 음식을 먹는 장소 모두가 가정 내부에서 이루어진다. 내식의 반대 개념인 외식은 모든 기준이 가정 외부에서 이루어지는 식사 행위라고 정의할 수 있다.
동서양의 외식 범위를 나누어 보면, 일본에서는 외식을 가정 내 식사와 대비되는 말로 제시된 기준 가운데 한 개라도 가정 밖에서 이루어지면 외식이라고 보았다. 가정 외에서 입수한 음식을 가정에서 먹는 것, 출장 요리사가 가정에서 식사를 제공하는 것, 가정 내에서 포장한 도시락을 가정 외에서 먹는 것을 모두 외식으로 정의해 외식의 범위를 대폭 확장했다.
반면 미국에서는 외식의 개념에 ‘호스피탈리티’와 ‘서비스’를 필수적으로 포함시킨다.

참고 자료

없음