(외식산업의 이해) 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	10건
공통	1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에... 더보기 1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점) 접기

소개글

교과목명: 외식산업의이해
<과제명> 2문제 모두 작성

목차

1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)
2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점)

본문내용

1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)
: 외식이란 말 그대로 바깥 외(外)에 먹을 식(食), 즉 바깥에서 먹는 음식이라는 뜻이다. 음식을 집에서 만들어 가족 구성원들이 집에서 먹는 것을 내식(內食)이라고 한다면, 외식은 그와 반대로 집 밖의 장소에서 만든 음식을 집이 아닌 다른 장소에서 먹는 것을 의미한다. 즉, 조리 과정과 식사의 장소가 어디냐에 따라 내식과 외식의 경계가 지어지는 것이다.
그러나 이러한 외식의 정의는 동서양이 크게 다르다. 만일 집에서 만든 음식을 밖에서 먹는 도시락이나, 바깥에서 만든 음식을 집에서 먹는 것은 어떠한가? 이것도 외식에 해당하는 것일까? 동양의 경우 이러한 것을 모두 외식으로 치부한다. 즉, 조리 과정이나 식사 장소가 물리적으로 가정 외부에 있을 때 외식으로 치부한다.
그러나 서양의 경우에는 이러한 물리적인 요소보다 상업성과 비상업성의 기준을 두고 외식과 내식을 구분한다. 가령 학교 급식과 같이 자율 배분의 측면이 강한 경우, 동양은 이를 외식으로 치부할 수 있으나 서양의 경우 외식으로 치지 않는다. 서양에서 외식의 개념에 속하려면 종업원의 서비스와 환대(hospitality)의 형태가 포함되어야 한다. 즉, 식품이라는 재화 이외에 서비스가 가미되어야만 외식으로 칠 수 있는 것이다. 이는 외국의 팁(tip) 문화와도 관련이 되어 있을 것이다.

참고 자료

없음