[교양]현대인의 식생활과 건강 기말고사 정리

소개글

현대인의 식생활과 건강 기말고사 정리를한 내용입니다.

목차

1. 알코올과 건강
2. 칼슘과 뼈질환
3. 비만과 영양
4. 순환기계 질환과 영양

본문내용

1. 알코올과 건강
술(1%이상의 알코올이 함유된 음료)의 알코올은 에탄올 → 당 또는 전분을 효모로 발효하여 얻어짐 술을 식품과 약품으로서 분류
- 식품 : 1g당 7,1kcal / 다른 영양소 함유 X → empty calorie food
다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에 지장 → 항영양소
- 약품 : 알코올은 내성이 생기므로 마약으로 분류됨, 습관성 약품
적당한 양의 알코올은 기분 전환제로 작용
소화액의 분비 촉진, 식용을 증대

1.1. 알코올의 흡수와 대사
1.1.1. 소화과정 거치지 않고 위와 소장에서 매우 빨리 흡수
1.1.2. 섭취한 알코올의 20%가 위의 두꺼운 점막에서 흡수, 80%는 소장 벽에서 흡수
1.1.3. 탄수화물은 알코올흡수 지연, 지방은 위 수축 지연, 탄산은 흡수 촉진
1.1.4. 분해는 대부분 간에서 이루어짐 → 0.1g 알코올 / 체중1㎏ / 1시간
1.1.5. 간으로 들어온 알코올 → 아세트알데히드 → 아세테이트

1.2. 알코올 탈수소 효소
1.2.1. 대부분의 아세테이트는 아세틸 코엔자임으로 전환된후 에너지 합성 나머지는 중성지방으로 합성되어 축적
1.2.2. 과량의 알코올 섭취 시에는 MEOS체계를 이용하여 알코올을 대사시킴
1.2.3. 아세트알데히드에서 아세테이트로 분해에 과당(꿀물) 아스파라긴산(콩나물뿌리)관여

1.3. 알코올과 영양소 소화/흡수 장애
1.3.1. 장, 췌장 기능에 손상
1.3.2. 십이지장의 융모 끝에 출형성 장애 초래
1.3.3. 따라서 영양소의 소화/흡수 장애와 체내 이용률 저하→영양소 결핍 초래

1.4. 알코올이 인체에 미치는 영향
1.4.1. 두뇌
∙ 대뇌피질의 특정부위에 먼저 영향→혀가 꼬부라지거나 말많아지고 공격적
∙ 대뇌의 단기기억을 담당하는 해마에 영향
∙ 장기간 지나친 음주는 뇌세포의 감소 촉진, 뇌의 크기 감소
∙ 지능 저하, 기억력 상실, 집중력 부족, 알코올성 치매(전두엽에 영향)

참고 자료

없음