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한식, 양식 기본조리용어 및 조리방법
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1. 한식의 기본 조리방법
①데치기(Blanching): 데치기는 재료와 물 또는 기름이 1:10 정도의 비율로 끓는 물과 기름에 짧게 조리하는 방법으로 야채나 감자 등을 ..
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교육학|
2016.10.24|
12페이지| 1,000원|
조회(471)
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탄수화물의 종류와 파이토케미컬
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■ 단당, 이당, 다당, 소당의 의미
단당 : 당류 중 가수분해에 의해 더이상 간단한 당류로 나누어지지 않는 것을 말한다. 탄수화물의 구성단위로 되어 있는 화합물. 기본 조성 Cn(H2O)n으로 표시되는 일반식을..
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의/약학|
2016.10.24|
12페이지| 1,500원|
조회(284)
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알레르기성 비염에 관한 구체적인 설명
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1. 알레르기성 비염이란?
코 점막이 특정 물질에 대하여 과민반응을 나타내는 것으로 알레르기를 일으키는 원인 물질(항원)이 코 점막에 노출된 후 자극 부위로 비반세포, 호산구를 비롯한 여러 종류의 IgE 항체를 매..
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의/약학|
2016.10.24|
11페이지| 1,500원|
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향토음식과 그 지역별 특징
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⓶. Recipe
ⅰ. 고추장(4), 고춧가루(0.5), 진간장(0.5), 설탕(1), 물엿(1), 맛술(1), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5), 다진 생강(0.3), 후춧가루(0.2), 깨..
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교육학|
2016.10.24|
6페이지| 1,500원|
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관능검사란? 관능검사법의 정의
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Ⅰ. 서론
ⅰ. 관능검사법
음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하거나 새로운 음식을..
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교육학|
2016.10.24|
9페이지| 1,500원|
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