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  • 중식 조리 용어 정리
    한글파일 중식 조리 용어 정리
    ☉요리 형태에 따른 용어 환즈 : 완자와 같이 둥글게 만든 것이다. 주안 : 재료를 말아서 만든 것이다. 취안 : 재료를 통째로 다룬 것이다. 량 : 재료의 속을 비우고 그 안에 다른 재료를 섞어 넣은 것..
    사업운영| 2008.12.06| 9페이지| 1,500원| 조회(2,814)
    태그 재료, 조리, 용어, 요리, 중식
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  • 중국음식에 관하여..(재료,특징)
    한글파일 중국음식에 관하여..(재료,특징)
    중국 요리의 특징 넓은 영토에서 생산되는 식재료와 다양한 미족의 문화가 더해져 음식도 하나의 문화로 자리 잡았다는 것이다. 중국요리를 특징 짓는 요소 재료, 썰기,조미료, 불의가감, 그것들의 바탕인 사상이다. 1..
    사업운영| 2008.12.06| 5페이지| 1,500원| 조회(730)
    태그 중국, 재료, 문화, 음식, 조리법
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  • 한국화에 있어서의 모방 교육
    한글파일 한국화에 있어서의 모방 교육
    ◉ 한국화에 있어서의 모방 교육 -역사와 이유에 대해 동양화에 있어서 모방교육은 `모사`라는 방법을 통해 이루어진 전승 교육이었다. 그 배경은 우리에게 화첩으로 전해지기 이전 즉, 모방보다는 창조라는 의미의..
    사업운영| 2008.12.06| 4페이지| 1,000원| 조회(291)
    태그 역사, 교육, 아리스토텔레스, 한국화, 모방
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  • 중식 조리기능사 실기
    한글파일 중식 조리기능사 실기
    ☉탕수황어 tang cu huang yu / 탕추황위 생선을 통째로 손질하여 튀긴 다음 새콤달콤한 탕수소스와 함께 곁들인 음식이다. 탕수조기라고도 하는데 조기 이외에 다른 생선으로 만들기도 한다. ..
    한식/중식/양식| 2008.12.06| 18페이지| 1,500원| 조회(2,005)
    태그 시험, 실기, 요리, 중식
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  • 중식 조리기능사 실기 과목
    한글파일 중식 조리기능사 실기 과목
    ☉고추잡채 qing jiao rou si / 칭지아오로우쓰 고추잡채는 고추와 고기를 채 썰어 센불에서 빠르게 볶아낸 음식으로 주로 꽃빵(화권)과 같이 먹는다. 잡채란 여러 가지 재료를 채 썰어 볶은..
    한식/중식/양식| 2008.12.06| 16페이지| 1,500원| 조회(2,790)
    태그 시험, 실기, 조리기능사, 중식
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