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효모, 주박에 관한 자료 및 압착효모로부터 효모포자의 대량생산 방법에 관한 논문 소개
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주박(rice wine cake)
•술지게미
•쌀, 물, 누룩, 효모 등을 이용하여 탁주(막걸리)나 약주를 빚은 후 술을 거르고 남은 지꺼기
•원료 쌀에 대하여 약 20% 정도 얻어짐
•전분, 단백질, 섬유..
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자연과학|
2013.07.23|
20페이지| 1,500원|
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마첨가 소시지의 품질특성에 관한 논문수록 및 실험설계적 분석
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1. Objectives
* 연구 배경
소득향상에 따른 고품질 식품에 대한 기호도 증가 및 건강에 대한 관심도 고조
영양적 가치가 우수한 기능성 식품에 대한 연구 활발
마에 대한 연구는 식빵, 케익,..
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자연과학|
2013.07.23|
15페이지| 1,500원|
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황련, 황련의 효능, 황련 및 황련 지표물질 분리 및 생리활성 설명, 대표논문 자료 수록
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황련
원재료명 : 황련
이명 : 왕련, 지련, 왜황련(倭黃蓮), 일황련
학명 : Coptis japonica (Thunb.) Makino
생약명 : 황련(黃連, Coptidis Rhizoma)
식용가능 ..
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자연과학|
2013.07.23|
22페이지| 1,500원|
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한국의 발효음식 문화
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발효음식이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물·축산물·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유..
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자연과학|
2013.01.08|
16페이지| 2,000원|
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인체생리학(삼투)
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물의 막 통과
* 물 : 대부분의 세포막을 통과할 수 있는 극성분자
* 물의 막 통과 방법
① 지질 이중층을 통한 확산
② 막에 있는 단백질 채널을 통한 확산
- 막단백질 채널 : 아쿠아포..
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자연과학|
2013.01.08|
10페이지| 1,000원|
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