"콩기름" 검색결과 1-20 / 10,845건

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  볶음땅콩의 품질특성과 땅콩기름의 산화안정성

  The purpose of this study was to investigate the quality characteristics of roasted peanuts and the antioxidative effect of peanut oil added with ses..

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

  결과적으로 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도는 신선한 콩기름의 평균이 621.1을 보였고, 산패된 콩기름의 평균이 622.2를 보였다. ... 산패된 콩기름의 산가는 신선한 콩기름의 산가와 비교하여 약 2.3 정도 증가하였다. ... 요 약 이 실험에서는 신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  기름으로 정상적인 콩의 기름중 지방산은 포화지방산 (palmitic acid + stearlic acid) 15%, oleic acid23%, linoleic acid 53%와 linolenic ... 콩기름의 물리적, 화학적 성질을 이용한 유지의 품질분석 Quantitation analysis of Oil and Fat Using Physical and Chemical Properties ... Keywords: oil and fat, soybean oil, acid value, chromaticity, viscosity 서 론 콩기름은 세계에서 두 번째로 많이 식용되고 있는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  요 약 본 실험에서는 유지의 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다. 콩기름은, Barness B. ... 하지만 콩기름은 산화에 대한 안정성이 낮으므로 산패되기 쉽다. ... 콩기름은 흔히 알고 있는 식용유로서 음식을 조리할 때 주로 사용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  콩기름은 단독 혹은 다른 기름과 조합하여 샐러드기름이나 튀김기름으로 가정에서 사용되고 있다. ... 산패된 콩기름과 신선한 콩기름이 산패 정도에 따라 점도 색도 산가에서 모두 다른 측정값을 나타냈다. 참고문헌 1. Kim JT. ... 콩기름은 우리나라에서도 소비량이 늘어나고 있다. 콩기름은 linoleic acid를 53%, lonolenic acid를 8% 정도 함유한 반건성유의 하나이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

  국내에서 제일 많이 소비되는 유지는 콩기름과 팜유로써 콩기름은 주로 일반 조리용 기름으로 시판되는 반면, 팜유는 주로 라면 튀김용으로 이용되고 있다(6). ... 각종 기름의 용도별 이용은 그 기름의 특성과 가격에 좌우되는데, 여기에서 특성이란 유지식품이나 기름을 원료로 이용한 식품의 물성 등으로 식품의 종류에 따라 다를 수 있다(6), 콩기름은 ... 본 실험에서는 유지의 물리적, 화학적 성질을 이용하여 콩기름의 점도, 색도, 산가를 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  땅콩 기름에 대하여

  땅콩 기름 (Peanut Oil) 땅콩 기름의 정의 땅콩 땅콩기름의 특징 땅콩기름의 효능과 사용 1. 땅콩 기름의 정의 땅콩으로 만드는 식용유로써 낙화생유라고도 한다 . ... 땅콩기름은 식용 외에도 공업용으로 사용되기도 한다 지역에 따라서는 호콩 · 왜콩이라고 부르기도 한다 . ... 땅콩은 보통 볶아 먹거나 기름을 짜서 사용한다 . 땅콩기름은 독특한 향이 있어 샐러드 오일이나 튀김용 기름 , 마가린의 가공 원료로 사용된다 .

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.16

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  콩기름의 자동산화에 미치는 스콸렌과 토코페롤의 항산화 효과

  따라서 스쿠알렌은 콩기름의 산화를 억제시켰으나 효과는 혼합-토코페롤보다 낮았다. 즉 스쿠알렌은 자동산화시 정도의 차이는 있으나 콩기름의 산화를 억제하는 효과가 있다. ... 콩기름의 자동산화에 대한 스쿠알렌 및 혼합-토코페롤의 항산화효과를 비교 조사하였다.

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  콩기름의 수소첨가 반응시 지방산 조성의 변화

  This study investigated the reaction and variation of fatty acid composition of soybean oil when it is partially hydrogenated until its iodine value(..

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 과산화물가 측정

  콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다. ... 요약 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다. ... 결과 및 고찰 신선한 콩기름과 산패된 콩기름을 이용하여 과산화물가를 측정하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.07

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  콩기름 공장 설계

  이중에서 우리는 본격적인 식용유의 대명사라고 할 수 있는 콩기름 즉 콩기름 생산 공장을 설계하고자 한다. ... 이후 콩기름의 영양학적인 측면을 집중적으로 알리는 광고활동과 더불어 각종 요리강연회를 통해 콩기름을 홍보한 결과 지금과 같은 거대한 시장을 이룰 수 있게 되었다. ... 하지만 당시에 콩기름이 먹는 기름이라는 생각이 전무했기 때문에 인식의 전환이 무엇보다 시급한 문제였다.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.04

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  실험 결과, 술집에서 사용한 콩기름은 산패도가 11.03 이 나오고 신선한 콩기름의 산패도는 19.28, 신선한 올리브유의 산패도는 8.93, 인위적으로 산패시킨 콩기름은 56.82 ... TBA가는 과산화물과 와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가하므로 아주 오래된 유지에서도 사용로 산패된 콩기름과 올리브유, 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 ... 우리는 실험을 통하여 실험에 사용되었던 sample 중 올리브유가 콩기름보다 올레산이 더 많아 산패율이 더 낮다는 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정

  는 식용유(콩기름)와 올리브유의 굴절율을 측정한 것이다. ... 유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정 Measurement of Fat&Oil Content in bean oil and olive oil Using ... 식품공전에 나온 굴절율 값은 콩기름이 1.417～1.475, 압착올리브유가 1.466～1.469 큰 지표로 후술하는 요오드가와 관계가 있고 이것의 측정을 통하여 시료의 불포화 지방산

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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  산가 측정

  실험에 사용된 콩기름은 콩기름, 가열콩기름, 스파게티 면을 넣고 더 많은 시간 동안 끓인 가열 콩기름이다. ... 산가 계산 5.611=KOH화학식량 X 0.1 O.1N KOH 펙터=1.02 결과 표 SEQ 표 \* ARABIC 1콩기름과 가열콩기름의 산가 측정 결과 콩기름 가열콩기름1 가열콩기름2 ... 육안으로 관찰 결과, 콩기름에서 가열콩기름, 스파게티 면을 넣고 끓인 콩기름 순으로 갈수록 점도가 높아진다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  과산화물가 측정

  면을 넣고 끓인 가열 콩기름(2) 8.681±1.119 실험에서는 비가열콩기름, 가열콩기름1, 가열콩기름2(면을 넣고 끓인 콩기름)의 과산화물가를 측정하여 비교하였다. ... 비가열콩기름보다는 가열콩기름1이 더 높은 수치를 보였고, 다시 가열콩기름2에서는 낮은 수치를 보였다. ... 결과 표 SEQ 표 \* ARABIC 1 비가열콩기름과 가열콩기름의 과산화물가 과산화물가(meq/kg) 비가열 콩기름 2.732±1.138 가열 콩기름(1) 17.694±1.698

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

  폐식용유(12.26) > 4시간가열 콩기름(10.38) > 2시간가열 콩기름(6.90) > 신선한 콩기름(1.64) Ⅴ. ... 시료로 신선한 콩기름, 2시간가열, 4시간가열한 콩기름, 폐식용유 4가지를 사용하였다. ... 실험방법 재료 및 기구: Chloroform, 빙초산, 포화 KI 용액, 1%전분용액, 증류수, 0.01N Na2S2O3 용액, 콩기름, 2시간가열콩기름, 4시간가열콩기름, 폐식용유

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  식품분석학 - 산가 보고서

  결과 유통기한이 지난 콩기름의 산가는 0.1820 이다. ... 마지막으로 기름시료에 대한 공시험을 했다. 공시험은 시료가 없는 상태에서도 반응이 일어나기 때문에 오차를 줄이기 위해서하는 실험이다. ... 식물성기름 (시료) - 4.99g 나. 0.1N KOH ethanol 용액 KOH는 1당량 물질 : 0.1N=0.1M, KOH의 몰질량은 56.11g/mol 이므로 0.1N KOH

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.08

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  조리과학4) 튀김은 식용유이용하여 식품을 고온조리하는 대표적인조리법이다. 바람직한튀김조리를 위한 제시된 요인을 고려하여 설명하시오0k

  서 바싹 튀겨야 제 맛이 나는 것이라면 콩기름 보단 포도씨유나 해바라기씨유, 옥수수유를 이용하시게 좋다. ... 불건성유는 공기 속에 내놓아도 막을 만들지 않는 것으로서 올리브의 열매에서 얻는 올리브유, 야생 동백씨에서 얻는 동백유, 땅콩에서 얻는 땅콩유, 아주까리씨에서 얻는 피마자유 등이 있다 ... 육상동물유지로는 돼지기름(라드), 쇠기름(헷트), 양기름, 유지방이 있으며, 모두 상온에서 고체상의 지방이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.19

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  식품학개론 4. 지방질

  , 잣기름 ②반건성유(요오드가 100~130) : 콩기름, 유채씨기름, 고추씨기름, 면실유, 참기름, 옥수수기름, 고추기름 ③불건성유(요오드가 100이하) : 콩기름, 동백기름, 올리브기름 ... 기름으로 조리할 때는 발연점 이하에서 조리하여야 하며, 특히 튀김의 경우는 발연점이 높은 콩기름이나 옥수수기름을 사용하는 것이 좋다. ... 발연점은 유지가 분해되어 유리지방산의 함량이 많아지거나, 기름을 담은 용기의 표면적이 넓거나, 기름에 이물질이 있으면 발연점이 낮아진다.

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

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  식품화학 및 실험 보고서 - 산가(acid value, AV)의 측정

  식품공전 식품기준규격에 따르면 콩기름의 품질 기준(한국산업규격KS)은 아래와 같습니다. 2. ... 다만 1.0이상으로 크게 산화가 일어나지 않은 것은 실험에 사용된 콩기름이 정제된 식용유이기 때문인 것 같습니다. ... 삼각플라스크에 콩기름(시료) 5g을 정확히 칭량합니다.(그림2,3) ? 시료가 담긴 삼각플라스크 ?에 pipette을 사용하여 ?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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