"조리공정" 검색결과 101-120 / 6,120건

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  가장 기본적인 위생관리는 음식을 조리할 주방건물의 위치, 구조, 조리기구의 재질 등에서 출발하게 되는데 이들 요소를 우수제조기준(GMP)이라 한다. ... 선행요건이 만족되면 외식업소의 작업공정에 따라 HACCP관리계획을 수립할 수 있다. HCCP 적용 절차는 다음과 같다. ... 기본적인 위생관리 내용이 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다면 ‘HACCP 관리계획’은 제품(음식)별 생산공정에 대한 집중 위생관리를 의미한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  [보건환경학과] 2020년 2학기 작업환경관리 중간시험과제물 공통(전체환기장치 설치사례)

  기계적으로 공기유입량을 증가시키는 방식을 말하며, 자연 환기 방식은 창이나, 셔터, 환풍구 등을 통해 자연적인 기압차를 이용한 환기 방식을 의미한다.전체 환기 장치가 사용 가능한 공정은 ... 증기나 가스형태의 오염물질이 배출되는 경우이며 오염물질이 시간에 따라 균일하게 발생하고 오염원이 넓게 퍼져 있으며 오염물질의 절대적인 양이 적은 공정의 경우 사용이 가능하도록 규정되어 ... 이 환기 장치는 내장된 팬 모터의 회전에 의해 바로 아래 설치된 가스레인지를 통한 조리과정에서 발생하는 연기를 흡기, 외부로 배출하는 구조를 가지고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.07

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

  또한 최종제품을 다시 씻거나 조리하여 먹는 경우에 신선편이농산물로 분류되며, 식품첨가물 또는 식품을 가하거나 더 이상 조리를 하지 않고 그대로 섭취하는 경우는 신선편의식품으로 분류된다 ... 농산물·임산물을 세절, 절단, 박피, 세척 등의 가공공정을 거치거나 단순하게 식품, 식품첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취 가능한 샐러드, 새싹채소, 세척콩나물, 깐마늘, 저민마늘 등 ... 후에 섭취가 가능하다. 2) 신선편이농산물과 신선편의식품의 유사점과 차이점 비교 (1) 유사점 농산물품질관리법 농산물잠정표준규격과 식품위생법 식품공전규격에 따라 제조공정이 유사하다

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10

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  법의 목적(이념)에는 어떠한 것들이 있으며 이들 가운데 가장 우선되어야 할 목적은 어떤 것인지 자신의 생각을 서술하시오. (1)

  이를 통해 비용과 인력을 효율적으로 운용하고 개인과 사회의 복지를 증진시킵니다.사회복지법의 이념은 사회적 공동체의 이익을 보호하고, 사회적 부조리와 불평등을 해소하기 위한 법적 장치입니다 ... 평등과 공정 모든 개인과 집단은 동등한 기회와 증진을 받을 권리가 있으며, 사회복지법은 이를 보장하여 불평등과 차별을 해소하고 공정한 사회적 구조를 구축합니다. ... 공정과 정의는 모든 사람들에게 동등한 기회와 권리를 부여하며, 불공평이나 차별을 방지합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.27

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  [식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

  및 가공, 조리 공정도 (공정별 가공방법) ② 작업장 평면도 (작업특성별, 기계 및 기구 등의 배치, 제품의 흐름과정, 세척 및 소독조의 위치, 작업자의 이동경로, 출입문 및 창문을 ... 및 섭취방법 등의 사용방법 → 대상에 따른 제품용도 확인 - 해당 식품의 의도된 사용방법, 대상 소비자 파악 → 그대로 섭취할 것인가, 가열 조리 후 섭취할 것인가, 조리 가공방법은 ... 이해가 쉽도록 작성, 일목요연하고 정확하게 작성 ⇒ 위해요소 분석에 필요한 모든 정보를 반드시 포함 (3) 사용용도 확인 - 소비자가 어떤 용도로 제품을 이용하는지 파악 - 소비자 조리

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [수업과정안] 정치와 법 교과 중 <개인 생활과 법> 단원의 수업지도안 1차시입니다.

  계약 공정의 원칙 계약내용이 사회질서에 반하고 공공의 이익을 위협해서는 안된다. ... 민법104조 불공정한 법률 행위는 무효로 한다. 무과실 책임의 원칙 개연성, 입증책임의 전환 ? ... 소송법, 등기법 3) 민법의 기능 : 개인 간의 법률관계를 조율하고 갈등을 해소하는 기능 민법 제1조 : 민사(民事)에 관하여 법률에 규정이 없으면 관습법에 의하고 관습이 없으면 조리에

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.19

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  팔도식품 합격기원 자기소개서

  그 당시 제가 담당했던 업무는 병원지점 조리식에 대한 제조공정서 작성과 메뉴설명서 작성이었고 위생사,조리사,영양사가 한 팀이 되어 업무를 진행하게 되었습니다. ... 둘째, 완제품에 대한 최상의 품질을 위해, 엄격하고 꼼꼼한 모니터링으로 제조공정 및 위생기준을 준수하겠습니다. ... 그 후로 식품QC로서의 자질을 갖추기 위해 식품가공 및 저장학, 식품학, 위생학 및 실험 등의 관련 전공과목들을 필수적으로 이수하였고, 졸업후에는 영양사, 위생사, 조리사, 식품기사

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

  그러므로 식품이 제조되거나 조리되는 과정에서 위해요소들이 관여할 수 있는 공정이나 단계를 과학적으로 분석하고 이를 중점 관리하여 소비자에게 안전하고 건강한 식품을 제공할 수 있는 시스템을 ... 위해요소 분석은 “식품에 존재하는 위해요소를 발굴하여 관리할 필요성 여부를 평가”하는 것이고, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리해야할 공정, 단계”라는 의미이다. ... 배수 및 배관은 작업장 내부로 노출되거나 조리라인을 통과하지 않도록 하며 출입구에는 먼지나 곤충 유입을 방지하기 위한 이중 출입구를 설치한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

  위생교육내용으로 개인위생, 원료사용, 공정관리, 보관관리, 시설/환경 등이 위생부분에서 다루어질 수 있는데 법정 필수사항으로 주제를 선정하고 내용 구성 → 집단급식소, 요양원, 식품접객업소 ... 교육대상 교육대상은 급식시설의 조리종사자로 학교, 어린이집, 유치원, 요양원, 단체급식, 음식점 등의 조리종사자이다 조리사는 조리기능사라는 자격을 취득하여 면허를 받아 음식의 종류에따라 ... 이렇게 조리종사자들을 위해 효율적이고 올바른 위생교육을 실시해야 하는데 지금부터 조리종사자들을 대상으로 위생교육자료를 작성할것이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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  식품위해요인 리스테리아균

  주로 먹는 식이가 무엇인지, 조리 방법은 어떠한지 등 식문화 차이에 따라 다르기도 하고 나라별로 식품에 대한 규격이나 여러 공정 과정에서의 위생 상태에도 차이가 있어서 식중독 사고가 ... 조리 후 섭취 -팽이버섯: 70℃ 이상, 3~10분 이상 가열·조리 후 섭취 -(교차오염 방지)조리하지 않는 채소- 섭취 전 깨끗이 세척/ 조리식품과 비 조리식품- 분리 보관 -냉장고 ... 소비자원은 관련 업체에 자발적 회수ㆍ폐기 및 판매 중지, 제조공정ㆍ유통단계 위생관리 강화, 표시사항 개선을 권고했고, 관련 업체들은 이를 수용해 조치하기로 했다. ②훈제 연어 11개

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  식빵 학습지도안

  조리도구의 사용법과 조리과정을 알고 교사의 지시에 따라 사용할 수 있다. 나 문00 (지적장애 2급) 남 ?오랜 시간 바른 자세로 앉는데 어려움이 있다. 쉽게 지루해 한다. ? ... , 단과자 빵류, 특수 빵류, 조리 빵류, 튀김 빵류 등을 만드는 방법을 체계적으로 이해하여 기본 원리에 맞게 만들 수 있다. ... 식빵만들기 제조공정 설명하기 -“이제 여러분도 제조 공정 잘 지키면서 맛있는 식빵을 만들어보도록 할거에요. 모두 잘 할 수 있죠?” ?

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  성균관대 식품생명공학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  한편 건조 곡류, 채소, 위스키, 변성 전분의 생산의 경우에는 방사선을 조사함으로써, 조리시간의 단축, 숙성 촉진, 추출률 향상 등의 식품물성을 개선시킬 수 있다. ... 식품 가공 및 저장학에 있어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. ... 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정

  자기소개서 | 161페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.09.05

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  [독후감]홍길동전 - 도망자

  그가 스스로 율도국의 왕이 되는 모습을 보면서 책의 저자가 조선을 비판을 하기 위해 책을 썼다는 것을 다시 한번 더 생각해 보게 되었고 사회적으로 계급의 차별이 있고 불공정하며 불평등 ... 물론 홍길동이 왕이 되어 태평성대를 이루었고 자신과 같은 서얼을 만들지 않았지만 그 역시 조선의 부조리하고 엉망진창이었던 사회문제를 해결하지 못한 이의 변명이 되어버린 것은 아닌가 ... 미안하지만 그런 출중한 능력을 가지고 조선에서 고통받는 다른 이들에게 또는 그 고통을 이어받을 후세에게 도움을 주지 못하고 자신의 나라를 새워 자신의 태평성대를 만들어낸 그는 사실은 부조리에

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.20

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  생산·운영관리의 목표에 대해 설명하시오

  위의 그림에서 보면 맥도날드의 공정은 일괄 조리공정인데 반해 버거킹은 흐름의 작업공정임을 알 수 있다. ... 즉 빅맥의 조리공정은 표준화를 통하여 손님을 기다리게 하지 않는 신속함을 추구하고 있고, 와퍼의 경우는 손님이 입맛대로 먹을 수 있게끔 생산공정을 구성하고 있다. ... 공정계통도 위의 그림은 맥도날드의 빅맥(Big Mac)과 버거킹의 와퍼(Whopper)에 대한 공정계통도이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.10

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  그러므로 식품이 제조되거나 조리되는 과정에서 위해요소들이 관여할 수 있는 공정이나 단계를 과학적으로 분석하고 이를 중점 관리하여 소비자에게 안전하고 건강한 식품을 제공할 수 있는 시스템을 ... 식품안전관리인증기준(HACCP)의 5단계는 ①HACCP 팀 구성, ②제품설명서 작성, ③ 용도확인, ④ 공정흐름도 작성, ⑤ 공정흐름도의 현장확인으로 이루어진다. (2) HACCP의 ... 고추장을 달다고 느끼는 사람은 없지만, 상당히 많은 당류가 포함되어 있으므로 나트륨과 마찬가지로 조리에 있어 주의가 필요하다. ④ 지방 : 본 제품에 포함된 지방은 1.4g 이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  브라운소스 학습지도안

  간편하게 만드는 브라운소스 재료: ① 케첩 1컵(200ml) ② 간장 3큰술 ③ 발사믹 식초 3큰술 제조공정: ① 모든 재료를 냄비에 다 넣고 잘 저어가며 끓인다. ② 걸쭉한 농도가 ... 튀기지 않는 오븐돈가스 재료: ① 시판 돈가스용 돼지고기 4장 ② 계란 4개 ③ 빵가루 4컵 ④ 밀가루 4컵 ⑤ 소금, 후추 약간 ⑥ 식용유 스프레이 제조공정: ① 고기에 소금, 후추를 ... 조리 실습 다양한 조리 실습 50 3. 수행 평가 수업 중 관찰 평가 20 Ⅴ. 배치도 싱크대 칠 판 테이블 조리대 냉장고 발효기 T V 조리대 조리대 오븐 출입문 Ⅵ.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  일화그룹 합격기원 자기소개서

  업무는 병원지점 조리식에 대한 제조공정서 작성과 메뉴설명서 작성이었습니다. ... 그 외에도 OEM신제품 개발시 투입원료 및 제조공정 확인 등 제품개발지원의 업무도 추가적으로 맡고 있습니다. 3. ... 또한 한번 맛보고 경험했던 음식의 조리법과 사용된 식재료들을 추론해보고, 그 맛을 비슷하게 재현해 낼 수 있는것도 저만의 차별화된 경쟁력이라고 생각합니다. 1.

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  한국마사회 사무보조 인턴직 합격자소서

  본인이 ‘공정한 책임인’임이 잘 드러나도록 자유롭게 기재하여 주시기 바랍니다. ... 영화관은 주말이면 매 상영시간마다 고객들이 끊임없이 방문하고 빠지는 경우가 많았기 때문에 직원 모두가 불난 듯이 주문을 받고 조리를 하고 고객 응대를 하였습니다. ... 앞으로도 이러한 업무 태도를 유지하며 변함없는 공정한 책임인으로서 인재로 성장하고 싶습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.03

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  롯데푸드 생산관리 자기소개서/면접자료[진행방식+기출문제]

  또한 대학에서 배웠던 식품공정을 다시 정리하여 생산 공정에 활용하겠습니다. ... 급식관리업무실습을 하던 당시, 조리업무가 너무 많다며 불만을 가진 조리원이 몇 명 있었습니다. ... 지원동기 : 지원동기를 구체적으로 기술하시오 (600자) 식품이 가지는 특성과 생산 공정에 대한 이해를 바탕으로 생산관리 부서를 지원하게 되었습니다.

  자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.22

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  사회복지법의 형성과정과 사회복지법이 본인에게 미친 영향

  제공하며, 사회적 부조리를 해소하기 위한 중요한 도구로 작용합니다. ... 또한, 사회복지법은 사회적인 공정성을 지키기 위해 권리와 의무를 균형 있게 조정하여 사회적 불평등을 해소하는 데에 도움을 줍니다. ... 사회복지법은 사회적 공정성을 추구하며 사회적 불평등을 해소하는 데에도 기여하며, 다양한 사회복지 서비스를 제공하여 개인의 복지를 증진시킵니다. Ⅱ. 본론 1.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.01

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