"사과갈변" 검색결과 101-120 / 558건

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  [계명대] 식물과웰빙 중간고사 내용정리

  치커리, 깻잎, 호박 줄기/목재/수피 : 샐러리, 소나무, 참나무, 코르크 뿌리 : 인삼, 무, 당근, 감초, 칡, 부자 꽃 : 장미, 백합, 난초, 샤프란, 카네이션 열매 : 사과 ... 의해 산화되기 때문 상처 나지 않은 정상 세포에는 석탄산 산화효소와 석탄산이 독립된 부위에 따로 들어있으나 세포가 상처를 입으면 석탄산 및 효소들이 새어 나와 갈색으로 변화시키는 갈변현상 ... : 감염x, 살균작용 등 예: 미국자리공-다른 식물에 대한 강력한 생장 저해물질 분비 호두나무/아까시나무: 주변 잡초 無, 다른 식물 발아/생장억제 낙엽송/편백 숲: 묘목 생장↓ 사과

  시험자료 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13 | 수정일 2022.03.11

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  식물의학 ) 1. 식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징에 대해 설명하라. 2-A. 병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라.

  내부병징으로 토마토 시들음병에서 물관부 갈변이 나타나기도 한다. 균류병의 표징으로는 균류의 포자, 균사, 균핵 등이 병든 식물체 위에서 관찰될 수 있다. ... 분생포자 및 분생포자경이 관찰되는 경우에는 딸기 잿빛곰팡이병, 장미 흰가루병, 사과 푸른곰팡이병이 있고 균핵이 관찰되는 경우로는 오이 균핵병과 벼 잎짚무늬마름병이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.08.09

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  생활과 화학 퀴즈 전체 족보

  바나나 감자 등을 벗겨 놓았을 때 누렇게 변하는 것은 과일 내부에서 milliard 반응이 진행되면서 갈변 현상이 나타난 것으로 공기 중올도 살균효과가 있어서 소독약으로 사용할 수 ... 답 : 사과, 배 등의 껍질을 얇게 유도 7. 농약을 사용하는 대상에 따라 분류할 때 쥐를 잡는 목적으로 구분된 것은? 5. 살서제 1.살비제 2. 살균제 3. 제초제 4. ... ③ 저장식품에 들어있는 BHA나 BHT는 페놀 유도체로서 특히 불포화지방이 들어있는 음식물의 사화를 방지해주는데 이 물질들은 플라스틱이나 화장품 등의 산화방지제로도 사용된다. ① 사과

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품가공학및실습 기말 문제

  마이야르 반응, 효소적 갈변 등에 의해 갈변이 발생할 수 있다. 8. ... 사과 절편도당, 설탕, 유당 순이다. 6. 미생물 내열성에 관한 설명으로 틀린 것은? ? 포자 농도가 높을수록 미생물 열저항성 커진다. ?

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  위해 -곶감:껍질얇고,육질치밀,당분많고,수분 적고, 긴타원형,씨적은게good 1)건시:수분함량 35%내외 / 반건시:수분함량 45~55% 2)제조방법 a.껍질벗겨 아황산가스 훈증(갈변x ... :사과 마쇄-착즙-과즙에 효모가함-알코올발효-초산발효 -합성식초:순수초산이나 빙초산 희석해 첨가물 가해 만듦 5.5 과채류의 가공 1.과채류의 저장 -과채류의 생리적 특성 #호흡작용 ... :과채류 내 유기물이 분해되 에너지얻음+저온저장 #증산작용:표피통한수분증발 현상, 수분함량감소해 품질저하(85~90%습도o) #생장작용:방사선 조사법 -과채류의 저장밥법 1)사과:-

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  가공식품의 부정적 측면 * 영양가 손실 가열 등으로 인한 비타민 등의 영양성분 손실 세척, 침지 등으로 인한 유출 갈변반응 * 맛의 변화 (향미, 가열처리로 인한 신선도 하락 등) ... 들어있는 유화제로 유지와 비슷하지만 인산기를 포함한다. * 유화제는 일종의 계면할성제이다. * 유화제는 천연에 있거나 인공합성품이 많이 사용되고 있다. 18.유기산 - 구연산, 사과산

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  시설재배토양의 특성과 친환경적 관리방안

  역병 황백화, 갈변, 조직 괴사 병이다. [표1] 시설재배토양에서 발생하는 병과 증상] 2. ... 내염성 작물 염도 한계(dS/m) 매우 약함 완두콩, 양파, 강낭콩, 배나무, 사과나무, 복숭아나무 4~6 약함 오이, 배추 6~8 보통 토마토, 브로콜리, 호박, 시금치 8~12

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.02

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  식품의 갈변 ① 효소적 갈변 : 채소,과일 껍질제거 (페놀화합물이 멜라닌을 전환되기 때문) 예방) 열처리(데치기), pH3이하, 설탕,소금물에 담그기, 산소제거 온도를 ? ... 글루타민산,호박산,이노신산) 글루타민산:다시만,된장,간장의 맛난맛 감미료 단맛(사카린나트륨,D-소르티톨,아스파탐) 산미료 신맛 ①구연산: 딸기,살구,오렌지 ②주석산: 포도 ③사과산: 사과 ... 10℃이하로, 구리 또는 철로 된 용기 자제 ② 비효소적 갈변 -마이얄 반응(멜라노이딘반응): 식빵,된장,간장 -캐러멜화 반응: 당류를 180-200℃가열 -아스코르브산의 반응: 오렌지쥬스나

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  원예식품가공학 기말 족보

  사과를 이용하여 농축환원형 clear juice를 제조하고자 한다. 원료의 전처리에서부터 can 제품의 검사에 이르기까지의 방법들을 상세히 설명하여 보라(40). 3. ... 신선절단 제품의 갈변방지를 위한 처리기술과 거리가 먼 것을 모두 골라라 ( ) ① Vitamin C, L-cystein 등 환원제를 처리 ② 가식성 코팅 ③ EDTA, phosphate

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  생활과화학 1차, 2차 퀴즈 족보 (2016년-2022년)

  바나나 감자 등을 벗겨 놓았을 때 누렇게 변하는 것은 과일 내부에서 Mailllard 반응이 진행되면 서 갈변 현상이 나타난 것으로 공기 중의 산소와는 관련이 없다. 10. ... ① 사과, 바나나 등의 과일 내에 존재하는 산화 촉진 효소의 활성은 과일의 pH가 높아질수록 증가한다. ② EDTA도 방부제로 사용되는데 이 화합물은 식품 중에 들어 있는 산화 촉진성 ... 물질들은 플라스틱이나 화장품 등의 산화방지제로도 사용된다. ④ MSG는 육류에서 미생물이 자라는 것을 막아주는 보존제인데, 특히 치즈에서 곰팡이나 효모가 자라는 것을 억제한다. ⑤ 사과

  시험자료 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.16 | 수정일 2024.02.06

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  (농촌지도사, 농업직) 재배학 암기집(+두문자), 요약본, 정리

  아랫잎 회록색 Mo o 과잉 토마토, 감자 황색, 청색 무늬 삼 황백화현상 o 결핍 옥수수 출웅 지연, 꽃가루 생산력↓, 발아력↓ 멜론 산성토양에서 꽃가루 생산x 토마토 엽맥사이 갈변 ... 오점 K 뿌리, 잎 선단, 생장점 다량 함유 o 결핍 줄기 연약, 잎 끝, 둘레가 황화현상, 생장점고사 하위엽 낙엽 Ca o 결핍 TIP 땅콩 까, 배꼽 까, 사고 까, 상추까 사과 ... NO3-흡수이용 촉진 Mg o 결핍 포도,고구마,목화 잎 적자색 사과나무 조기낙엽, 과실비대 ↓, 착색↓, 성숙↓, 저장성↓ 벼 유수형성기~출수기 Mg결핍시 불임립, 수량↓ 감자 괴경

  시험자료 | 58페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.07.19 | 수정일 2022.08.08

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  우리생활에 활용되고 있는 화학제품(성분)의 종류, 용도, 위생상의 문제에 대해서

  호기성 아포균과 곰팡이의 발육을 억제하고, pH가 낮을수록 발육 억제효과가 뛰어나 나타났다. 2) 산도조절제 (1) 산도조절제의 종류와 용도 산도조절제에는 사과산, 구연산, 수산화나트륨 ... 특히 실파와 양파 마늘, 양배추, 무 등의 채소에 자연적으로 존재하는 아황산염은 보관 중인 건조과일의 갈변 및 포도주의 산화를 방지하기 위한 목적으로 주로 사용된다. (2) 표백제가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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  농산물품질관리사 2차 실기-찐합격자의 농산물 등급 요약본

  농산물 등급 사과배복숭아포도 귤금감매실단감자두참다래 블루베리 크기특섞이지 않은 것섞이지 않은 것섞이지 않은 것10%(1단계초과X)5%(1단계초과X)5%(1단계초과X)5%5%(1단계초과X ... 메마르지 않고 싱싱한 것"표면에 주름이 없고 싱싱, 탄력"꼭지가 시들지 않고 껍질의 탄력이 뛰어난 것과피의 탄력이 뛰어난 것꼭지가 시들지 않고 탄력이 뛰어난 것"성숙 정도가 적당 과피 갈변현상이 ... 메마르지 않고 싱싱한 것"표면에 주름이 없고 싱싱, 탄력"꼭지가 시들지 않고 껍질의 탄력이 양호한 것과피의 탄력이 양호한 것꼭지가 시들지 않고 탄력이 양호한 것"성숙 정도가 적당 과피 갈변현상이

  시험자료 | 1페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.03.18 | 수정일 2023.03.22

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  경북대 족보 / <응용생명과학개론> / 중간고사 / 경북대학교

  -혹 형성 : 세포비대에 의해 나타나는 증상 (ex.배추뿌리혹병) -점무늬 증상 : 주로 잎에 점무늬로 나타나며 갈변 -균핵 : 병든 부위에 균사가 조직화된 덩어리인 균핵을 형성 - ... 검은 마름병(병원균: Erwinia) -사과, 배나무 화상병 *2007~2009년 RSV 대발생(in 우리나라) (RSV=Rice Strlpe Virus: 벼줄무늬잎마름병) -전염방법 ... 암황색, 암회색의 둥근 반점 형성 -> 부정형으로 확대되면서 잎 뒷면에 서리모양의 곰팡이 형성 -> 그루 전체가 변색되어 고사 기주: 감자, 토마토 등 *세균병 -벼흰잎마름병 -사과나무자가지

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.13

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  농촌생활건강지도 ) 건강에 도움이 되는 식품을 주제로 정하고 효능 효과를 기록

  껍질을 벗긴 후에는 폴리페놀이라는 성분으로 인해 사과나 감자처럼 갈변하는 특징이 있다. 이를 방지하려면 식초를 조금 탄 물에 담궈 두었다가 요리 하는 것이 좋다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2020.01.02

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  1)껍질 적색:안토시아닌 2)폴리페놀류가 산화효소 작용=갈변물질형성 -배:과육중 석세포는 펜토산이 주성분 #준인과류 -감귤류 1)헤스페리딘:불용성으로 쓴맛관여 안하나 통조림 백탁의 ... (말산):사과, 살구, 체리, 복숭아, 배, 딸기 #파이토케미컬:채소 조직내 갈색변화 일으키는 물질, 기질과 효소 존재 #식이섬유 1)불용성=셀룰로오스, 헤미셀룰로오스, 리그닌 2) ... 50~60%) 함유 #무화과(피신), 배(프로테아제), 고사리(아네우리나아제=비타민 파괴효소) @구성성분 #유기산:과일 신맛성분 1)구연산:감귤류, 토마토 / 2)주석산:포도 3)사과산

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  (사과), 이취 발생 ③화학반응 :악취발생, 산화환원반응, 영양적 손실, 비효소적 갈변 ④물리적 변화 :만 마른 콩에 약간의 물을 혼합하는 것도 고체-액체 혼합이지만, 콩을 불린다고 ... 노동력활용, 부산물(좀 시들은 오렌지로 오렌지주스 만듬)의 재가공 등을 활용함으로써 그 목적을 달성 *품질저하의 요인 ①미생물 :미생물 증식→독성생성, 이취 발생 ②효소 :효소적 갈변

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  식물의학 ) 1. 벼도열병, 세균성벼알마름병, 고추탄저병, 오이바이러스병, 배나무붉은별무늬병의 병징, 전염경로, 전염경로에 따른 방제법을 각각 설명하시오

  종자에서 발병될 경우 발아하지 못하거나 부패증상을 보이는데 경미한 감염정도의 경우에는 발아한 어린모에서 잎이 자라지 못하거나 갈변하게 되고 모는 잎이 꼬이거나 갈색 증상을 보인다. ... 수 있는 도열병약 이용 나) 건전한 포장에서 채종하여 사용 - 발병포장은 수확 후에 볏집을 모아 태우기 고추탄저병 1) 병징 잎과 줄기에서 발생하기도 하지만 주로 수박이나 고추, 사과

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 (5%↓) 1425원 | 등록일 2020.10.27

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  저온저장과 CA저장 사과의 비교 4) MA 저장 (1) 수동적 MA저장 작물의 호흡에 의한 산소 소비와 이산화탄소 방출로 포장 내에 적절한 대기가 조성되도록 하는 저장방법이다. ... 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다. 3) CA저장

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.16

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  제3차 평가인증 통합지표 보육일지 만2세 9월1주

  물비누 개인수건 - 간식그릇 숟가락 포크 사과의 갈변현상에 대해 이야기를 나누며 간식을 먹을 수 있도록 지도하였다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.08.27 | 수정일 2019.12.03

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