비 빔 밥- 시험시간 : 50분.1. 요구사항 ``먼저손씻고,재료세척.재료분리!/채소물기제거/소고기핏물제거/물올리기``※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오. (단..
과제; 오징어 볶음 1.재료 세척 생강,홍/청 고추,양파,파,마늘-세척후 원형접시위 종이 타올위에서 물기 제거. 오징어-개수대에서 세척. 칼날을 몸통 속으로 집어 넣어서 배를 갈라 주고,내용물을 모두 꺼낸다. 다리는 눈 바로 밑에서 절단하고,소금으로 빨판을 긁듯이 씻어..
과제; 잡채 1.선수작업; 가.냄비물 불위에 올리기 나.당면-물 대접에 넣고 불리기 2.재료 세척; 가.오이-소금으로 돌기를 문질러서 제거후 세척 나.파/마-세척 다.버섯-세척후 물기를 손으로 꼭 짜준다. 라.숙주-거두절미한다-길이는 신경 쓸 것 없음 마.도라지-껍질 ..
※ 요구사항식품공전에 의거하여 감독위원의 지시에 따라 아래의 실험을 하시오.(1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오.(2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 답하시오.식염 1 g을 함유하는 양의 검체를 취하여 필요한 경우 수욕상에서 증..
The current research aims to verify whether distance learning can be adopted in practical cooking class for Korean foods in a two-year college. The d..
한식실기 52가지 레시피 자격종목 한식조리기능사 과 제 명 1. 비 빔 밥 (50분) 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. ... ) 냄비 : 물1.5 C→ 끓으면 소금1/2t →두부→끓으면→굴(약불) →새우젓 1/2t(국물만)→홍고추 →마늘→실파→참기름 1~2방울 3) 건더기 담고 국물 1C 붓기 자격종목 한식조리기능사 ... 대추+쑥갓 꽃모양으로 장식 5) 시럽 : 물 3T : 설탕 3T → 숟가락으로 젓기×→냄비 가운데 큰 기포 생기면 불 끄기 6) 화전 5개 장식 후 시럽 끼 얹어 제출 자격종목 한식조리기능사
