실험목적 및 원리 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 목적 ① 찹쌀가루와 멥쌀가루의 성상을 비교함 ② 반죽의 종류(익반죽, 냉반죽)에 따른 특성을 이해함 원리 *멥쌀과 찹쌀 비교 성분 ... 시료는 각각 A(멥쌀가루+뜨거운 물), B(멥쌀가루+찬물), C(찹쌀가루+뜨거운 물), D(찹쌀가루+찬물)로 구분했다. ... 시료는 각각 A(멥쌀가루+뜨거운 물), B(멥쌀가루+찬물), C(찹쌀가루+뜨거운 물), D(찹쌀가루+찬물)로 구분하여 진행했다.
실험명 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 비교 2. 실험목적 찹쌀가루와 멥쌀가루의 특징을 이해하고, 가열 후의 특징을 분석, 비교한다. 3. ... 실험 방법 1) 찹쌀가루를 30g으로 각각 나누고, 멥쌀가루도 30g으로 각각 나눈다. 2) 찹쌀가루 30g에 뜨거운 물 2큰술을 첨가하여 반죽을 만들고, 또 다른 찹쌀가루 30g에는 ... 이는 찹쌀가루와 멥쌀가루 모두에 해당했다. 2) 가열 후 그림 SEQ 그림 \* ARABIC 2 가열 후 반죽[차가운물+찹쌀(좌측상방)/뜨거운물+찹쌀(좌측하방)/차가운물+멥쌀(우측상방
실험 날짜 2020년 10월 13일 화 실험 목적 경단을 만들 때 찹쌀가루와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다. ... 조건에 맞게 찹쌀가루와 멥쌀가루를 계량한 후, 뜨거운 또는 찬물을 넣는다. 2. 시료를 젓가락으로 저어 섞고 물이 골고루 섞이면 치대어 반죽한다. 3. ... 실험 시료 찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 300g (쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비 한다.) 실험 기구 및 기기 반죽용 볼, 냄비, 체, 온도계 실험 방법 1.
인기 메뉴명 견과류 찹쌀떡 구이(중식) ? ... 찹쌀가루에 베이킹파우더, 설탕을 혼합하여 체에 한 번 내린다. 2. 체에 친 찹쌀가루에 준비한 견과류와 건포도, 크린베리를 골고루 섞는다. 3. ... 찹쌀떡 구이를 썰 때는 한김 나간 후에 썰면 썰기가 편하고 더욱 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다.
[실험방법] 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 2컵, 소금 2티스푼, 설탕 6티스푼 2) 밥솥에 2회 씻은 찹쌀을 넣고 밥을 지을 때와 동일하게 물을 ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00 생활과학과(식품영양) 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. ... 완성된 찹쌀밥은 절구공으로 걸쭉해 질 때까지 빻아준 다음 3덩어리로 나누어 동그랗게 만들고 A, B, C로 이름을 붙인다. 3) 각각의 사료는 아래의 조건에 따라 보관 후 외관비교,
조리과학실험 제4차 보고서 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 Ⅰ. ... 삶기 전 멥쌀반죽은 찹쌀반죽보다 덜 단단하였으나 삶은 후엔 찹쌀반죽보다 단단하였고 찹쌀반죽은 점성에 의해 멥쌀반죽보다 쫀득쫀득했다. ... B 2 찹쌀반죽보다 부드럽고 부스러짐이 거의 없다. 4 구멍이 크며 개수가 찹쌀 익반죽보다 좀 더 많다.
찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽했을 때는 찹쌀가루가 서로 잘 엉켜서 반죽이 찰기가 있었다. ... 실험 제목 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교 1. 실험목적 찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 그 특성을 이해한다. 2. 실험 재료 및 기구 1. ... 그래서 찹쌀은 찹쌀떡이나 인절미 등을 만들 때 사용하면 되고 멥쌀은 백설기나 송편 등을 만들 때 사용하면 된다.
B는 반죽하는 과정에서 찹쌀이 잘 뭉쳐지지 않아서 반죽에서 찹쌀의 양이 줄어들었다. ... 줄어든 찹쌀의 양을 무게로 측정하지 못해서 남은 찹쌀의 양이 얼마인지는 정확하게 알 수가 없지만 A보단 찹쌀의 양이 적다는 것과 B의 반죽은 원래의 조건보다 물의 함유량이 더 많아졌다는 ... 1.실험 목적찹쌀 가루와 멥쌀 가루의 성상을 비교하고 반죽 물의 온도가 경단의 질감에 미치는 영향을 알아본다.4.
쌀의 종류 및 차이 - 찹쌀과 멥쌀의 판정 - 1. 실험 목적 가. 찹쌀과 멥쌀의 전분구조 차이를 이해한다. 2. 실험 이론 및 원리 가. ... 멥쌀은 청색이고 찹쌀은 적자색을 나타낸다. 호화상태 요오드용액반응후 6. 토의 사항 가. 실험 고찰 멥쌀과 찹쌀은 매우 큰 차이를 나타낸다. ... 그렇게 되면 찹쌀과 멥쌀의 구분 뿐 아니라 다른 곡물과의 분류도 가능하다. 그러나 국내에서 많이 사용하는 멥쌀, 찹쌀의 구분에 용이하게 사용되는 것이 일반적이다.
A: 찹쌀가루 100g, 찬물 1큰술 B: 찹쌀가루 100g, 끓는 물 1큰술 C: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 찬물 1큰술 D: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 ... 찹쌀은 멥쌀에 비해 호화가 느려 삶았을 때 늘어지기 쉽다. ... 실험의 찹쌀가루는 수분이 부족한 상태여서 반죽 시 A는 +5ml, B는 +15ml, C는 +15ml씩 물을 더 첨가했다. ?
제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오. 1) 다음과 같이 시료를 준비한다. - 찹쌀인절미의 재료: 찹쌀 ... 실험결과 및 토의 찹쌀과 멥쌀을 이용하여 동일한 재료와 동일한 방법으로 각각 찹쌀인절미와 멥쌀인절미를 만들어보았다. ... 완성된 찹쌀밥은 절구공으로 걸쭉해 질 때까지 빻아준다.
실험 제목 멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교 실험 날짜 2019.03.27. 수 실험 목적 찹쌀가루로만 만든 경단은 삶았을 때 늘어지기 쉽다. ... 잘 끊어진다. 77.5℃ C 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3g 25.1℃ B에 비해 딱딱하다. ... 잘 끊어진다. 71.4℃ B 찹쌀가루 100g, 끓는 물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3g 26.3℃ A에 비해 딱딱하고, C보다는 말랑말랑하다.
