"참치 타르타르" 검색결과 1-20 / 35건
종류별 샌드위치와 어울리는 와인들
해산물 ` 참치 타르타르 샌드위치 앙또넹 로데 , 마꽁 빌라쥐 2006 참치타르타르 샌드위치는 생선살을 이용한 샌드위치 이므로 차가운 화이트와인과 잘어울린다 . ... 감칠나게 한다 . ‘ 앙또넹 로데 , 마꽁 빌라쥐 2006 ‘ 은 샤르도네 100% 특징을 잘 나타내 주는 와인으로 과즙이 풍부하며 좋은 과일의 부드러운 맛과 산도는 낮지 않아 참치타르타르
리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.20
양식조리기능사 (개정된 메뉴)
참치타르타르 - 타르타르 소스에 참치 넣어주고 3등분으로 나눠서 모양 잡아주기 7. ... 비네그레트 - 비네그레트 조금 밑에 깔아주고 그 위에 오이 등이 바닥으로 가게 해주고 위에 부케 얹어주기 - 비네그레트 빈공간에도 얹어주고 참치타르타르 위에도 얹어주기 해산물 샐러드 ... 참치 손질 - 얼어있으면 소금물에서 해동하고 지방 등을 힘있게 끊어주기 - 덩어리있는 0.3cm 정도 정육면체로 잘라주기 6. 시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2022.12.08
양식조리기능사 레시피 정리
참치 타르타르 3등분 후 ? ... 완성 접시에 샐러드 부케와 참치 타르타르 올리고 소스 뿌린 후 제출 27. 해산물 샐러드 (30분) - 해산물 식혀서 제출 ? 찬물 : 해산물(소금물), 잎채소 ? ... 넬 모양 만들기(깨진 부분 없을 때까지) 1 붉은색참치 살 g 80 2 양파 개 1/8 3 그린올리브 개 2 4 케이퍼 개 5 5 올리브오일 mL 25 6 레몬 개 1/4 7 핫 소스 시험자료 | 29페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.20 | 수정일 2024.01.20
양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'
참치 타르타르 : 참치 , 그린올리브, 케이퍼, 처빌, 핫소스1작은 술, 올리브오일1작은 술, 양파, 소금, 흰 후춧가루 넣고 섞은 뒤 3등분 하고 모양 잡는다. ... 참치 살은 소금물에 씻은 뒤 수분 제거하고 0.3cm 주사위 모양으로 썬다. ... (양파 반은 참치 , 반은 드레싱에 사용) 오이 0.2cm 다지고(밑둥은 부케꽂이에 사용), 홍,노란 파프리카는 2줄기 채썰고 나머지 0.2cm 다진다. 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23
2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)
고기에 사리브 → 다지기 [ 참치 타르타르 ] 참치 , 양파, 그린올리브, 케이퍼, 처빌, 올리브오일 소량, 핫소스 소량, 레몬즙 소량, 소금, 흰 후춧가루 섞기 ? ... 참치 위에 뿌리기 [ 샐러드 부케 ] 야채 수분 제거 ?
시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21
성인병 메뉴 레시피
올리브오일로 마리네이드한 참치 타르타르 참치 (아까미)50g 사과 10g 아보카도 10g 플레인 요거트 10g 샬롯 chop 5g 엑스트라 버진 올리브 오일 10g 레몬쥬스 2g 소금 ... 사과와 아보카도를 참치 와 같은 사이즈로 썰어준 후 플레인요거트와 섞어준 후 접시에 올려준다. ... 마리네이드한 참치 에 레몬주스, 샬롯 chop을 넣고 버무려준 후 사과, 아보카도 위에 올려준다. 위에 준비된 야채로 장식한 후 야채 위에 오렌지 드레싱을 살짝 뿌려준다.
노하우 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.29
식단표
육개장맑은 콩나물국사골 왕만두떡국팽이두부장국 매콤 오징어덮밥 소스모듬버섯탕수치즈 불닭볶음꽁치레몬오븐구이순살 등심돈까스 * 하이스s 고구마스틱튀김 * 초간장돈민찌두부조림새우볼튀김 * 타르타르 s돈육메추리알장조림크래미사라다빵 ... 얼갈이쌈장무침치커리사과생채아삭이고추된장무침실곤약비빔면브로컬리새우살볶음 포기김치깍두기포기김치깍두기포기김치 샐러드수제 계란빵그린샐러드바나나단호박범벅샐러드그린샐러드 후식식혜오미자차레몬에이드수제 망고요거트매실차 "건강을 생각하는 저녁"청양초 참치 마요주먹밥잡곡밥
서식 | 500원 | 등록일 2021.09.13 | 수정일 2021.10.14
[양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리
1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..
시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24
급식 식단표 모음
골드키위 보리밥수수밥자장밥(5.6.10.13.)현미밥흑미밥 쇠고기미역국(5.6.13.16.)얼갈이배추된장국스틱피쉬커틀렛/타르타르 소된장찌개(5.6.13.)북어채국(5.13.) ... 세인기독학교 3월 식단 안내 일자1(월)2(화)3(수)4(목)5(금) 비빔밥두부/볶음김치참치 김치 볶음밥로제스파게티양념치킨 "(콩나물,호박,당근"꿔바로우고기야채잡채토마토 양상추 샐러드감자조림 ... 꽃맛살과일샐러드(1,5,16)""미니핫도그(1,2,5,6,10)""김치(9,13)""김치(9,13)""김치(9,13)" 잡곡밥"돈육깍두기볶음밥(5,9,10,13)"잡곡밥잡곡밥"김밥/참치 김밥
서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.08 | 수정일 2021.10.16
국공립어린이집 운영 안내 책자
팽이버섯된장국 달걀장조림 김자반 배추김치(깍두기) 잡곡(수수)밥 어묵국 닭고기채소볶음 연근조림 배추김치(깍두기) 잡곡(백미)밥 들깨배춧국 돼지불고기 상추사과무침 깍두기(배추김치) 참치 채소비빔밥 ... 채소스틱(파프리카) /떠먹는 요구르트 씨리얼/우유 ♣과일(딸기)/우유 두유 점심 잡곡(차조)밥 오징어맑은국 채소달걀말이 양배추나물 깍두기(배추김치) 잡곡(백미)밥 순두부백탕 생선까스(+타르타르 소스
서식 | 80페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.10.30
★ Red tuna tartar with salad and sesame seed dressing
타르타르 학번 이름 사용 조리기구 칼, 팬, 계량스푼, 계량컵, 믹서기등등 조리시간 30분 조리포인트 참치 가 으깨지지 않도록 주의하여야 한다. ... 참치 에 올리브(블랙/그린)다진것과 다진양파, 소금, 후추, 올리브 오일, 레몬즙을 뿌린뒤 젓가락으로 섞는다. ( 올리브유가 참치 의 수분을 잡아준다.) 5. ... 참치 는 0.5cm정도로 주사위 모양으로 잘라준다 2. 계란은 끓는 물에서 12분 삶아서 흰자는 참치 크기로 다지고 노른자는 체에 내려서 보슬보슬하게 만든다. 3. 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.28
외국조리 실습 레시피 정리, 향신료 정리
샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르 와 채소 비네그레트 ① 냉동참치 해동, 차이브는 반만 데친다. ② 오이 2cm~2.5cm로 자르고 가운데를 도려내고 롤라로사, 그린치커리, 차이브, ... 타르타르 소스 마요네즈에 양파, 삶은 달걀, 피클, 파슬리 등을 다져 넣고 만든 소스 ? ... 둥근 볼에 참치 , 다진 재료, 레몬즙, 올리브오일, 핫소스, 소금, 흰 후춧가루를 섞는다. ⑤ 접시 가운데 부케, ?
시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.07
편의점 CVS 김밥, 도시락, 샌드위치 판매 데이터(매출, 판매, 중량, 특성)
:15g 파스타샐러드:27g 방울토마토:1개 오이피클:2조각 단무지:2조각 24시간 신세계푸드 냉장 전자레인지1분 타르타르 소스와 생선가스를 사용한도시락 4 모듬튀김도시락 3000 375 ... 맛김치:15g 너비아니:44g 24시간 청미 냉장 전자레인지1분 바베큐소스와 치킨이 어울어진 도시락 3 생선까스정식도시락 3500 360 밥:180g 생선가스:97g 맛김치:15g 타르타르 소스 ... 140 식빵37.50%스모크햄22.22% 참치 6.75% 24시간 신세계 푸드 냉장보관 즉석섭취식품 스모크햄과 고소한 참치 샐러드로 구성된 샌드위치 18 점보햄&참치 샐러드 샌드위치 1800
리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.16
14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본
타르타르 : 참치 (0.3) / (양파, 올리브, 케이퍼, 처빌)찹. / 올리브오일, 레몬, 핫소스, 소금, 흰후추. ... 30m 1. 재료: 부케: 롤라로사, 차이브, 치커리, 그린비타민, 적파프리카, 팽이버섯. ... 오이: 소금세척. ②부케만들기: 롤라로사, 차이브, 치커리, 그린비타민, 적파프리카, ③참치타르타르 : 참치 (0.3) / (양파, 올리브, 케이퍼, 처빌)찹 / 올리브오일, 레몬, 핫소스 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23
양식조리사 실시시험 Summary
계란 : (버터+식용유) 계란 스크램블 -> 속재료 (재단한 치즈) -> 말아줌 3 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르 와 채소 비네그레트 30분 - 올해 출제되고 있음 - 참치 ? ... 구분 명칭 조식요리 1 스페니쉬 오믈렛 2 치즈 오믈렛 전채요리 3 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르 와 채소 비네그레트 4 채소로 속을 채운 훈제연여롤 5 쉬림프 카나페 6 스터프트 ... 햄버거빵 구분 용어 Description 1 비네그레트 올리브오일, 식초, 소금, 후추, 향신료(파슬리, 딜 등)를 섞은 서양요리의 고전적인 샐러드 소스, 농도 주의할 것. 2 타르타르
시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.04
양식조리기능사 실기 레시피 요약정리
타르타르 : 참치 (0.3) / (양파, 올리브, 케이퍼, 처빌)촙. / 올리브오일, 레몬, 핫소스, 소금, 흰후추. ... 29 1. 재료: 부케: 롤라로사, 차이브, 치커리, 그린비타민, 적파프리카, 팽이버섯. ... 오이: 소금세척. ②부케만들기: 롤라로사, 차이브, 치커리, 그린비타민, 적파프리카, 팽이버섯. ③참치타르타르 : 참치 (0.3) / (양파, 올리브, 케이퍼, 처빌)촙. / 올리브오일 시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05
고급서양조리 및 실습 보고서
붉은 피망은 참치 는 작게 잘라서 다진 양파, 손질한 청 홍피망, 계란 흰자에 버무린다. 타르타르 에 레몬 주스와 소금 후추로 간을 한다. ... 참치 는 몰드를 이용해 접시에 담는다. 드레싱을 주위에 뿌린다. 유의사항 완성된 작품에서 물기가 생기지 않도록 유의한다. ... 이때 기름과 식초가 분리되지 않도록 주의해야한다.오늘 만든 훈제 연어말이는 에피타이저인데 원래 에피타이저란 화려해야하는데 너무 심플하게 한 점이 아쉽고 참께 드레싱을 곁들인 타르타르 에
리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20
프랑스요리실습 과제 생선에 대하여
그러나 서양요리에서 주로 사용되는 어패류는 연어(Salmon), 송어(Trout), 대구(Cod), 청어(Herring), 참치 (Tuna), 가자미(Sole), 조개류(Clams, ... 에피타이저로 사용하기 위한 조리방법은 수백 가지가 있지만 우리가 흔히 볼 수 있는 요리로는 훈제(smoked), 양파와 백포도주를 곁들인 찜(roti), 날것에 양념을 가하여 사용하는 타르타르
리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02
일본요리에관한 ppt
여기서는 생선회에 소금과 레몬즙 유자즙을 끼얹고 페루산 칠리 페이스트를 더해 향미를 더욱 돋우었다 . - 노부의 퓨전일식 - 캐비아를 얹은 참치 타르타르 →참치 뱃살을 갈아 차게 ... 한 뒤 양파와 마늘을 섞어 서양식 육회인 타르타르 를 만든다 . ... 일본사람들은 생선초밥중에서도 붉은색의 참치 로 만든 마구로스시를 즐겨먹는 편이고 냉장고가 없던 시절에는 참치 를 간장에 절여서 먹었다고 한다 .
리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.28
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