"액티니딘" 검색결과 1-20 / 35건

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  키위 식품학적 분석 과제

  단백질 분해 효소인 액티니딘 이 들어있음 . 5 키위의 효능 엑티니딘 : 단백질 분해효소 중 하나로 , 변비치료에 효과적임 .

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.05

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화효과

  단백질 가수분해효소 첨가(연육제): 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과의 피신(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine)과 배 또는 ... 본 실험에서는 천연의 단백질 분해 효소의 연화정도를 평가해 볼 수 있었는데 파인애플은 브로멜린, 키위는 액티니딘, 배는 protease 으로 서로 다른 단백질 분해 효소를 가지고 있다 ... 쇠고기 100g + 키위즙 1Ts C : 쇠고기 100g + 배즙 1Ts D : 쇠고기 100g + 파인애플즙 1Ts E : 쇠고기 100g 두들기기 (혹은 칼집 10회) ② 전 처리액을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  특히 파인애플즙군과 키위즙군은 브로멜린, 액티니딘이 돼지고기의 연화를 돕는데 효과적이다. ... 단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가는 과일에 함유된 단백질 분해효소가 근육단백질을 가수분해하여 연화하며 파파야는 파파인, 파인애플은 브로멜린, 무화과는 피신, 키위는 액티니딘, 생강은

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  실험조리 수조육류의 조리

  질긴 고기를 연화시키는 연육소인 단백질 분해 효소에는 파파야의 파파인, 파인애플의 브로멜라인, 키위의 액티니딘 등이 있다. ... 전처리액을 살짝 짠 후 모든 시료에 같은 양의 기본 양념 1ts씩을 넣고 주물러 굽는다. ? 구울 때는 조건을 같이 하기 위해서 굽는 시간을 동일하게 한다. ?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  요관결석 케이스 스터디

  의사 처방에 따라 “페티딘 염산염 주사액 25mg 1A + 엔에스 주사액 1L”를 mix하여 투여한다. 3. 통증 경감시키는 비약물적 요법을 교육한다. 4. ... 드물게 가려움, 발진을 포함한 피부 이상반응 3) 수술 전 통증 조절 약물 제일 페티딘 염산염 주사액 25mg/0.5mL/A PRN 1A IV 1. ... Tiny Lt. renal cyst. 3. Tiny parenchymal calcification in Rt. hepatic lobe. 4.

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.07.29 | 수정일 2023.06.11

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  자궁근종 case study 여성간호학 실습 A+

  구토 N(나타나지 않음) N N N N 통증, 조절법 nrs 4점 pca,페치딘 주사 nrs 4점 pca,페치딘 주사 nrs 3점 pca,페치딘 주사 nrs 3점 pca,페치딘 주사 ... 500ml/bag IV -수분의 보급 -에너지 보급 -주사 용액 희석제 -npo로 인한 에너지 부족에 대한 공급, 혼합약물 희석 -과다복용 시 구역, 구토, 부종 등 2.맥페란 주사액 ... kidney+bladder 3phase CT 01/19 -Clinical information : abdominal pain -APN.Rt -multiple uterine myoma -tiny

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.26

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  실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

  이 때 단백질분해효소로 파인애플엔ㄴ 브로멜라인이, 키위에는 액티니딘이 첨가되어 있으며 배, 무에는 프로테아제가 파파야는 파파인, 무화과에는 피신이 첨가되어 있다(주나미, 2007).

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  경희대학교 인간과식물 중간고사 대비 정리자료

  육류연화제, 액티니딘(단백질분해효소), 알레르기 오메가3 지방산(필수 불포화지방산) 아르기닌/아르지닌: 조건부 필수 아미노산: nitric oxide(NO:질소산화물) 활성은 혈전용해

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03

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  식품영양과 조리과학 시험정리

  , 금속저해제(구리와 철 활성촉진, 소금 활성억제) @조리 중의 변화 -질감의 변화, 향기의 변화, 색의 변화 @보너스 (단백질 분해효소) -배,파인애플 : 브로멜라인 -키위 : 액티니딘 ... 차에 의해 이동하면서 열을 전달하는 현상(주전자) -복사 : 열에너지가 직접 식품에 전달하는 현상(바비큐) -열 전달 속도 : 복사>대류>전도 [조리방법] @담그기 -물이나 조미액에 ... 클로로겐산과 폴리페놀 산화효소에 의해 갈변물질 생성 고구마 관수현상 -홍수 등으로 인해 수중에 오래 방치하면 고구마 세포가 죽어 굽거나 삶아도 연화되지 않는 현상 -이유 : 세포액

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  Bae와 No (2000)에 따르면, 키위에는 액티니딘, 배에는 프로테아제라는 단백질 가수분해효소가 포함되어 있는데, 키위의 가수분해효소가 배의 분해효소보다 분해 능력이 월등히 높다고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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  성인간호학실습_ER_요로결석 케이스 스터디

  (by RN) - 7:53 티램주 1amp IV side로 투여함 - 7:53 케토락주 1amp IV side로 투여함 - 9:35 페티딘염산염주사액 1amp IV side로 투여함 ... hydronephroureterosis, RK with Rt UVJ stone(0.6cm) 2. no evidence of hydronephrosis, LK 3. several tiny

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.20

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  식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

  식육 연화제로 사용되는 4가지를 쓰시오.(4점) 파파야(파파인) / 파인애플(브로멜라인) / 무화과(피신) / 키위(액티니딘) 7. ... 적신 멸균거즈와 면봉 등으로 닦아내어 일정량(10～100 mL)의 희석액을 넣고 강하게 진탕하여 부착균의 현탁액을 조제하여 시험용액으로 한다. ... 여기에 희석액을 가해서 일정량(100~250 mL)으로 한 것을 시험용액으로 한다. *식품의 기준 및 규격 제8. 일반시험법 14. 화학성 식중독의 발생요인 2가지를 쓰시오.

  시험자료 | 105페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.10.16

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  무화과에서 추출한 단백질 효소 피신(ficin)과 키위의 액티니딘(actinidine), 생강 또는 배에 들어있는 단백질 분해효소(protase)는 연육제 역할을 하는 또 다른 효소이다 ... 1ts, 후춧가루 약간 ● A: 물 1Ts, B: 키위즙 1Ts, C: 배즙 1Ts, D: 파인애플즙 1Ts, E: 쇠고기 100g 두들기기(혹은 칼집 10회) ② 시료의 전 처리액을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  영양사 3권 오답노트

  연육효소; 키위-액티니딘/ 배즙-프로테아제/ 무하과-피신/ 파파야-파파인/ 파인애플-브로멜라민 9) 어패류 ? ... 감자의 갈변; 티로시나아제에 의한 것, 멜라닌이 생상되며 멜라노이딘은 마이얄반응에 의해 생성. ? ... 마이얄반응; 초기(아미도리 전위 생성) 중간(히드록시 메틸 푸르푸랄) 최종(알돌 축합반응 분해반응 멜라노이딘) ?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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  식품가공저장과 효소의 관계

  육류 및 육가공과 효소 -파파인, 브로멜라인, 피신 등 파파야의 파파인(papain), 파인애플의 브로멜린(bromelin), 무화과열매의 피시(ficin), 키위의 액티니딘(actinidine

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  액티니딘 40. ... 자연독 식물성 자연독 ① 복어 중독-테트로도톡신 (난소>간>내장>피부) ② 섭조개(홍합),대합-삭시톡신 ③ 모시조개,굴,바지락,고동 -베네루핀 ① 독버섯 식중독 -무스카린,무스카리딘 ... 10℃이하로, 구리 또는 철로 된 용기 자제 ② 비효소적 갈변 -마이얄 반응(멜라노이딘반응): 식빵,된장,간장 -캐러멜화 반응: 당류를 180-200℃가열 -아스코르브산의 반응: 오렌지쥬스나

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  니트로조미오글로빈:육가공 식품에 아질산염처리시 선홍색띔 #고기의 연화법 -숙성:젖산, 인산이 콜라겐을 팽윤해 젤라틴화 되기쉬운상태가 된다 -단백질 분해효소의 첨가 :무화과(피신), 키위(액티니딘

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  조리원리,실험조리 : 연화물질의 첨가에 따른 고기의 연화효과

  책에서 키위의 액티니딘은 단백질 분해 효과가 강력하다고 하였는데 사실이였다. 파파인을 뛰어넘지는 못했지만 그건 당연한 결과라고 생각한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과

  키위에는 액티니딘이라는 단백질 분해효소가 들어가 있다. 키위에 포함된 액티니딘은 b브로멜린과 같은 thiol계의 단백질분해효소이다. ... 파인애플은 브로멜린이, 키위에는 액티니딘이라는 단백질분해효소가 존재했다. 하지만 배의 경우 단백질분해효소가 있다는 것은 알려져 있으나 정확한 명칭이 존재하지는 않았다. ... 쇠고기 100g + 키위즙 1Ts C : 쇠고기 100g + 배즙 1Ts D : 쇠고기 100g + 파인애플즙 1Ts E : 쇠고기 100g 두들기기 (혹은 칼집 10회) ② 전처리액을

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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  연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

  또한 키위속의 단백 질 분해 효소인 액티니딘은 분해 효과가 커서 사용량이 많거나 작용시간이 길면 오히려 질겨 질 수 있 기 때문에 주의 하여야 한다.* 육류의 연화프로테아제의 작용에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03

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