"버터 수분정량" 검색결과 61-80 / 106건

• 

  [식품화학실험]조지방 정량

  , 마요네즈 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb 변법이라 할 수 있는 산분해법에 의해 정량하고, 식용유, 버터의 지방질은 ether 불용물을 칭량해서 정량한다.식품 ... 《 조지방 정량 》1. 실험 목적지방질은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다. 식품의 지방 ... 질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품학및식품화학

  요점정리식품학 및 식품화학 이론강의제1장. 수분(water)1. 물분자의 구조와 수소결합H H OO + 2H → O O ---- H HH H공유결합 수소결합1) 물분자의 구조?물 ... , 조직감 변화탈습시의 변화 : 조직감과 부피 변화, 효소반응 억제, 미생물 생육억제, 유지산패습윤제 : 흡?탈습으로 인한 식품의 품질감소를 줄이고 적절한 수분활성도를 유지하기 위하 ... 의 형태 티로신확인),밀론반응(페놀기를 지닌 티로신 확인),황반응(시스테인, 시스틴의확인),홉킨스콜 반응(트립토판의 확인)(9) 정량반응① 킬달법 이용② 검체의 분해 → 증류 → 적정

  리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

  다운로드 장바구니
• 

  유산균

  )가 있다.패칼리스균 ( Streptococcus faecalis )정장제나 미생물의 정량에 이용된다. 크기는 0.5~1.0μ이며 대부분 쌍생이나 단연쇄로 존재한다.락티스균 ... ( Streptococcus lactis )통성혐기성 무아포 Gram 양성구균으로 치즈, 발효유, 버터, 카제인 분해물, 케퍼 등의 유제품 발효에 중요한 역할을 행하고 있다.서머필러스균 ... 을 조제유에 섞어준 결과 유의적으로 혈중 콜레스테롤이 낮아졌다는 연구보고가 있다.4) 변비 개선설사의 원인중의 하나는 유해균에 의해 생성된 독성물질을 빨리 체외로 배출하기 위해 수분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  회분정량 - 직접회화법

  된 식품시료에서 직접회화법에 의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.(4) 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해하고 직접회화법 ... 1 - W0C. 전처리야채, 과실 대부분의 동물성 식품들과 같이 수분 함량이 높은 것은 건조기내에서 예비건조를 실시한다. 액체리료는 탕욕 위에서 증발 건고한다. 사탕이나 사탕과자류 ... . 유지류, 버터 등을 미리 기름에 가열해 둔다. 이외의 것은 일반적으로 전처리를 실시할 필요는 없다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학]제빵-소보루빵, 단과자만들기

  분유 51g 소금 17g 계란 340g 우유 663g 유지(버터) 340g[소보로 가루] 박력분 500g 설탕 300g 버터 250g 땅콩버터 75g계란 1개 물엿 50g 베이킹파우 ... , 물, 계란, 볼에 넣고 믹싱.▶ 강력분 및 반죽 가루는 꼭 체를 쳐준다. 가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬우므로 체를 쳐 덩어리를 풀어주면 체치는 동안 가루가 공기를 품 ... 지만 계속 반죽을 해주면 어느 순간 벽면에 깨끗해진다. 이 단계를 클린업이라 하며 이때 유지(버터)를 넣어준다. 3. 후기에서 반죽 완료▶ 반죽을 조금 뜯어 양손으로 잡고 늘려

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험보고서-조지방 정량

  -Gottlieb법에 의한 조지방 정량법 및 산분해법과 Gerber법, Babcock 변법, 식용유 버터 등의 지방정량법 등이 더 있다. 이 중에서 특히 R?se-Gottlieb ... ◈ Abstract이번 실험의 목적은 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 알고 실험결과로부터 조지방 함량을 계산하는 것이다.조지방(crude ... fat)이란 유기용매에 용해하는 물질의 지방 이외에 색소류, wax, alkaloid, 유기산의 일부로 ether추출물이라고도 한다.조지방 정량실험은 많은 방법중인 액체 추출법

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  (식품화학실험보고서)수분정량, 회분정량

  실험보고서(1주차)실험제목 : 수분정량 & 회분정량실험일자 : 2007. 09. 13실 험 자 : 식품공학과--------------------------------------- ... 만 아니라 수분 이외의 성분분석에 기초적 토대를 제공하기도 한다. 이러한 수분을 정량하기 위해서는 상압가열 건조법이나 감압가열 건조법 등 여러 가지가 있으나 이번 실험에서는 상압가열 ... 는 식품의 안정성, 물리적 성질 등 식품의 성질 및 물을 제외한 다른 성분의 상대량에 크게 영향을 미치는 결과를 가져온다. 수분을 정량하기 위한 방법으로는 건조법이 사용된다.건조법

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  호텔경영학원론 주방관리

  .⑥ 플라스틱-무게가 가볍고 견고하며 색이 다양, 수분에 의한 변질하지 않음.손질하기 편함.5. 주방시설물의 종류와 관리방법.1) 조리장비① 오븐(oven gas range)오븐의 연료 ... 한 Meat, Chicken, Seafood 를 버터를 녹인 Cast Iron Skillet 에 450도 F의 매우 높은 온도에서 가열⑦ Blanch뜨거운 용액에 잠깐 동안 ... 에서 발생하는 이동과 같은 정량적으로 측정할 수 있는 흐름의 크기를 활동 간에 대해서 분석하는 단계이다.? 활동간 관련 분석생산 활동 요인에 의한 활동 간의 관련성을 분석하여 활동

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  심근경색 환자 재활교육, MI 환자 교육

  한다.)*스프레이: 가슴에 통증을 느끼면 편안한 자세를 취하고 숨을 잠깐 멈춘 상태애서 1회~2회 혀 밑이나 혀 위에 분사한다. (정량을 분무하기 위해 사용 전 공기 중에 1~3회 정도 분무 ... , 이완기 혈압3mmHg 감소되므로 심근경색 환자에게 식이교육은 꼭 필요)-심근경색증 환자의 식사는 치료보다는 예방의 의미로써 조절되어야 한다. 식사 내 염분은 우리 몸의 적절한 수분 ... 포화지방산이 많은 식품베이컨, 소시지, 육류의 기름이 많은 부위, 치즈, 버터, 초콜렛, 닭 껍질 등콜레스테롤이 적은 식품달걀 흰자,채소,과일,식물성 기름,두부,콩,두유 등 기타

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]식품분석실습레포트

  고 있다. 이로 인해 수분의 정량은 기본적으로 중요한 분석이 된다. 식품중의 수분은 단일하지 않고 그 형태로부터 분자운동이 자유로워 유리수적인 자유수와 식품성분과 강하게 결합하고 있 ... 는 식품의 수분을 정량한다.수분의 정량에는 건조법, 적정법, 증류법, 전기적 측정법 등 여러종류가 알려져 있으나 건조법의 사용빈도가 가장 높다. 이 건조법으로 수분을 정량할 때는 수분 ... 에도 Karl-Fischer 적정법, Toluene증류법 등이 있다. 이번 실험에서는 상압가열건조법으로 수분과 총 고형분의 측정하였다.(표-각종 식품의 수분정량법)식품군측정법식품

  리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 성질

  의 수분을 생산하므로 탈수농축된 연료- 글리코겐은 1g 합성시 2.7g의 수분이 필요하므로 수화된 상태이며, 에너지 용량에 비해 무거움- 인체의 지방량은 남성은 15%, 여성은 25 ... % 정도※ 지질의 정량은 속시렛법 이용2. 지방산? 분자 중에 carboxyl기를 갖는 지방족의 화합물을 말한다.?4-30개의 탄소를 가지며 말단에 -COOH를 1개 지닌 직쇄 ... ), linoleic(1몰), linolenic acid(2몰)의 함량 결정라이헤르트 마이슬가휘발성 수용성 지방산의 중화에 필요한 0.1N KOH의 mg수수용성?휘발성지방산의 양 검사버터의 위조

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  회분 분석

  다. 회분의 정량은 식품에 포함되어 있는 무기질량을 측정하여 수치로 나타내는 것으로, 보통 시료를 550∼600˚C에서 태워 재로 만든 뒤, 재의 중량을 재고 그 양으로 식품내 ... 의 회분의 양을 구하는 것이다. 이번실험에서는 회화법을 이용하여 회분을 정량하는 법을 배우고 몇 가지 시료를 직접 실험하여 회분을 정량 한다.2. 실험원리식품분석에 있어서 회분이란 식품 ... : 곡류 ,두류, 기타 다음 ②③④항에 없는 건조식품은 그대로 곧 회화한다.② 예비건조를 요하는 것 : 아채, 과일, 대부분의 동물성 식품과 같이 수분이 많은 것은 일단 건조기 내

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  산가 비누화가

  은 글리세리드가 일부 가수분해 되어서 유리지방산을 생성하는 것이다. (지방산의 이중결합에 산소가 부가되어 유리지방산이 생성)RCOOH+KOH→RCOOK+HOH유리지방산의 생성은 유지 ... 의 오랜 방치에 의한 것 이외에 일광, 수분, 산소 등에도 관계되나 유리지방산이 많으면 식용유로서 품질이 저하되고 윤활유로서 금속을 부식하기 때문에 산가는 유지의 가격에 큰 영향 ... 을 미친다. 유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 수 있다. 신선한 유지의 산가는 비교적 적은 수치를 나타낸다.유지의 종류산 값유지의 종류산 값쇠기름버터피

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 반죽팽창실험

  하는 경우는 이와 반대가 된다.-효모: 효모(yeast)는 Saccharomyces cerevisiase를 사용하며, 수분함량이 65~75%인 압착효모의 경우 밀가루에 1~2% ... 를, 수분함량이 7~8%인 활성건조효모는 0.5~1%정도를 첨가한다. 효모는 밀가루 반죽을 발효시티며, 발효과정 중에 발생하는 이산화탄소는 반죽을 부풀게 하고, 또한 효소의 작용 ... 의 반죽에 직접 넣어 충분히 교반하게 된다. 보통 버터, 마아가린, 야자기름, 땅콩기름 등을 쓰며 쇼트닝성과 함기성을 높인다. 사용량은 밀가루의 2~3%이다.2. 실습목표밀가루

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

  다운로드 장바구니
• 

  열분석법 TG와 DTA.

  유리 전이성분 분석, 물성 평가열 안정성, 치수 안정성, 응집력 저해요인 검토단일 고무/공중합체/천연고무의 차이조성에따른 물성 차이TGA분해, 첨가제, 수분/오일TMA열팽창DMA ... 타이어 코드의 강도DTA분해, 결정화CoalTGA수분, 조성 분석이용도/공정 능력접착제DSC경화, 유리전이, 분자량 분포경화제/경화조건 검토, 사용 가능 온도 평가DMA금속DSC융점 ... .? 버터/우지/돼지기름의 습입도. 계란 흰자위/분유/어묵의 열변화. 전분의 호화와 결합수. 어묵/쌀의 결합수 및 강도TGADMA양조DSC숙성도위스키의 숙성도도료DSC융점, 유리 전이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 Texture

  라고 한다.10) 바삭거림수분이 적은 식품의 조직감을 표현하는데 사용되는 용어로 주로 튀김식품, 건조식품 등에 사용된다.11) 끈적끈적거림고체지방의 끈적거림은 greasy. 일반적인 ... 또는 화학적 반응의 경우 색조의 변화 등을 정량적으로 관찰할 수 있는데, 어떤 물질이 특정한 정색반응을 나타낼 경우에는 염색표본에 광선 흡수량을 측정하여 그 물질의 양을 측정할 수 ... 있다. 정확한 정량측정을 필요하지 않을 경우, 색조의 변화를 수치로 나타낼 필요가 없는 경우에는 모두 감각적으로 식별한다.2) 위상차 현미경 관찰위상차 현미경은 일반 광현미경

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  발효유 일반 성질 실험레포트

  .유 형항 목발효유농후발효유크림발효유농후크림발효유발효버터유성 상고유의 색과 향미를 가진 액상으로써 이미, 이취가 없어야 한다.무지고형분(%)3.0이상8.0이상3.0이상8.0이상8.0 ... 한다. 순수한 버터Fat의 비중은 60℃에서 0.9이다.2. 기구 및 시약① 우유용 비중계 : 비중 1.015~1.045② 250ml 실린더③ 실온우유, 냉장우유3. 시험 방법① 우유 ... 우유보다 낮은 비중을 가진 물질이 첨가 되있음을 알수 있었으며 그 첨가물은 물로 추정된다.우유를 가수분해 하면 비중이 저하되므로 가수(加水) 검출에 이용하기도 한다.■유지방 측정

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2017.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  당뇨 보건소 교육계획안

  탄수화물을 섭취하여 소모한 에너지를 보충한다.5. 적절한 수분 섭취 또한 중요한데, 필요한 경우 적정량의 설탕과 함께 충분한 양의 수분을 섭취한다.6. 저혈당을 피할 수 있 ... 한다.- 고기나 생선 요리 시 채소를 함께 사용한다.4. 콜레스테롤과 포화지방산이 많은 음식은 가급적 적게 먹는다.- 육류의 기름기, 껍질 및 내장, 버터 등은 콜레스테롤과 포화

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.12

  다운로드 장바구니
• 

  회분정량

  ExperimentalTitle회분 정량Worker NamePrinciple1) 회분-식품분석에서 회분(灰分, ash)이라면 식품내의 유기물의 산화 또는 식품을550~600 ... 를 한다.전처리가 필요하지 아니한 시료: 곡류, 두류, 기타 B이하의 항에 포함되지 않는 것미리 건조하여야 하는 시료: 수분함량이 많은 동물성식품은 건조기내에서 될 수 있는 대로 ... 로 온도를 점차로 높여 강열시켜 회화시킨다. 이와 같이 해서 내용물이 넘치지 않을 정도까지 태운다.연소시켜야 할 시료: 유지류는 가급적 수분을 제거하고 이것을 과열 또는 점화하여 불꽃

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품 분석 실험보고서

  에 있어서 똑같이 적용될 수는 없는 것이다. 식품의 종류, 성상 등에 따라서 가장 이상적으로 또한 가장 간단한 방법으로 수분을 완전히 제거하여야 한다.수분정량 등을 행할 때는 정온건조 ... 면서 점차로 온도를 상승시켜 탄화하고, 부풀어 오르는 것을 충분히 하여 멈추게 한다.④연소를 요하는 것 : 유지류, 버터 등은 미리 기름기를 태워 버린다. 즉 전열기에서 수분을 날려 보내 ... 중량 분석 (수분)1. 실험 목적 : 시료에 포함되어 있는 수분의 양을 분석.2. 실험 이론수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분과 고형

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.10.01

  다운로드 장바구니