우유 속 칼슘 분석

소개글

우유 속 칼슘 분석 자료입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론
4. 실험 준비물
5. 실험 방법

본문내용

1. 실험 제목
우유 속 칼슘 분석

2. 실험 목적
칼슘은 필수 영양소이며, 또한 많은 사람에게 높은 관심사로 남아있다. 특히 여자에게 있어서 칼슘은 충분히 섭취되어야 한다. 풍부한 칼슘을 포함한 음식 중의 하나가 바로 우유이다. 이 실험에서는 우유 중 일부를 그들의 칼슘함량을 측정하기 위하여 분석한다.

3. 이론
칼슘의역할
1)99% 가 뼈에 존재
1% 혈액, 세포 외액 및 세포액 등에 존재
2)세포막의 안정화, 세포 내 신호전달,
신경전달물질 분비, 각종호르몬 분비 조절, 혈액응고 및 근육의 수축에 관여

칼슘의주요공급원
1) 채소류 2) 어패류 3) 우유 및 유제품 4) 콩식품
킬레이트화합물
1)2자리 이상의 여러 자리 리간드가 하나의 중심금속이온에 배위하여 생긴 착물
2)킬레이트단을 함유하는 화합물

킬레이트화합물의용도
1)디메틸글리옥심, 옥신 디티존 등 – 시약
2)EDTA, 폴리아미노카르복시산류, 시트르산 등 – 안정제나 세척제, 경수연화제
3)혈색소, 엽록소, 구리단백질 등의 물질
4)프탈로시아닌, 알리자린레이크 등 안료

EDTA
１）화학식 C10H16N2O8
２) 무색의 결정성 분말
3) 녹는점 240 C
4) 22 C 에서 100ml물에 0.2g 녹는다.
5) 에탄올, 에테르 등에는 녹지 않는다.
6) 거의 모든 금속이온과 안정한 수용성 킬레이트를 만든다.

참고 자료

없음