[생명화학공학 실험] 우유 속 칼슘분석

소개글

우유 속 칼슘분석에 관한 결과레포트 입니다!

열심히 조사했어요! ^^

목차

Ⅱ. 결론

1) 실험목적
2) 실험결과

① Na2(EDTA) 용액의 표준화
② 신선한 우유 속의 칼슘 측정
3) 실험고찰

본문내용

Ⅱ. 결론

1) 실험목적
칼슘은 필수 영양소이며, 또한 많은 사람에게 높은 관심사로 남아 있다. 특히 여자에게 있어서 칼슘은 충분히 섭취되어야 한다. 풍부한 칼슘을 포함한 음식 중의 하나가 바로 우유이다. 이 실험에서는 우유 중 일부를 그들의 칼슘 함량을 측정하기 위하여 분석한다.


2) 실험결과

① Na2(EDTA) 용액의 표준화

먼저 칼슘 수용액을 갖고 EDTA 용액의 농도를 계산하였다. 우리는 5㎖의 EDTA 용액에 50㎖의 이온화되지 않은 물과 1㎖의 8M KOH 수용액, 그리고 칼세인 지시약 용액 3방울을 첨가하였다. 그러면 이 용액은 핑크색이 된다. 이 분홍색인 용액을 우리는 녹색으로 될 때까지 뷰렛으로부터 Ca2+용액을 첨가하였다. 첨가한 Ca2+의 부피는 1M의 경우 0.2㎖, 0.1M의 경우 1.5㎖, 0.01M의 경우 8.4㎖이다. 이것을 표를 나타내서 표현했다.

② 신선한 우유 속의 칼슘 측정

우리 조는 ‘매일 저지방 우유 ESL(180㎖)`와 ’맛있는 우유 GT 아인슈타인 (185㎖)` ‘뼈로 가는 칼슘두유(190㎖)` 의 세종류의 우유를 마련했다. 이 우유들의 2.5㎖를 15㎖의 탈이온수로 희석시키고 1㎖ 8M KOH와 칼세인을 첨가하였다. 그러면 이 용액은 녹색이 되는데, 이 용액이 녹색에서 핑크색으로 변할 때까지 EDTA로 적정하였다. 첨가한 EDTA의 부피는 매일 저지방 우유 ESL은 2.3㎖, 맛있는 유우 GT는 3.1㎖, 뼈로 가는 칼슘두유는 0.3㎖가 측정되었다.

참고 자료

최재성, 분석화학·기기분석, 동화출판사, 2000년
이장우 외 4명 , 쉽게 배우는 대학분석화학, 형설출판사, 1999년