샐러드의 기원과 효능

소개글

샐러드의 기원과 역사를 설명하고 건강에 효능이 있는 샐러드를 종류별로 소개한다.

목차

1. 샐러드의 기원과 역사

2. 샐러드와 건강
감기, 변비, 스트레스, 암예방, 두통, 다이어트, 당뇨예방, 피부미용

본문내용

(5) 우리나라의 샐러드, 냉채
우리나라는 추운 계절이 3~4개월이나 이어지다 보니 이 계절을 대비할 수 있는 비타민 C공급원으로서의 채소 음식이 반드시 필요했다. 이런 이유로 개발된 것이 김치와 장아찌 등 발효음식으로 우리나라에서는 채소를 날로 먹기보다는 소금에 절여서 발효시키는 방법으로 더 많이 먹게 되었다.
우리나라의 냉채 요리는 서양의 샐러드에 해당한다고 볼 수 있다. 샐러드에 대한 기원을 찾을 수 있는 것은 고려시대부터인데 특히 <성호사설>을 보면 ‘고려의 생채가 맛이 매우 좋고 버섯의 향이 뒷산을 타고 온다. 고려 사람은 생채 잎에 밥을 싸서 먹는다’ 라는 구절을 발견할 수 있다. 또한 <증보산림경제>에는 ‘여러 가지 봄나물은 무독하니 먹어도 좋으며 따라서 그 종류가 매우 많다’ 라고 말한다. 이런 사실을 볼 때 새콤달콤한 양념에 무쳐 먹는 냉채류는 고려시대부터 활발하게 일상 식사에서 즐겨 먹었음을 알 수 있다.

참고 자료

잘 먹고 잘 사는 법 079 – 샐러드 (김영사)
나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드 (삼성출판사)