주부들의 시판김치 사용실태 조사(PRETEST)

소개글

본 논문에서는 시판 김치 판매와 관련하여 경쟁력 제고와 판매증가를 위해서 2008년 10월1일부터 2008년 10월 10일까지 중앙대학교 대학원 도서관 건물과 지역 교회를 중심으로 20세이상의 주부들을 대상으로 설문조사를 실시하였다. 설문조사 분석에 사용된 통계패키지는 SPSS 12.0K를 사용하였으며 카이제곱분석과 다중응답 교차분석등의 방법을 사용하였다.
본 연구를 통하여 소비자들이 과거보다 시판김치 구매를 많이 하는 것을 알게 되었으며 이는 여성의 사회활동 참여와 여가생활 증가, 그리고 핵가족화에 기인하는 것으로 파악되었다. 또한 소비자들이 생각하는 김치의 개선점은 위생, 맛, 조미료 순으로 나타나 앞으로 김치의 영양학적인 가치와 건강식품으로서 우수성을 영양표시제를 통하여 가시화 할 필요가 있을 것으로 사료되며, 위생적인 시설, 좋은 원료 사용 등의 신뢰성 구축과 적극적인 홍보가 강화되어야 할 것으로 생각된다. 또한 시장수요에 부합된 제품 판매를 위해서는 구매촉진 방법에 대한 분석을 통한 차별화 전략이 요구된다.

목차

Ⅰ.서론……………………………………………………………………………………………

Ⅱ.내용 및 방법…………………………………………………………………………………
1. 조사대상 및 기간……………………………………………………………………………
2. 조사내용 및 방법……………………………………………………………………………
3. 통계처리 및 분석……………………………………………………………………………

Ⅲ.결과 및 고찰…………………………………………………………………………………
1.조사대상자의 인구통계학적 특성………………………………………………………
2.시판 김치구매 현황 및 동향……………………………………………………………





Ⅳ.요약 및 결론…………………………………………………………………………………

참고문헌…………………………………………………………………………………………

본문내용

I.서론

고도의 경제 성장과 인구의 도시편중, 아파트 거주등 주거생활의 변화, 핵가족화, 여가생활의 증대, 여성의 사회 참여확대, 고령화 및 특수계층화 등은 오늘날 식생활 양상과 식품산업을 크게 변화시켰다. 그 결과 편의식품과 새로운 식품산업, 외식산업 드이 발달하게 되었으며 번거로운 과정을 거치는 전통식품 부분에서는 공장에서의 대량 생산화가 모색되는 등 식생활 혁신이 빠르게 진행되었다. 이러한 관점에서 우리의 전통음식인 김치도 주변의 상황변화에서 결코 예외일 수는 없다. 김치의 상품화, 식품산업화는 충분히 예견할 수 있는 일이며, 이미 김치는 세계적인 식품으로 되어가고 있다.
김치는 한국인의 식생활에서 대단히 중요한 자리를 차지해 매일, 매 끼니마다 먹는 편이다. 해외로 이주해 간 한인교포들에게는 대단히 심각한 문제가 아닐 수 없었다. 김치를 담그어 먹지 않으면 도저히 식생활을 해나갈 수 없었기에 교포들은 할 수 있는 모든 방법을 동원해서 김치를 담그어 먹기 시작하여 교포들과 함께 세계 각지로 퍼져나간 김치는 차츰 외국인들 사이에서도 인기를 얻게 되었고 일부러 김치 상품을 찾는 외국인도 많이 늘었다.
김치의 영양학적 가치를 보면 겨울철 저장 중 비타민과 무기질의 손실이 없다는 점에서 높이 평가받고 있다. 양념으로 첨가되는 고추는 비타민 C 등 비타민이 많고, 매운 성분인 캡사이신은 지방산의 산화를 방지하고, 젓갈의 비린 맛을 가시게 하며, 입맛을 돋구어주고, 마늘 중의 알리신은 강력한 살균 작용이 있다. 또한 젓갈을 첨가함으로써 유리 아미노산, 그 밖의 비단백 질소화합물과 핵산 관련 물질들이 조화되어 소화 흡수가 쉬운 형태가 된다. 그리고 배추, 무 이외에 갓, 미나리, 청각 등의 부재료들을 첨가함으로써 비타민 C와 카로틴의 섭취를 좋게 한다.
김치의 숙성 중 젖산균은 장내의 부패균을 죽여 정장 작용을 하게 한다. 또, 김치에는 섬유소가 많은데 배추나 무 중의 섬유소나 펙틴질은 위장이 연동 운동을 할 때 밥 덩어리가 뭉치는 것을 막아서 소화 효소의 혼입이 잘 되도록 하고 변비가 일어나는 것을 막아 대장 건강과 성인병에도 도움을 준다. 최근에는 김치의 항암 효과,생체 항산화 효과, 콜레스테롤 저하 효과 등의 생리활성에 관한 효능이 알려지면서 관심이 더욱 커지고 있다.
김치가 가정단위 자가제조 형태에서 기업적으로 생산되기 시작한 것은 50년대 6.25 한국전 중 군 급식용과 60년대 후반 베트남 전쟁 중 파월장병을 위한 김치통조림 생산, 70년대 각종 산업체의 증가와 단체급식 물량의 증가로 시작되었다(민동원 2003; 기영호 1997). 또한 80년대 초반 중동파견 건설 근로자 부식용으로 김치 수출을 시작하고, 88년 서울올림픽을 계기로 세계적으로 홍보됨에 따라 김치 수출량이 매년 20~30%씩 급성장하였고, 경제성장에 힘입어 국내 일반 소비자용으로 많은 양이 상품화되기 시작하였다(최홍식 2002). 1997년에 총 김치수요량 중 시판김치수요량은 27.4%였으나 2001년에는 김치수요량이 32.3%로 높아졌다는 보고도 있었다(박완수 2002).

참고 자료

<논문>
김옥선,주나미 “서울지역 여성의 시판 김치 구입현황과 구매촉진에 관한 연구”, 한국식생활문화학회지 ,2007
김옥선,류헤숙, “서울지역 여성의 시판 브랜드김치 이용현황과 만족도에 관한 연구”, 대한영양사협회 학술지 ,2007
이현주, “주부들의 시판김치 사용실태 조사:서울,충북지역 중심으로”, 중앙대학교 ,2000
윤석인,김영찬,이철, “시판김치의 수도권 소비자에 대한 조사 연구”, 한국식품공업협회 식품연구소 ,1988
박영희,정난희, “시판김치에 대한 의식과 관능적 특성”, 한국가정과학회지 ,2006

<단행본>
홍종선,박용석, “설문조사자료의 통계 분석”, 자유아카데미
정영찬,강주희, “SPSS프로그램을 활용한 따라하는 통계분석”, 크라운출판사
김재현,김영호,안웅, "Excel2007을 중심으로 한 통계 및 응용", 연학사
남준우,이한식, "계량경제학(2판)", 홍문사
Gujarati, “기초 계량경제학”, 진영사