주스안에있는VitaminC정량

소개글

� Introduction
1. 실험 목적
이번 실험에서는 우리 생활에 매우 중요한 비타민 C에 대해 알아본다. 또한, 비타민 C 와 반응하여 색깔이 변하는 dye를 이용해, 비타민 C의 분자량을 측정해보고, 또한 산화․환원 적정을 통해 오렌지 주스 안에 들어있는 비타민 C의 정량을 측정하겠다.
2. 실험의 배경지식

목차

Introduction
1. 실험 목적
2. 실험의 배경지식
Reagents
1) Vitamin C
2) DPIP
Experimental Procedure
1) 실험 기구 및 시약
2) 실험 방법
Results and Discussion
1) Results
Discussion
Conclusion

본문내용

� Introduction
1. 실험 목적
이번 실험에서는 우리 생활에 매우 중요한 비타민 C에 대해 알아본다. 또한, 비타민 C 와 반응하여 색깔이 변하는 dye를 이용해, 비타민 C의 분자량을 측정해보고, 또한 산화․환원 적정을 통해 오렌지 주스 안에 들어있는 비타민 C의 정량을 측정하겠다.
2. 실험의 배경지식
1) 산화, 환원이란?
- 산화
어떤 물질이 산소와 반응하여, 산소 함유량이 반응 전보다 많아지는 반응. 또는 환원(還元)의 반대로 수소를 잃는 것도 산화라고 한다. 넓은 뜻으로는 화합물이 전자를 잃고, 즉 전자제거(deelectronation)가 일어나 구성원자의 원자가(酸化數)가 커지는 것을 말한다. 2Zn＋O → 2ZnO 반응에서는 생성물질의 산소 함유량이 많아지고, 동시에 Zn의 원자가는 0에서 ＋2로되며, 2개의 전자를 잃는다. 요오드화칼륨 수용액에 염소 기체를 통과시킬 때, 요오드가 유리(遊離)되는 반응, 2KI＋Cl → 2KCl＋I에서 요오드는 전자를 방출하며 －1 → 0가로 변화하여 산화된다. 동시에 염소는 0 → －1가로 환원된다. 이와 같이 산화와 환원은 항상 병행하여 일어난다. 산소와의 결합에는 이 밖에도 킬레이트화합물에서 보이는 것 같은 분자상태 산소와의 결합의 가역적 생성·소멸이 있는데, 이것은 산화와는 달리 원자가의 증감이 수반하지 않는다. 유기화학에서의 산화는 산소와의 반응을 가리키는 경우가 많다.
① 알코올로부터 케톤으로의 산화:


② 알데히드로부터 카르복시산으로의 산화:



③ 벤질알코올로부터 벤조산으로의 산화:

CHCHOH＋O → CHCOOH＋HO

④ 올레핀으로부터 글리콜로의 산화:

C=C → C(OH)-C(OH)

참고 자료

1) 엠파스 백과사전 http://100.empas.com/pentry.html?i=1456900&v=47
2) 엠파스 백과사전 http://100.empas.com/pentry.html?i=2028760&v=43
3) 엠파스 백과사전 http://100.empas.com/pentry.html?i=1457270
4), 5), 6) 농촌진흥청 홈페이지
http://www.nces.go.kr/R_Study/mpaqec/theory/volumetric/v-variety/ox-re.htm
7) http://blog.empas.com/leejaewoo80/1065586
8) 화학실험 handout
9) http://www.science-projects.com/PhotosynthPigments.htm
10) http://wardsci.com/product.asp_Q_pn_E_9441200_A_DPIP