양식레스토랑에 대한 컨설팅 자료

소개글

양식레스토랑의 컨설팅 자료로 문제점 분석과 현황분석 마지막으로 문제점에대한 대안제시
SWOT 분석의 내용이 있습니다

목차

Ⅰ. 서론
1. 연구대상
2. 연구배경
3. 연구목적
4. 연구진행

Ⅱ. 본론
1. 업체현황
 현황분석
 문제점도출
2. 재무관리
 현황분석
 문제점도출
3. 직원관리
 현황분석
 문제점도출
4. 메뉴관리
 현황분석
 문제점도출
5. 파트별 현황
 주방
 주방 현황분석
 주방 문제점도출
 홀
 홀 현황분석
 홀 문제점도출

Ⅲ. 결론

본문내용

1. ①. 마케팅 문제점 해결방안
 대학로의 주요 공연장을 활용하여 연극 관람시 성수기때 10% 비수기때 20%를 할인 해준다.
 커플메뉴를 만들어 실속있는 커플들을 위해 저렴한 가격에 메뉴를 제공한다.
 홈페이지를 구축하여 소비자들에게 살레페페의 정보를 제공한다.
 회원관리를 통한 고정고객 확보(고정고객에게는 대학로 공연 일정 제공)
②. 주방 문제점 해결방안
 덤웨이터설치를 하여 서비스 동선을 최소화 하여 메뉴지공시간을 절감한다. 덤웨이터 설치시 설치비 390만원 영업손실 480만원의 손해를 보게되는데 이것은 현재 종업원 수를 1명을 감축하여 년 768만원을 절감하고 결과적으로 1년2개월후 투자비요을 회수 할 것으로 예상한다.

참고 자료

없음