초등 실과 교육론 조리파트 리포트

소개글

교과서에 나온 요리 이외에 비슷한 요리들 조리과정및 식재료 고르는 방법, 채소 써는 방법들, 위생,영양학적 지식 등 다양한 가정파트 부분들을 정리해놓은 자료입니다. 유용하게 쓰셨으면 좋겠습니다.

목차

1st. 밥을 이용한 음식 만들기
2nd. 빵을 이용한 음식 만들기
3rd. 좋은 식품 고르기
4th. 채소 썰기
5th. 위생학적·영양학적 지식

본문내용

* 음식물과 영양

식품의 구성 성분으로, 체내에서 여러 가지 다양한 방법으로 사용되어 생명을 유지시켜 주고 건강과 성장을 촉진시키는 것이 바로 `영양소(nutrition)`이다.
이 영양소는 우리가 매일 먹는 음식물로부터 얻어진다. 이 모든 영양소를 완전히 갖춘 하나의 식품은 없으므로 우리 몸에 필요한 영양소들을 모두 얻기 위해서는 여러 가지 음식을 골고루 먹어야 한다. 6가지 식품군은 곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군이다. 균형 있는 영양섭취를 위해서는 아무 식품이나 많이만 먹으면 되는 것이 아니라, 식품을 골고루 먹도록 해야 한다. 특히 빠지기 쉬운 어육류군과 채소군을 잘 챙겨먹어야 한다.

* 슬로푸드(slow food)

“즐거운 식사·전통음식 보존” 이탈리아서 첫발
슬로푸드 운동이 우리 먹거리 문화의 새로운 트렌드로 급부상하고 있다. 슬로푸드(slow food)는 말 그대로 패스트푸드(fast food)의 반대. 느리게 만들어진 음식, 정성들여 재배한 농작물, 자연스러운 생명의 리듬에 대한 존중 등이라는 의미를 담고 있다.

패스트푸드가 우리의 환경과 경관을 위협하는 것을 반성해 나온 슬로푸드 운동은 식탁에서 누릴 수 있는 즐거움을 되찾고 고급스러운 미각을 개발하는데 중점을 둔다. 세계 각국은 자국의 전통음식을 재발견하고 보전하며 인체에 유해한 화학비료나 농약을 사용하지 않고 재배한 친환경적 농산물을 사용하는데 관심을 기울이고 있다. 패스트푸드의 대명사인 미국의 맥도널드의 진출에 충격을 받은 이탈리아 사람들이 맛을 단일화시키고 전통음식을 소멸하는 패스트푸드의 ‘대항마’로 식사의 즐거움, 전통음식 보존의 기치를 내걸고 시작된 것으로 알려져 있다.
슬로푸드는 전통방식으로 재배한 재료를 사용해 조리하므로 영양소가 풍부하고 소화가 잘되며 다양한 맛을 즐길 수 있어 미각 발달, 건강에 좋다는 게 음식 전문가들의 진단이다. 또 유기농산물로 만들어 환경을 보호할 수 있는 음식이어서 환경단체 및 지방자치단체가 슬로푸드 운동을 주도하는 분위기다.

참고 자료

각종 인터넷 및 내 머리