[식생활]HACCP&GMO

소개글

현대인과 식생활이란 과목에서 수행한 레포트입니다. 엑설런트 평가 받은 것으로 A+보장드립니다. HACCP&GMO에 관한 전반적인 내용을 잘 담고 있습니다.

목차

1. HACCP
2. GMO
레포트를 마치면서

본문내용

언제가 우리가 사 먹는 각종 음식물에 HACCP와 GMO라는 문구가 따라 붙어 다니고 있었다. 그 내용이 정확히 뭔지는 몰라도 ‘몸에 좋은 건가 보다’하는 생각만 막연히 가지고 있었다. 과연 이 문구는 어떤 의미이며, 어떠한 경우에 사용하며 우리 몸에 어떤 영향을 미치는가를 이번 기회를 삼아 조사해 보고자 한다.

그럼 이제 본격적인 조사에 들어가 보도록 하자.

1. HACCP

(1) HACCP의 역사적 배경
1960년대 우주식품 개발에 참여한 미국 Pillsbury社에서 보다 안전한 우주식품 개발을 목표로 최초로 적용한 이후 1970년대 초에 관련 학회 등에 보고되어 식품위생관리 관계자들의 관심을 집중시켰으며, 그 후 많은 연구와 노력으로 1980년대에 일반화되었다. 1985년 미국과학원에서는 HACCP제도가 가장 합리적인 식품 위해관리방법으로 평가하여 전 식품산업에 이를 활용할 것을 권장한 바 있다. 그리고 1993년 FAO/WHO의 국제식품규격위원회(Codex Alimenterius Commission,CAC)에서도 HACCP 개념을 식품 위생관리 지침으로채택한 바 있다.
한편 미국의 식품의약품안정청에서는 1997년부터 HACCP제도를 모든 자국 내에서 유통되는 모든 수산식품에서의 강제적 적용을 결정한 바 있으며, 1996년 7월에는 미국 농림성의 식품안전검사국에서 식육과 가금육에서 발생할 수 있는 위해요소 예방을 위한 HACCP제도 적용과 병원균 감소 규제에 관한 강제조항을 발표한 바 있다.
우리나라에서는 1995년 12월 개정된 식품위생법에 HACCP의 근거가 마련되고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년에는 어육연제품, 1999년 냉동식품, 2000년부터 식품 전반에 확대 적용되고 있으며, 강제 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다. 이후 적용품목을 전반적으로 확대하여 비가열음료, 레토르트식품까지 적용품목이 확대되었으며 추후 김치절임식품, 두부류, 특수영양식품까지 확대가 예상된다. 또한 2003년 8월 식품제조가공업에 대한 단계적 강제적용에 대한 근거법령을 마련하여 식품제조가공업소에 대하여 단계적인 장제적용을 추진하고 있다.

참고 자료

없음