급식경영의 최신동향

소개글

급식경영에 대한 보고서입니다.. 급식경영의 최신동향을 중점으로 급식서비스 품질경영 및 급식위탁경영 등등 내용으로 작성한 보고서입니다~ 참고하셔서 좋은 결과있으시길 바랍니다~~^^

목차

1. 급식 서비스 품질경영
1. 급식 서비스 품질경영
1) 서비스 품질의 이해
2) 서비스 품질의 평가
3) 서비스 품질의 측정
4) 종합적 품질경영
5) 품질 인증 제도와 품질 상
2. 급식위탁경영
1) 급식위탁경영의 개요
2) 국내 급식위탁의 현황과 전망
3) 미국의 급식위탁경영
4) 일본의 급식위탁경영

본문내용

1. 급식 서비스 품질경영
1. 급식 서비스 품질경영
1) 서비스 품질의 이해
(1) 서비스 품질의 중요성
① 고객들의 품질경영 요구의 증대
② 경쟁력 확보를 위해
③ 가격 경쟁 회피
④ 서비스 실패율을 감소시킴으로 이익을 증대
⑤ 우수한 종업원 보유를 위해

(2) 품질관리 개념의 역사적 변천
: 품질검사 → 통제적 품질관리 → 품질확인 → 전략적 품질경영 → 종합적 품질경영
품질 개념
시대
특징
품질 검사
20세기 초
균질한 제품의 생산을 목적으로 한 검사과정
통계적 품질관리
~ 2차 대전
샘플링 검사를 통해 ‘평균 출하 품질 한계’를 설정하고 최대 허용가능한 불량률을 제시
품질확인
~ 60년대 초
고객과 종업원이 품질의 중요한 투입 요소임을 인정하고 품질 비용을 줄이기 위한 종합적 품질 통제를 강조
전략적 품질경영
~ 80년대 초
일본을 중심으로 품질을 해결해야 할 문제가 아니라 전략적 무기로 인식하고 품질 개선을 전략적으로 활용
종합적 품질경영
~ 현재
고객 만족과 가치 창출을 목표로 최고 경영자의 리더쉽을 통해 조직의 전부문이 경쟁무기로서의 품질을 차별화하고 유지, 향상시키는 데 기업의 에너지를 집중.

참고 자료

없음