[식품공학]Mojonnier관을 이용한 우유 및 두유의 지방추출

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목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 원 리
4. 시약 및 기구
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 실험고찰

본문내용

1. 실험제목 : Mojonnier관을 이용한 우유 및 두유의 지방추출

2. 실험날짜 : 2006. 05. 10

3. 원 리 : 주로 우유 및 두유의 지방정량에 이용되는법이다. 비교적 지방함량 이 높고 액상 또는 유상 제품에 이용된다.

4. 시약 및 기구 : 진한 암모니아수(NH4OH), 95% alcohol, Ether, Petroleum ether, antn Na2SO4(탈수기능), 항량된 삼각플라스크, 데시 케이터, 도가니 집게, 건조기

5. 실험방법
1) 시료(우유, 두유)를 정밀히 달아 마조니아관에 넣는다.
2) 물을 가하여 약 11ml로 한다.
3) 40~50도로 가온한후 흔들어 완전히 혼화시킨다.(잘 섞이기 위해)
4) 암모니아수 2ml (2분이상 방치)가함
5) Alcohol 10ml 가하고 뚜껑을 닫고 잘 섞는다.
6) Ether 25ml가하고 뚜껑을 닫고 가볍게 흔든뒤 뚜껑을 열어 ether gas를 제거 한다.
7) 뚜껑을 닫고 1분간 격렬히 진탕하고 뚜껑을 열고 가스를 제거한다.
8) 상등액이 투명하게 된때까지 원심분리(또는 방치 45~50분)시킨후 상등액을 미리 항량된 삼각플라스크로 옮긴다.
9) Mojonier tube에 남은 액에 ether를 추출안한 부분을 추출한다.
10) Mojonnier tube를 ether petroleumether(1:1)혼합액으로 세척한뒤 세척액을 삼각플라스크에 합침
11) 삼각플라스크속 ether층을 수용상(75도)에서 주의하여 완전히 날ㄹ린후 건조 기에서 항량한다.
12) 데시케이터에서 식히고 칭량한다.
13) 계산식 : 조지방(%) = W1-W0/S ×100 [ W1: 항량을 한 빈 삼각플라스크의 무 게(g), W0: 조지방을 추출하여 건조시킨 삼각플라스크의 무게(g), S: 시료의 채취량(g)]

참고 자료

없음