[유기화학] 산값측정

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최초 등록일: 2005.04.13
최종 저작일: 2004.09; 2페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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■ 목 적
알코올과 페놀프탈렌 용액을 가하여 용해시킨후 KOH-에탄올 표준용액으로 적정한후 산값을 계산하는데 그 목적을 둔다.

■ 원 리
산값은 유지중에 함유되어 있는 자유 지방산의 함유도를 알수 있으며 유지 시료 1g 중에 함유한 자유 지방산을 중화하는데 필요한 KOH용액으로 중화 적정하고 함유도를 구한다. 적용범위는 동물유 및 식물유 일반에 적용된다.
산값은 식용유의 신선도의 기준이 된다.
RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

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