[식품분석실험] AOAC법을 이용한 배의 조섬유 정량

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식품의 가장 중요한 1차 기능은 생체에 영양소를 공급하여 생명을 유지 하도록 하는 것이다. 그러나 이제 현대는 포식의 시대에 들어가 있으므로 평균적인 생활을 한다면 칼슘과 철 이외의 영양소는 충분히 섭취되며, 오히려 영양분의 과잉섭취가 문제시된다.
식품의 2차 기능은 기호성이다. 현대는 식도락의 시대로서 살기 위해서가 아니라 미각을 돋구어 즐기기 위하여 여러 가지 맛난 식품을 마음대로 먹고 있다.
현제 세계 각국에서는 사람의 평균수명이 늘어남과 더불어 인구구성의 노령화, 비만, 암, 심장병, 고혈압 등의 성인병 등이 많이 발생하는 것이 큰 관심사가 되어 있다. 이러한 병은 약으로 치료하기보다는 예방이 더 중요하므로 음식을 통하여 건강을 적극적으로 유지하려는 경향이 많아지고 있다. 이러한 의미에서 식품의 3차 기능인 생체조절기능이 충분히 발현할 수 있도록 제조된 것이 기능성 식품이다1).

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